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Publié par Barbara Pissane30 juin 2009 dans Cuisiner
J'achète des herbes que je congèle ensuite mais cela ne marche pas avec la menthe. Comment faire ?
vous pouvez la faire sécher en déposant les feuilles de menthe entre 2torchons. une fois seche, conservez-la dans une boîte hermétique, type boîte à thé. ensuite, à vous les tisanes (bien laisser infuser pour faire ressortir les arômes), etc...petit conseil:quelques feuilles dans le taboulé apporte de la fraîcheur et un petit goût bien agréable!
Réponse de Eric Fache 02 juillet 2009 à 17h14
vous pouvez la garder dans la bas du réfrigérateur dans un linge humide. Mais elle ne tiendra pas trés longtemps. Vous pouvez la couper en fines lanières et la recouvrir d'eau dans des bacs à glaçons. Lorsque les glaçons sont formés, vous pouvez les stocker dans des sachets congélation.
Réponse de Nathalie Dumoulin--kéberlé 04 juillet 2009 à 22h55
Merci à tous pour vos réponses ! Je vais profiter de la saison pour :
- primo acheter de la menthe et la conserver quelques jours (papier journal)
- secondo acheter de la menthe et la conserver plus longtemps (glaçons, etc.)
Petite astuce : je remplace la menthe par du basilic dans le taboulé. Cela donne un goût poivré qui se marie à merveille avec le boulghour et les tomates. Que les puristes me pardonnent mais ce sont mes racines italiennes qui refont surface ! Très joyeux été à tous !
Réponse de Barbara Pissane 04 juillet 2009 à 19h44
il y a une seule façon de conserver la menthe fraiche mais mallheureusement pour quelques jours de plus ; pour cela je lave bien ma menthe puis je la mets dans du papier journal bien mouillé je mets dans un sachet plastique et je conserve au frigo . voila ma méthode j espère que vous en bénéficierez
amicalement FADELA d Algerie
Réponse de Fadela Kedim 03 juillet 2009 à 20h12
Personnellement, je sépare les feuilles, je les lave, je les sèche bien et je les congèle dans une boîte en plastique. Je les sors au fur et à mesure et c'est aussi bon que la menthe fraîche.
Réponse de Agnès Debricon 03 juillet 2009 à 18h28
laver la menthe fraîche, la séparer en portions. Mettre dans un récipient. Personnelement, je les met dans un sachet plastique, recouvrir d'eau bien fraîche et mettre au congélateur. Je fais la même chose pour l'estragon, le thym, la ciboulette le persil, la coriandre et je prépare aussi des bouquets garnis... pratique quand on est pressé. Quand j'ai besoin de ces plantes, je les passe sous l'eau froide et le glaçon fond; ainsi, je récupère mes herbes bien fraîche et avec tout leur arôme.
Réponse de Gilberte Martin 03 juillet 2009 à 10h04
mettez les tiges dans un verre d'eau, comme pour un bouquet
vous pouvez aussi la congeler comme toutes les herbes aromatiques
Réponse de Solange Delmas 02 juillet 2009 à 22h08
idéale c'est le congélateur ce que fait c'est de bien la laver ;mettre juste les feuilles bien sécher dans un sac congelateur ou boite;et au momment de s'en servir les écraser congeler dans taboulet par exemple voila c'est tout simple est on en a toute l'année
Réponse de Francoise Faur 02 juillet 2009 à 19h11
bonsoir,
soit je garde ma menthe dans un sachet congel (attention que celà ne se compacte pas),soit dans un bac à glaçon on prend un glaçon on le laisse fondre et on récupère la menthe, soit j'en fait sécher aussi, je mets dans un pot en verre ou boite à thé, selon utilisation fraîche ou séchée.voilà bonne soirée
Réponse de Sandrine Keirle 02 juillet 2009 à 18h53
Pour conserver la menthe fraiche le persil le thyn le romarin.
Je mets le bouquet dans un pot a confiture avec un peu d'eau au fond, pas trop surtout que les feuilles ne trempent pas, sinon ca pourrit. Je couvre avec un sac platique ziploc ou un film. Je mets dans le bas du frigo. Je conserve ainsi entre 1 a 3 semaines.
Prelever ce dont vous avez besoin, refermer le sac. Changer l'eat 2 fois par semaine.
Pour le basilic, meme operation mais pas dans le frigo, juste dans la cuisine.
RESULTAT GARANTI, je conserve toutes mes herbes de cette facon.
Chef Jean Simoni, Miami, Florida
Réponse de Jean Simoni 02 juillet 2009 à 16h03
valable pour toutes les herbes fraîches... les enrouler dans un ou deux papiers absorbants puis les passer rapidement sous l'eau (filtrée de préférence)..
Réponse de Veronique Delle Donne 02 juillet 2009 à 16h03
la menthe se séche tres bien ,dans un endroit ventilé, bien etaler et retourner tous les jours, sinon au soleil (compter un semaine)
elle se conserve dans une boite avec un morceau d'essuie tout lorsqu'elle et séche on peux la mixer pour la reduire en poudre ce qui est tres pratique pour soupoudrer sur les aliments
je la congéle egalement ,a plat sur une assiette est lorsque elle est congelée je la met dans une boite en plastique
Réponse de Jeanine Maillard 02 juillet 2009 à 15h54
Et l'encre du journal , ça donne du goùt ? Surtout à ne pas faire ! Dans une boite hermétique avec papier absorbant dans le fond, au réfrigérateur, c'est parfait !
Réponse de Claude Petitjean 02 juillet 2009 à 15h42
la mettre dans du papier journal et la mettre au frais.Cette conservation est pour un laps de temps.
Réponse de Rita Karadja 02 juillet 2009 à 15h20
Il faut mettre la menthe fraîche dans un torchon humide et le tout dans le bac à légumes du réfrigérateur, et le tour est joué
Réponse de Dominique Verdiere 02 juillet 2009 à 14h47
Bonjour
Il faut la nettoyer et l'enrouler ensuite dans un torchon de cuisine humidifié. Elle dure un peu de temps au réfrigérateur mais pas plus d'une semaine.
Vanessa
Réponse de Vanessa Berros 02 juillet 2009 à 13h53
je la rince soigneusement, ensuite je la nettoie en retirant les feuilles un peu fanées.
Je la mets dans une boite en plastique tupperware en mettant de le fond un sopalin pour absorbé l'humidité. Elle se conserve ainsi 15 jours
Réponse de Corinne Sebbane 02 juillet 2009 à 13h51
Achetez-vous un petit plan de menthe que vous replantez aussitôt en terre ou, si vous êtes en appartement, rempotez-le dans un pot d'au moins 20 cm de diamètre. Arrosez bien.
Vous aurez votre menthe toujours fraîche à disposition, en ne cueillant que ce dont vous avez besoin. Vous pouvez faire pareil pour le thym, la ciboulette, le persil, etc...
Réponse de Philippe Micheron 01 juillet 2009 à 10h18
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