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Publié par Micheline Dirson01 juillet 2009 dans Cuisine
je sais c'est un peu tard pour répondre mais bon! une sauce au miel aromatisée au pruneaux
faire une gastrique ( miel+ vinaigre... faire chauffer et réduire)
ajouter du jus de rôti de poulet
laisser réduire
assaisonner
(ce n'est pas oblige mais on peut ajouter de la crème fraîche)
bon appetit
Réponse de Xavier Antoine 29 septembre 2009 à 18h52
une de mes specialités pour accompagner tout ça c'est la sauce "cacahuète" un délice et il n'y en a jamais assez ...!
Réponse de Yves Quittat 12 juillet 2009 à 12h50
acheter une sauce chinoise avec des grains de sésame c super bon ou alors une sauce avec creme fraiche et de la moutarde à l'ancienne
Réponse de Corinne Gnerro 09 juillet 2009 à 20h37
une sauce au curry accompagne tres bien le poulet comme la dinde ptit conseil faire mijoter la sauce avc la viande c encor meilleur mais sinon meme separer c tres bon
Réponse de Audrey Duquenoy 08 juillet 2009 à 21h38
pas bessoin de sauce moi je fait une marrinade jus de citron du thun citron de l ail sel poivre du persil de l huile dolive laisser une journée au frigo c est un régale
Réponse de José Nabais Dacruz 08 juillet 2009 à 15h27
tout simplement,de la crème fraîche épaisse,avec une cuillère a caffé ou a soupe suivant la quatitée de crème,de citron,un peu de poivre,du sel et de la ciboullette,mélanger le tout et déguster.
Réponse de Barbara Reynaert 08 juillet 2009 à 10h34
Bonjour,
Une petite sauce toute simple et des variantes.
La base : 1 pot de 100 g de fromage blanc (allégé ou non), du sel
Après, on peut y rajouter : 1 cébette émincée, ou du curry, ou du poivron rouge passé au four avec la peau puis pelé et haché (garder quelques cubes pour la déco).... il faut laisser l'imagination prendre le dessus.
Ma préférée sera avec les cebettes.
Bon appétit !
Réponse de Karine Bailleux 08 juillet 2009 à 10h23
de la sauce charcutière
Réponse de Odile Patard 07 juillet 2009 à 22h16
de la sauce tandoori, épice indienne à mélanger avec du yahourt c'est excellent
Réponse de Valerie Bajor 07 juillet 2009 à 20h16
de la sauce Teriaki (se trouve dans toutes les grandes surfaces au rayon saveur du monde) puis après une bonne heure de marinade tu roules les brochettes dans des graines de sésame doré.
Réponse de Anne-Sophie Chemorin 07 juillet 2009 à 19h18
Bonjour
je n'ai pas testé, mais ce qui me viens à l'esprit comme ça, c'est de faire revenir des poivrons rouges en lamelles avec de l'oignon émincé, dans de l'huile d'olive ajouter des tomates faiches, ou pelées en boite, (moi j'utilise souvent de la purée de tomate) bien faire mijoter, mixer et si c'est trop épais ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire
Réponse de Rene Courand 07 juillet 2009 à 12h33
Une sauce provençale à base de tomate et un peu de poivrons avec des herbes de provence. Et pour lier tout cela vous ajoutez un petit peu de crème fraiche ou de moutarde.
Réponse de Myriam Bras 07 juillet 2009 à 09h48
bonjour,une sauce bearnaise.
Réponse de Cathy Lambert 07 juillet 2009 à 08h12
une dijonnaise à ma façon : réchauffer de la crème fraiche environ 3 cuillères à soupe au micro ondes et y ajouter 2 cuillères de moutarde c'est prêt et c'est bon !
Réponse de Nelly Gengembre 07 juillet 2009 à 07h16
tout simplement :
une sauce au curry
sauce au roquefort
ou sauce au poivre
qui s'accommode à tout!
Réponse de Alexandra Le Brun 06 juillet 2009 à 16h52
une sauce au lait de coco et curry..... légère, parfumée et exotique!
Réponse de Julien Lehwald 06 juillet 2009 à 11h00
achete de la SAVORA trop bon sinon 2 rcette toute simple et trop bonne
1er huile d'olive , du special volaille , herbe de provence , romarin du jardin hacher laisser mariner 12 hrs avant de cuire
2 eme viande tremper dans le lait coco mais avant tu fait tes brochette viande ananas
tu laisse marine 12 hrs et apres la cuisson tu mes de la noix coco rapes
exelente recette
Réponse de Christopher Fournié 06 juillet 2009 à 00h16
Ce qui est sympa si t'aimes le sucré/salé c'est du miel pour accompagner les brochettes, moi en tout cas j'adore ça!
Réponse de Coraline Seville 06 juillet 2009 à 00h09
Bonjour
Pour mes brochettes de poulet ou de dinde, je fais macérer la viande en cube dans un mélange d'huile d'olive, citron, ail, et sauce soja. Ensuite je les fais soit à la plancha ou au Wok.
Quelquefois je les enduits aussi d'un peu de moutarde ou je fais griller à sec des graines de sésames que je rajoute au dernier moment.
J'utilise le jus de la marinade restant pour mettre sur la viande une fois cuite.
Réponse de Catherine Sarthou 05 juillet 2009 à 10h32
bonsoir, je vous conseillerais une sauce chien.
hacher finement oignon, échalotte, ail, persil, cive, ajouter le jus d'un citron, sel poivre, é cuillèrs à soupe d'huile et 20 cl d'eau bien chaude. émulsionner la sauce et napper les brochettes ou les viandes grillées. génial avec du poisson
bonn appétit
Réponse de Elisabeth Gouot 04 juillet 2009 à 20h44
Bonjour. Personnellement, je fais macérer (1 à 2 heures) mes morceaux de dinde ou poulet dans un mélange citron, huile d'olive, 4 épices, sel et poivre. La viande devient super tendre. Pendant la cuisson des brochettes, je fais chauffer du lait de coco dans lequel j'incorpore le jus de macération et du curry. Je rectifie l'assaisonnement (au goût de chacun !) et si vous aimez le salé-sucré, rajoutez un peu de jus d'ananas. Entre chaque morceau de viande, je rajoute un morceau d'ananas pour donner une note fruitée à l'ensemble et je sers avec du riz basmati nature, tout simplement. Ce n'est pas long à faire, cela change et en été c'est très agréable à découvrir.
Bon appétit.
Réponse de Christiane Dufour 04 juillet 2009 à 10h33
SALUT ESSAI UN TRUC QUE JE FAIS POUR TOUTE LES GRILLADES TU MES TOUTE LES EPICES QUE TU A DANS DE HUILES TOURNESOL ET TU LAISSE MASSERAI TU ME DIRA DES NOUVELLES
Réponse de Laurence Barilleau 03 juillet 2009 à 20h14
CE QUE TU PX ESSAYER C UNE SAUCE AU YAOURT , c leger et bon pour la ligne
Réponse de Lea Ruthmann 03 juillet 2009 à 14h27
une sauce blanche additionée de curri et curcuma celon gout
Réponse de Andre Paul dit Dédé des Dock Ditchaniet P 03 juillet 2009 à 14h02
pour faire macérer : huille d'olive avec jus de citron, quartiers de citron, sel poivre, estragon. après on peut faire les brochettes en alternant les viandes et quartier de citron.
on peut manger avec le reste de marinade.
Réponse de Isabelle Jallat 03 juillet 2009 à 13h47
une sauce tartare tout simplement
Réponse de Micheline Vauvert 03 juillet 2009 à 11h27
600 g de blancs de poulet ou dinde coupés en morceaux
1 gros oignon coupé en cube
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique
herbes de provence
mélanger tout les ingrédients dans un sac congélation et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures en secouant de temps en temps.
enfiler les morceaux marinés sur des piques à brochettes et faire cuire (saler poivrer à la cuisson)
Réponse de Sylvie Ferrey 03 juillet 2009 à 11h07
FAIRE AU BARBECUE AVEC UNE SAUCE CREME FRAICHE MOUTARDE SEL POIVRE ET BADIJONER AVEC UN PINCEAU PENDANT LA CUISON COMME ça ca la viande est toujours tendre
Réponse de Jean François et Cathy Reperant Bigeard 03 juillet 2009 à 10h43
prenez des escalopes de poulet coupez les en gros morceaux faite les mariner dans un bol avec de l'huile d'olive paprika piment doux carvi safran sel poivre et enfilez
recette aussi pour poulet au four bon ap! Hélène
Réponse de Hélène Georges 03 juillet 2009 à 09h14
je mets du ketchup, de la moutarde en grains, de la tomate panzani en tube et je touille ! simple et bon
Réponse de Joëlle Vial Bouclon 03 juillet 2009 à 06h55
du sel avec du poivre
Réponse de Yann Coulon 03 juillet 2009 à 00h02
UNE SAUCE A L'HUILE DE MANGUE.....
Faire revenir des oignons avec de l'huile d'olive et y faire dorer les brochettes puis y mettre une petite boîte de crème fraîche . Laisser cuire à feu doux pendant 5 à dix minutes. Garder au chaud... Au dernier moment mixer une mangue bien juteuse et y ajouter de l'huile d'olive..... Vous obtiendrez une sauce extrêmement bonne. Au moment de servir verser sur les brochettes cette huile de mangue....... Vous m'en direz des nouvelles.
Réponse de Sylvie Larese de Pol 02 juillet 2009 à 23h29
Tout simplement une sauce au curry. c'est délicieux, ou bien une sauce sucré salé. (gingembre, sauce soja, vin blanc, ail, thym laurier, miel, et si vs aimez lait de coco et pour finir de la purée de piment) c'est délicieux.
Réponse de Véronique Fraigneau 02 juillet 2009 à 22h24
originale?sauce cacahuete,pourquoi pas?
Réponse de Joelle Loucheut 02 juillet 2009 à 21h51
une sauce à base de yaourt ou fromage blanc avec huile d'olive sel poivre 5 baies, et paprika une pointe de ketchup.
Réponse de Valérie Guerin 02 juillet 2009 à 21h16
une sauce rougaille ira parfaitement bien en plus c'est frais et exotique, c réunionais.Tu trouveras cette recette sur internet tres facilement
bon app!
Réponse de Sophie Lambert 02 juillet 2009 à 20h12
toutes les sauces peuvent accompagner les brochettes de dinde.De plus si tu as du mondes pour cela,au moins tes invités pourront choisir se qu'ils aiment et toi tu est sur de ne pas te tromper.
Réponse de Cecilia Laine 02 juillet 2009 à 18h38
moi perso je préfère avc de la sauce au poivre(que l'on trouve facilement en grande surface).si vous aimez, goutez, c'est top!
Réponse de Christelle Millet 02 juillet 2009 à 18h11
Une sauce au yaourt c'est pas mal. Une pointe d'ail, sel, poivre, un peu de citron , une poignée de persil (ou autres fines herbes) huile d'olive : un RÉGAL ! NB :(je sers toujours mes brochettes de dinde ou poulet avec du riz basmati )
Réponse de Maryline Amiot 02 juillet 2009 à 18h06
ne sauce a base de sauce tomate poivron herbe de provence et oignoin
Réponse de Ludivine Boyer 02 juillet 2009 à 17h56
ûne sauce au curry
Réponse de Lidwine Genno 02 juillet 2009 à 17h21
on peut l'accompagner avec une sauce oignons: revenir les oignons, le poivron bien émincé,la tomate fraiche, ail moulu, poivre, piment (selon votre goût) moutarde (une cuillérée à soupe) un bout de gimgembre, du vinaigre blanc ;Dans un poéle verser un peu d'huile, ajouter tout ce mélange (mixé ou émincé) tourner avec un spatule pendant 5mn seulement et a la fin ajouter du persil. Servir très chaud
Réponse de Diop Mariane 02 juillet 2009 à 17h19
salut les viande blanche en brochette sont bonne aussi avec une sauce au curry legerement icante (moutarde )
Réponse de Francois Bron 02 juillet 2009 à 16h28
Chez nous on accompagne souvent les viandes grillées avec une sauce blanche genre cervelle des canut
Fomage blanc + 1 demi échalotte + ciboulette + crème fraiche + sel + poivre
en option moutarde /vinaigre ou vin blanc
pour le poulet ou la dinde je rajouterai bien du curry ou de l'estragon et j'enleverai la ciboulette
Réponse de Christophe Chatain 02 juillet 2009 à 15h36
Le Satay de Poulet (Satay Ayam):
D'abord faits mariner tes brochettes dans un peu de curry ou un mélange de coriandre et cumin.
Pour la sauce aux arachides à la Malaysienne:
Faire frire 2 ou 3 échalottes émincées, ajouter 5g de pâte à curry rouge ou de pâte a tom yum. Y ajouter 5g sucre, 15-20g de beurre de cacahuette et un jus de citron. Finir avec 150ml de lait de coco. Garnir avec des cacahuettes cassées et de l'échalotte frite.
Réponse de Francois Bolle 02 juillet 2009 à 15h33
Acheter de la pâte tandoori (rayon sauce) et mélanger une bonne cuillerée à soupe avec un yaourt nature bulgare, faire macérer la viande une heure avant de la mette sur la brochette et la badigonner pendant la cuisson au barbecue. C'est un régal la viande est plus tendre.
Bon appétit
Réponse de Nicole Laumonier 02 juillet 2009 à 15h20
Bonjour,
Tu peux les faire macérer dans de la sauce d'huitre avant de les mettre sur ton barbecue.Rayon cuisine asiatique. C'est un régal même mon fils de 5 ans adore
Bon appêtit
Réponse de Valerie Faure 02 juillet 2009 à 15h07
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Sauce épicée aux poivrons : 2 gousse d'ail, 1 échalote, un peu de poivron rouge et vert, persil, ciboulette "le tout mixer" mélanger à : 1 cuillère à soupe de citron, 1 Cuillère et demi à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe d'eau chaude, saler et poivrer et pimentez selon votre goût.
Réponse de France-Lise Mathey 02 juillet 2009 à 15h04
faire une petite préparation dans un bol miel, sauce soja un peu d'eau, basilic, fine herbe mais trés peu et au pinceau badigeonné la brochette.
même préparation mais au lieu de mettre du miel mettre du curry et un peu de crème fraiche et des morceaux ananas bon appétit
Réponse de Caroline Castaignede 02 juillet 2009 à 15h03
sauce barbecue; sauce samourai; sauce andalouse !
Réponse de Sandrine Dias 02 juillet 2009 à 14h11
tu pourrai les faire trempé un peu ds de l huile avec du curry apres tu fait une sauce curry
creme fraiche curry un peu de piment pour relevé le gout et du fond de veau
Réponse de Yann Gibourdel 02 juillet 2009 à 14h08
Tu peux faire une sauce a la bettrave! il suffit de mixer une bettrave en y ajoutant de la crème fraiche. C'est extrat et la coueur surprend!
Réponse de Maxime Liopé 02 juillet 2009 à 13h23
désolée, il fallait lire je ne mets pas de sauce et non de viande oupsss
Réponse de Nathalie Provost 02 juillet 2009 à 12h53
Je ne met pas de viande, mais je laisse macérer ma viande dans du miel, de la sauce soja et du jus de citron, la viande est tendre et c un régal
Réponse de Nathalie Provost 02 juillet 2009 à 12h51
une super sauce avec de la moutarde à l'ancienne
Réponse de Melanie Garcia 02 juillet 2009 à 12h40
Super bonne sauce avec des ailes de poulet au barboc.
Du vinaigre balsamique du sel du poivre et beaucoup de persil , mais quand je dis beaucoup s'est beaucoup cela épaissi le vinaigre. Mettez en sur la viande un régal.
Réponse de Pascale Picard 02 juillet 2009 à 11h57
Pour ma part, je ne fais pas de sauce, mais je fais mariner ma viande dans de l'huile d'olive avec du basilic, sel poivre et ail écrasé... La viande ne sêche pas, et est parfumée... Bon appétit !
Réponse de Anne-Marie Weniger 02 juillet 2009 à 11h44
sauce froide au yaourt nature ou fomage blanc. Ajouter au yaourt nature ou fromage blanc un filet d'huile d'olive, sel, poivre, ciboulette/ou curry/ou paprika. Trés frais et diététique pour l'été. Bon app !
Réponse de Jeremy Dubreucq 02 juillet 2009 à 11h24
je connais 2 tres bonnes recettes :
1 - relish au mais
mais en boite, 1 petit poivron vert ,1 petit poivron rouge, 1 petite tomate (en des)
1 petit oignon hache, 25 cl de vinaigre de cidre, 100 gr de sucre en poudre, 1/4
de c. a cafe de graines de celeri, 1/4 de c. a cafe de moutarde en poudre, 1/4 de
c. a cafe de curcuma. melanger le tout, faire cuire au micro onde a couvert, 5 a
7 mn jusqu'a ebulition, decouvrir, remuer, cuire encore 10 a 15 mn sur maximum
en remuant de temps en temps. se conserve 3 semaines au refrigerateur.
2 - sauce barbecue
1 oignon en des, 1 gousse d'ail ecrase,2 c. a soupe d'huile d'olive, 1 piment vert
frais epepine et hache menu, 15 cl te ketchup,2 c. a soupe de vinaigre de cidre,
1/4 de c. a cafe de moutarde en poudre. mettre l'oignon, l'ail, l'huile ds 1 verre
gradue de 1l. recouvrir de papier absorbant, chauffer 2 a 3 mn en remuant 2 fois
jusqu'a ce que les oignons se mettent a fondre. ajouter piment, ketchup, vinaigre
et moutarde, bien melanger' cuire 3 a 5 mn sur maxi en remuant de tps en tps
jusqu'a ce que la sauce epaississe, laisser reposer 1o mn pour que les aromes se
fondent. servir brulant.
Réponse de Michele Glass 02 juillet 2009 à 10h53
moi je fait une sause tu prend de la moutarde de huile et tu melange bien et tu mais sa partou sur ta viande c'est supere bon et ta viande est supere tandre bonne journe
Réponse de Fabrice Quetel 02 juillet 2009 à 10h43
des avocats coupé en petit moreceaus avec des tomates et des oignons egalement coupe en petit morceaux un jus d'un demi citron vert et de la coriandes melange le tous et servir froid
Réponse de Ludovic Evain 02 juillet 2009 à 10h37
De la sauce curry ?
Réponse de Olivier Pot 02 juillet 2009 à 10h00
ce qui peut être bien, c'est des sauces curry ou des sauces citronnées au yaourt et laisse libre cour à ton imagination
Réponse de Nicolas Philippon 02 juillet 2009 à 09h59
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