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Bonjour,
D'origine libanaise, je me fais un grand plaisir de vous communiquer le recette,
c'est un gateau que je fais trés souvent et il est trés apprécié par mes invités.
Ingrédients:
1 paquet et demi de pain de mie
1 paquet de beurre
800 gr de mozarella Santa Lucia
1 litre de lait demi écrémé
7 cuillére à soupe de sucre
7cuillére à soupe de semoule fine (panzani)
1 cuillére à soupe d'eau de rose
1 cuillére à soupe de fleur d'oranger
Préparation:
1) Beurrer un moule de 40 cm de diamètre (il faut que le moule n'ai pas de rebord)
Couper les bords des pains de mie et les mixer
Faire fondre le beurre et le melanger au pain de mie, malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule. Une fois le beurre bien incorporé, étaler la boule sur le moule. Faire en sorte d'avoir une pate d'epaisseur homogéne sur tout le moule.
2) Raper la mozzarella (comme on râpe le gruyére) et la disposer par dessus la pâte
3) Dans une casserole, verser le lait + le sucre + la semoule. Laisser porter à ebulition. Une fois que le mélange s'epaissit rajouter l'eau de rose et l'eau de fleur et etindre aussitot. Laisser reposer quelque temps et verser au dessus de la mozarella.
Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
Une fois le temps de cuisson ecoulé, retourner le moule sur un autre moule de même diametre, si la pate n'est pas tres dorée, renfourner en allumant le feu du haut (du four) pendant 5 à 10 minutes.
Bon appétit et n'hesitez à me contacter si vous avez besoin de plus de precision!

Réponse de Sahar Hajjar 16 juillet 2009 à 17h09

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Autres réponses

Je simplifie la recette en achetant la pâte de knéfé dans le commerce spécialisé et pour 1 kg, j'utilise 600 g de fromage accaoui ou bien 600'' g de achta (crème de lait), du beurre env. 200 g et un verre de atr.(sirop trés épais).
Travailler la pâte avec le beurre légèrement ramolli, elle deviendra trés fine.
Le fromage sera mis à dessaler dans de l'eau froide pendant 24 h. env. (changer l'eau souvent).
Sur une plaque ronde, (allant au four) mettre du beurre sur toute la surface, disposer par dessus une couche de 2 cm d'épaisseur de knéfé afiné, des lamelles de fromage, puis au dessus une autre couche de knéfé en pressant un peu sur la pâte avec les mains et cuire à feu moyen pendant 1/2 heure.
Retourner ensuite la préparation cuite sur une plaque plus grande et laisser la plus petite sur le dessus. Cuire à nouveau mais pour une vingtaine de minutes.
Le jnéfé se coupe en gros morceaux et on verse dessus le sirop épais.
Sirop fait avec 2 verres d'eau, 3 verres de sucre, une bonne cuillère à soupe de jus de citron et 2 d'eau de fleurs d'oranger. Cette dernière rajoutée en fin de cuisson. Il faut environ 1/2 heure pour réussir un bon sirop. Bien laisser refroidir avant l'utilisation.

Réponse de Nicole Mantegani 17 juillet 2009 à 17h34

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Bonjour,
Regardez sur http://www.sahten.com/ puis dans rechercher écrivez KNEFE...
Vous devriez trouver votre bonheur...

Réponse de Françoise Janot 17 juillet 2009 à 07h27

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bonjour,
Je ne connais pas ce plat mais il existe un site de cuisine orientale qui propose une recette : http://www.cuisine-orientale.com/Liban/624-knefe
J'espère que vous trouverez votre bonheur ! Cordialement

Réponse de Patricia Boissiere 15 juillet 2009 à 10h36

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