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Publié par Sonia Riant19 juillet 2009 dans Cuisine
J'ai le reste d'un chou blanc avec lequel je ne sais pas quoi faire, j'aimerais le cuisiner et le déguster, si possible vraiment chaud, mais je n'ai pas de recette de grand-mère ou de de recette de petits-enfants.
vous le faite braiser pour servir avec un roti de porc ou veau
Réponse de Annie Lacube 30 juillet 2009 à 17h16
Chou blanc braisé en cocotte
Plat principal Note : 5 Sans photo
Préparation : 20 minCuisson : 1 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou blanc - 100 g de lard maigre - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 oignon haché - 2 cuillères à soupe d'eau chaude - 1 feuille de laurier - muscade râpée - 1 brindille de thym - sel, poivre Préparation : Détailler le chou en ju [...]
Chou blanc aux lardons
Plat principal Note : 5 Sans photo
Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou blanc - 2 barquettes de lardons - 4 à 6 pommes de terre - 1,5 bâtonnet de kubor pour 1 litre d'eau Préparation : Couper le chou en quatre et enlever les côtes au milieu. Laver et émincer les quatre morceaux en lamelles. Ep [...]
Poisson blanc en feuilles de chou sur lit d'oignons
Plat principal Note : 5 Sans photo
Préparation : 15 minCuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 belles feuilles de chou - 4 morceaux de poisson à chair blanche (cabillaud, lieu etc) - 2 petites échalotes - 1 gros oignon - 50 g de beurre - 40 cl de vin blanc sec - 20 cl de crème fraîche - sel, poivre Préparation : Effeuil [...]
Palette au chou blanc
Plat principal Note : 5 Sans photo
Préparation : 30 minCuisson : 3 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de petit salé (palette) de porc - 300 g de lard de poitrine demi-sel - 1 gros chou blanc - 2 carottes - 4 pommes de terre moyennes - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 30 cl de bouillon [...]
Potée de chou blanc à la saucisse
Plat principal Note : 5 Sans photo
Préparation : 15 minCuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou blanc - 8 tranches de poitrine de lard - 500 g de saucisse à cuire - 1 oignon - 5 carottes - 8 pommes de terre - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de persil haché - 30 g de matière grasse - sel et poivre Préparation : [...]
Kalja au chou blanc (plat traditionnel bosniaque)
Plat principal Note : 4 Sans photo
Préparation : 30 minCuisson : 1 hIngrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de viande de boeuf (plutôt gras, dans le ragout) - 1 grand choux blanc (ou 2 petits) - 2 grands oignons - 2 poivrons rouges - 1 carotte - purée de tomates - huile - condiments : sel, poivre, paprika doux, paprika fort Préparat [...]
Chou blanc à la viande hachée (recette allemande)
Plat principal Note : 4 Avec photo
Préparation : 20 minCuisson : 50 minIngrédients (pour 6 personnes) : - 1/2 chou blanc - 500 g de viande hachée (mélange boeuf-porc) - 3 oignons - 3 oeufs - 250 g de crème fraîche épaisse - 200 ml de lait - huile - sel, poivre - 1 cuillère à soupe de carvi (ou un peu de cumin moulu) Préparation : Cou [...]
Chou farci au blanc de volaille
Plat principal Note : 3 Sans photo
Préparation : 40 minCuisson : 1 h 10Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou frisé de 1 kilo environ - 1 bouquet de persil - 1 feuille de laurier - 1 brin de thym - 3 cuilléres à soupe de gros sel - 600 g d'escalope de poulet - 200 g de chair à saucisse - 3 carottes - 2 navets - 1 gousse d'ail - 6 [...]
Chou blanc aux escalopes
Plat principal Sans note Sans photo
Préparation : 30 minCuisson : 1h30 Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1 à 2 chou blanc suivant la grosseur - 5 oignons - 10 escalopes de dinde ou poulet - 1 boite de germe de soja - 1 paquet de vermicelle chinois - 1 flacon de sauce soja Préparation : Emincez le chou, coupez les oignons faire reven [...]
Morue au choux blanc
Plat principal Sans note Sans photo
Préparation : 15 minCuisson : 40 minIngrédients (pour 2 personnes) : - 500 grammes de morue - 1 demi-choux blanc - 2 tomates - 1 oignons - 1 gousse d'ail - 1 pointe de purée de piment - sel, poivre - 2 cuillères d'huile d'olive Préparation : La veille, mettre la morue à dessaler. Découper l'oignon e [...]
Réponse de Liliane Maillard 24 juillet 2009 à 11h46
Bonsoir, pourquoi pas acheter un lapin que vous découpez, puis mettre le lapin à dorer sur toutes les faces dans de la matière grasse (saindoux, graisse de canard ou autre, qd les morceaux de lapin sont dorés, réserver au chaud
nettoyer et couper votre chou grossièrement, le mettre à revenir avec 2 blancs de poireaux et un gros oignon, et 3 gousses d'ail écrasées,
puis poser les morceaux de poulet sur les choux
Mettre à cuire environ 01 h sans couvercle au four
Servir avec des pommes de terre vapeurs ou des lentilles......
Bonne chance
Réponse de Carmen Testud 24 juillet 2009 à 00h25
Bonsoir,
Moi, je le fais de la manière suivante :
Faire dorer un peu de lardons dans de la graisse de canard, ensuite y ajouter un oignon coupéen lamelles fines, y ajouter un peu d'ail, des tronçons de saucisse de Toulouse, le choux coupé en lamelles fines, y mettre un peu de vin blanc, du poivre, couvrir et laisser cuire doucement, ne pas laisser sécher, et y ajouter quelques instants avant de servir des pommes de terre cuites à l'eau. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Bon appétit, à vous.
Réponse de Catherine Domine 23 juillet 2009 à 22h36
il te faut des lardons, un bel oignon,deux guousses d'ail,du thym et une feuille de laurier,poivre,sel,
tu fais revenir tes lardons dans une cuillerée d'huile d'olive,ton oignon emincer ,ajoute ton chou,un verre d'eau,l'ail haché le thym et laurier poivre et sel et tu fait cuire a feu doux en tournent de temp en temp, et si tu veut tu peut ajouter une pomme de terre ou deux coupées en quautre,mais rajoute un verre d'eau...bonne apet
Réponse de Liliane Pons 23 juillet 2009 à 18h43
Il faut emincer le choux. Prendre une cocotte, y mettre le choux , une poignée de raisin sec ou quelques pruneaux, rajouter une carrotte coupé en rondelle, un oignon émincé et un vert de porto blanc. Saler et poivrer.
Fermé la cocotte et laissez cuir 20 minutes.
Réponse de Helene Beaupeu 23 juillet 2009 à 18h39
bien sur il faut blanchir le chou avant sinon c'est beurk
Réponse de Laurence Teinielle 23 juillet 2009 à 17h26
faire du chou farci
il faut faire des boulettes de viande hachée ou bien de chair à saucisse les enroulées avec le choux le ficeler mettre au four comme pour des tomates farcies
voilà simple et pas compliqué
Réponse de Laurence Teinielle 23 juillet 2009 à 17h26
je fais un "machoui". Mais je n'ai aucune quantité, tout est au "pif".
Je fais revenir un peu de chair à saucisses, juste dorée, dans une cocotte.J'enlève la viande, je mets dans la cocotte le chou coupé en fines lamelles, 1 ou2 carottes en rondelles, 1 tomates pelée et épépinée, 1 oignon en rondelles, un peu de vin blanc sec, et je couvre d'eau à hauteur (pas plus).Sel, Poivre. Je laisse cuire jusqu'à ce que les carottes soient au 3/4cuites puis je remets la viande et je laisse cuire à tout petit feu le plus longtemps possible. Très bon réchauffé! C'est le chou farci des gens qui ne veulent pas se prendre la tête.
Bon appétit.
Réponse de Marylène Bonnamy 23 juillet 2009 à 17h05
TU FAIS BOUILLIR DE L EAU AVEC DU SEL TU COUPE TON CHOU EN LAMELLE ET TU EPLUCHE TES POMME DE TERRE UNE DIXIENE DE PETIT POMME DE TERRE TU PLONGE TON CHOU ET TES POMME DE TERRE DANS L EAU BOUILLANTE PENDANT 10 MINUTE TU ECOUTE TU FAIS REVENIR 25O GR DE LARDS FUMEAVEC UN OIGNON DANS UN PEU D HUILE QUAND C EST CUI TU MES TON CHOU ET TES POMMES DE TERRES TU REMUES TU LESSES 5 MINUTES DOUCEMENT AVEC TU FAIRE CUIRES DES COTE DE PORS
Réponse de Maryvonne Tassi 23 juillet 2009 à 15h26
en Belgique on fait des "ratatouilles"...c'est à dire que l'on cuit les feuilles de choux à l'eau salée, d'autre par on cuit des pommes de terre à l'eau bouillante salée,
entre temps on fait revenir des lardons fumés et des oignons en petits morceaux avec du beurre
lorsque les p.de t. et le chou sont cuits,on les égoutte puis on les écrase ensemble,eton y ajoute ensuite les lardons et oignons...et un filet de vinaigre
on sert avec de la saucisse iu des côtes de porc
(cette recette peut être réalisée avec du chou( quelle qu'en soit la couleur),des feuilles de céleri ,des poireaux, des carottes, des scaroles,des endives,des haricots verts,...)
bon appétit
Réponse de Huguette Richardeau 23 juillet 2009 à 14h13
le choux c choux l' ete
Réponse de Fabienne Lopez 23 juillet 2009 à 10h41
BONJOUR
MOI JE FAIT CUIRE TOUTES LES FEUILLES 5 MIN DANS L'EAU BOUILLANTE ENSUITE JE LES REFROIDI AVEC DE LEAU FROIDE,JE COUPE UNE TOMATES UNPEU DE MOZZARELLA UNPEU DE NOIX EN MORCEAU ET JE MET DANS LES FEUILLES, ENSUITE JE LES ROULE ET JE RAJOUTE DU GRUYERE DESSUS ET JE MET AU FOUR 1O MIN
VOILA
Réponse de Michelle Arco 23 juillet 2009 à 10h05
faire revenir oignons et lardons puis ajouter le chous émincé sel et poivre et pour finir, un peu de crême fraiche ou de mascarpone.
Réponse de Amandine Coasne 23 juillet 2009 à 09h41
il est trop ce soir, mais quand tu viendras te te ferais ma recette
Réponse de Thierry Aubert 22 juillet 2009 à 22h19
bonjour j'enleve dans un premier temps la cote centrale de chaque feuille ensuite je les coupe en lanière ou julienne je fais blanchir la julienne de chou 5mn. Je les egoutte bien ensuite je les fais revenir dans un peu d'hule d'olive(le recipient à vous de voir une cocotte un wok ... avec un oignon revenu un peu avant et quand le chou est cuit (fondant) je rajoute une cuillère à café de curry en poudre et c'est prêt. Pour les sucrées - salées rajouter une pomme coupée en fine lamelle en même temps que le chou.
bonne cuisson
louisa
Réponse de Louisa Benali 22 juillet 2009 à 14h27
Bonjour
Je fais revenir dans de la matière grasse le chou coupé en lanière, j'ajoute carotte pomme de terre et éventuellement navet . On peut y mettre lard,saucisse à cuire ou jarret. A la cocotte minute: 20 mn ou en cocotte fonte 1 bonne heure. Bon appétit
Francine
Réponse de Francine Rippinger 22 juillet 2009 à 14h12
Emincez finerment votre chou blanc. Blanchir votre chou émincé finement en le plongeant dans de l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes avec une belle ébullition. Quand le chou est cuit, le versez tout de suite dans un saladier d'eau froide (avec glaçons), remuer l'eau froide puis égoutter le chou ainsi refroidi dans une passoire. (votre chou ainsi préparé sera plus digeste.)
Faite fondre du beurre dans une cocotte, jeter y le chou ainsi que des zestes d'oranges finements coupés (servez vous de vitre économe afin de prélever des zestes très fin sur une orange non traitée ou bien lavée).avec 2 à 3 cuillérées d'eau et laissez cuire quelques minutes afin de réchauffer votre chou.
Servez ce chou chaud en acccompagnement d'une viande blanche, d'une volaille., d'une viande en sauce.. j'oserais même aller jusqu'à un poisson à chair blanche.etc
Réponse de Sandrine Mallinson 22 juillet 2009 à 13h05
faites échauder vos feuilles de choux à l'eau bouillante, salée, et farcissez chaque feuille avec de la chair à saucisse, ficeler comme des paupiettes .
Réponse de Michel Bator 22 juillet 2009 à 11h25
bonjour
tu peux le cuisiner comme un quiche ou encore en gratin,ou l'émincer finement et le faire en poelee avec courgettes,tomates et oignons
le tout cuit en même temps
et il y en a plein d'autres recettes sur www.forum.supertoinette.com/recettes
il y a 33009recettes de choux blancs
Réponse de Muriel Desauty 22 juillet 2009 à 11h15
j'ai une recette pour toi :) : tagine au chou: mettre dans une cocotte de la viande d'agneau , un oignon émincé, une tomate coupée en petits morceaux, huile, sel, safran, 1c à café de gingembre, une pincée de poivre. Faire revenir le tout avec un demi verre d'eau, couvrir d'eau et fermer la cocotte. Laisser cuire une demi-heure. Ouvrir et ajouter le chou lavé et coupé en petits bouquets. Cuire 15mn couvert. Une fois que les choux sont cuits faire reduire la sauce, arroser d'un tout petit peu de jus de ctron. Servir chaud.
Bon appetit
Réponse de Khadija Bakhti 22 juillet 2009 à 10h52
slt tu prend tes feuilles de choux tu les mets 5 à 7 minutes environ dans de l'eau en train de bouillir ensuite tu les enlevefarce dela viande haché : poivre cannelle raz el hanout et coriandre ou persil tu prend de la viande haché et un plat tu beurre le fond du plat tu mets tes feuilles de choux ensuite dessus tu ettale la viande haché et tu mets du fromage rapé ou pour hamburger ensuite rebelotte feuille de choux viande et fromage et une fois que t'a fini tu prend de la sauce bechamel tu verses sur son plat et dessus tu mets du fromage rapé et au four pendant que le fromage cuise bien au dessus (bien caramelisé) ET TU DEGUSTE
Réponse de Yamina Mehalil 22 juillet 2009 à 10h35
salut, j'ai une recette succulente mais le hic c'est que c'est plutot calorique... j'appelle ça de la soupe au lard. Dans une grandes cocotte que tu remplis d'eau ,tu y mets un jambonneau de porc que tu laisses bouillir un petit moment . Tu y ajoutes des poireaux, du céleri branche, des carottes, des navets , haricots secs blancs préalablement trempés pdt 2 heures , des pommes de terre , le tout coupé en petits morceaux et en dernier le 1/2 chou non coupé. Je conseille ce plat plutot l'hiver. Et quand il me reste des légumes, je les fais revenir dans du beurre et j'arrose le tout d'un filet de vinaigre , je laisse mijoter une dizaine de minutes et je sers accompagné de viande de porc (escalopes , cote d'échine ,cote de filet...) Bon appétit!
Réponse de Valerie Mortelette 22 juillet 2009 à 10h19
Chere Sonia,
Eh bien, quoique j'adore le chou en salade style 'coleslaw' (finement coupe avec carottes, pommes, oignons, ail, graines de tournesol, raisins secs, persil et une bonne vinaigrette + yaourt ou mayonnaise selon les gouts)... j'avoue que le chou blanc simplement cuisine avec des oignons et des poireaux est delicieux.
Verser approx 30ml d'huile d'olive vierge extra dans une casserole, chauffer doucement, ajouter 1 bon oignon, chou blanc et poireau, le tout finement tranche; asaisonner avec sel de mer et poivre noir. C'est tres simple et doit le rester. Le truc est de bien doser le sel - suffisamment pour faire ressortir la douceur de cette combinaison vegetale a la limite du sucre-sale. Ah oui, et tu peux ajouter un peu d'huile d'olive si necessaire.
Ce n'est pas vraiment un plat principal, mais tellement delicieux qu'on a envie d'en reprendre.
Voila.
Bon appetit! Sarah Thomas (Bristol)
Réponse de Sarah Thomas 22 juillet 2009 à 09h52
Filet mignon de porc aux deux moutardes :
Effeuiller et couper le chou en petits carrés de 5 cms de coté, les blanchir qu'ils restent un peu croquants et ensuite les cuire avec un filet mignon de porc en tranches de 2 cms d'epaisseur (pas trop longtemps il ne faut pas qu'il séche) et à la fin dés que le porc est cuit, créme fraiche, moutarde de Reims( en grains, à l'ancienne) et de Dijon, moitié moitiéde chaque une cuillére à soupe, une goutte de vin blanc : extra avec un bon vin rouge du sud ouest, un bordeaux, un saint emilion.
Réponse de Jean Yves Charpentier 22 juillet 2009 à 08h56
voici un plat de grand mere bonne degustation /les aliments sont :choux blanc pomme de terre lardons fumés ail sel poivre/ faire cuire patate et choux ensemble coupés en morceaux a l'eau salée laisser egoutter dans une passoire apres cuisson pendant se temps faire fondre dans une cocotte un melange d'huile et de beurre faire revenir les lardon avec 1 oignon coupé ensuite écrasé le choux et les patates cuites .jete la preparation dans les lardon frits bien melangés ajouté sel poivre ail . c est pret et bonne appetit bien sur
Réponse de Severine Saliere 22 juillet 2009 à 08h51
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Vous pouvez préparez un BIGOS une recette polonaise. Je le prépare de la façon suivante : je commence par faire revenir dans du beurre et un peu d'huile d'olive lardons oignons et de l'échine de porc coupée en morceau auxquels j'ajoute thym et laurier. J'ajoute ensuite le chou coupé en morceau et un bouillon que vous pouvez faire avec des cubes à votre goût. Laisser mijoter tout doucement jusqu'à ce que tout soit cuit. Il est possible de rajouter des saucisses et accompagner avec des pommes de terre. Ce n'est pas la recette originale mais c'est malgré tout délicieux.
Bon appétit.
Réponse de Sophie Chanvin 22 juillet 2009 à 07h54
UNE RECETTE TRES SIMPLE L OIE FARCIE AVEC DU CHOU BLANC
FAIRE UNE FARCE AVEC LES ABATS EN FARCIR L OIE BIEN LA TASSER ET METTRE LE CHOU QUE VOUS AVEZ MIS SOIT DANS LE SEL POUR LE CUIRE SOIT A L EAU ET EN REMPLIR LA BETE
METTRE DE LA MOUTARDE SUR L OIE POUR LE MOELLEUX
FAIRE CUIRE EN ARROSANT REGULIEREMENT PENDANT 2H A 220C
Réponse de Annick Izzi 21 juillet 2009 à 22h51
le chou braisé, tu le coupes en 4, te le blanchi, tu ôtes le trognon, tu le découpes grossièrement. dans la cocotte minute tu fais revenir un oignon, des carottes en rondelles (si tu as) des lardons ou saucisses de toulouse ou fumée tu ajoutes ton chou tu mélanges tu ajoutes 1 verre d'eau et 1 verre de vin blanc et tu laisses mijoter 50 mn à partir du chuchotement de la soupape ... un délice
Réponse de Marie-Thérèse Fouquet 21 juillet 2009 à 21h31
Blanchir chaque feuille de chou pour qu'elle ramollisse.
Préparer la farce ; viande d'agneau haché à cuire avec de l'huile et à mélanger avec du riz cru avec du poivre et du sel.
Farcir chaque feuille de chou avec un peu de farce : déposer un peu de farce au centre de la feuille puis rouler de sorte à obtenir des petits finger.
EN rouler jusqu'à remplir une marmite.
Déposer un peu d'eau et faire cuire environ 1h, d'abord à feu vif, puis à feu doux. En fin de cuisson, ajouter un mélange d'ail, de sel, de citron et de menthe. Laisser encore cuire une dizaine de minute.
C'est un plat libanais. A déguster bien chaud.
Réponse de Angela Kahil 21 juillet 2009 à 21h25
Couper le chou en fines lanières.
Faire blanchir. Jeter l'eau.
Remettre 20 mn à l'eau bouillante salée avec une grosse pincée de carvi et zestes de citron.
Egoutter.
Mettre dans un saladier, assaisonner avec vinaigre et huile.
Ajouter des lardons fondus à la poêle, avec leur jus.
Mélanger.
Servir chaud avec des pommes de terre vapeur.
Recette d'Europe Centrale.
Réponse de Dominique Filipp 21 juillet 2009 à 19h39
voici une recette très simple appréciée en Polynésie (Tahiti) :
émincer très finement un chou (1/2 suivant la taille)
faire revenir un bel oignon émincé ou ciselé, dans un peu de matière grasse
incorporer le chou à feu assez vif en remuant pour qu'il réduise
couper un morceau d'échine de porc en petit dés d'1cm sur 1cm (mettre la viande en quantité modérée, l'essentiel du plat repose sur le chou)
saler moyennement
poivrer généreusement
thym, laurier
ajouter deux carottes débitées en rondelles
ajouter un peu d'ail pilé (pour ceux qui aiment)
ajouter un verre d'eau
couvrir
laisser mojoter à feu modéré une vingtaine de minutes
servir avec un riz blanc
Réponse de Thierry Desaleux 21 juillet 2009 à 18h44
Potée de choux
Laver le choux, enlever les feuilles habimées.
Couper en quartiers.
Mettre dans une cocotte en fonte ou un fait tout.
Faire revenir. Ajouter de l'eau ou du vin blanc, des oignons, des pommes de terre et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le choux soit cuit.
Ajouter saucisse de morteau, palette, lard... et continuer à lasser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les différentes viandes soient cuites en veillant à ce qu'il y ait toujours assez de jus pour ne pas que ça colle au fond.
La mienne cuit environ 1/2 journée. Plus c'est réchauffé, meilleur c'est.
Bon appétit
Réponse de Nathalie Roussey 21 juillet 2009 à 15h34
prendre un plat a gratin, dans le fond: une couche de farce puis une couche d'oignon puis une couche de tomate, le chou en petites lamelles et finir avec du gruyère. environ 30 a 45 min au four, c'est super bon.
Réponse de Celine Dutripon 21 juillet 2009 à 14h05
Bonjour, choux blanc, choux pointu, choux frisé, même combat ! La base : couper le choux en fines lanières. Mettre, sans le précuire dans un plat allant au dour. Ajouter fond de légume + Fond de volaille,le tout dilué dans de l'eau chaude, + un verre normal (pas un immense verre à rafraichissements), de vin blanc.Il faut que le choux baigne un peu, sans toutefois être noyé. Laisser mijoter à four doux jusqu'à ce que le choux soit tendre. Surtout ne pas saler à cause des fonds légumes et volailles qui le sont déjà bien assez. On peut remuer de temps en temps
Variantes pour enrichir le met :
-dégraisser puis faire revenir des lardond fumés détaillés en dés et les mélanger à tout ça
- couper fe fines tranches de poitrine funée de porc et faire de même'
- laisser tomber le porc et rtemplacer par " lardons " de canard et/ou aiguillettes de canard.
Amicalement
Réponse de Béatrice Weber-Murer 21 juillet 2009 à 12h24
coupe le chou en laniere puit le metre dans de l eau boullante et le laisser cuire 30mn a coter faite revenir des grosse saucisses dans une cocote minute quant elle commences a dorée retiiré les puit metre ton choux blanchi avec des pommes si tu aime le sucrée salé metre du cidre pour arrosser et remué après metre les saucisse dedant et laisser cuire jusqu a que choux fond dans la bouche remuer de temps en temp et remertr du cidre ci il le faux bonne appétit une recette bretonne
Réponse de Isabelle Souhiard 21 juillet 2009 à 11h57
La choucroute!
Réponse de Alexandra Foissy 21 juillet 2009 à 11h53
OUI une recette toute simple asiatique:dans un wok ou une sauteuse, fais revenir un oignon avec un peu de sucre de l'ail et du gimgembre si tu en as, ensuite tu émince chou blanc, carottes, brocolis ou autres legumes ce que tu as dans ton frigo et tu fais revenir tous ça avec tes oignons salez poivrez
tu accompagne avec une viande grillée ou un poisson a ton gout
moi personnellement je rajoute des oeufs dans les legumes en omelette mais l'aspect est pas génial voila bon appetit
Réponse de Sandra Desbordes 21 juillet 2009 à 11h01
Quand j'ai des restes et que je ne sais pas quoi faire avec, c'est simple, je fais une tarte! J'avais un chou , quelques carottes. je n'avais pas envie de le cuisiner comme à l'ordinaire et j'ai décidé de l'accommoder en tarte et ma foi, c'était bien bon.
Ma recette pour6 à 8 personnes :
1pâte brisée (j'en ai toujours d'avance et c'est bien pratique)
chou blanc
1 carotte
1 petit oignon
100 g de lardons allumettes
1 pincée de curry en poudre (facultatif)
2 œufs
25 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Râper la carotte, peler l'oignon, les faire cuire à l'étouffé mais il faut que les légumes restent un peu croquants. Les égoutter.
faire revenir les lardons.
Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le curry, saler, poivrer.
Disposer les légumes égouttés sur la pâte puis verser la préparation œufs-crème et enfourner dans un four préchauffé à 180° et faire cuire pendant une quarantaine de minutes.
Servir chaud mais c'est également très bon froid, avec une petite salade verte.
Réponse de Aurélie Das Dores 21 juillet 2009 à 10h57
Chou au lait (facile, délicieux, digeste) : 1 chou, 1tr. jambon Bayonne ou autre ou bacon,
1 verre lait, 25 g fécule ou maïzena, 2 c.à.s. graisse, 3 bouillons cube poulet.
Enlever trognon, grosses nervures, laver. Fondre graisse dans poêlon, ajouter chou coupé en lanières (facile : couper chou en 4, poser sur une face et couper l'autre face en éminçant verticalement) ; remuer pour que chaque lanière de chou soit enrobée de graisse. Saler modérément. Verser consommé poulet = 3 cubes délayés dans + ou - 0,75 l eau, à adapter pour affleurer chou tassé. Faire bouillir, couvrir, laisser mijoter 10 minutes. En retirant ou non le chou, faire sauce : délayer fécule dans lait froid, ajouter au jus de cuisson, faire épaissir et ajouter le jambon ou bacon finement haché.
(Recette extraite de "Encyclopédie cuisines régionales et étrangères", c'est une recette chinoise ; je la trouve plus digeste que les recettes françaises)
Bon appétit ...
Réponse de Joëlle Falgon 21 juillet 2009 à 10h12
A votre place, je le ferai cuire à l'eau bouillante. dans une autre casserole, je fais bouillir une ou deux pommes de terre en lamelles. Quand chou et patates sont cuite, je passe tout ça à la poele sans ajout de matiere grasse. J'ajoute juste un petit peu de vin blanc et en toute fin de rechauffage un petit peu de crème fraiche
Réponse de Anne Sophie Gais 21 juillet 2009 à 09h46
je ne me sers que rarement de chou blanc pour cuisiner chaud ;on peut le préparer comme le vert : blanchir le chou 20 mn et l'égoutter ; dans une cocotte ou sauteuse faire revenir des lardons avec 1 oignons émincé et une ou deux carottes y déposer le chou qui lui aussi doit être émincé je le fait à chaud ; ajoutez du vin blanc avec de l'eau pour arriver au niveau du chou sans avoir oublié laurier et thym ,sel ,poivre . Au bout de 25 mn de cuisson ajoutez une saucisse de Morteau avec 2 Montbéliard ou des saucisses champenoises .et terminer la cuisson pendant 40 mn .
vous pouvez le cuisinez farci : même procédé pour le blanchir mais on laisse les feuilles entières .prenez une passoire en inox ou autre éviter la plastique dans le fond mettre de la ficelle de cuisines qui vont épouser la passoire en laissant dépasser les bouts de 10 cm elles doivent se croiser sur le fond puis des tranches de lard gras coupées très fineset les feuilles du chou ou vous intercalez feuilles et farce oi vous mettez une feuille puis de la farce et ainsi de suite ;une fois la passoirr remplie attacher les ficelles et retourner l'ensemble qui doit se tenir .faire cuire dans une cocotte ronde avec au fond un peu d'huile et des oignons émincés ( 2 ) et également 2 carottes ,du laurier , du thym et du vin blanc avec un peu de bouillon de bœuf pour couvrir le chou .
Laissez cuire 2h30 ; servez avec une sauce tomate et pommes vapeur .
Bien sûr avant de servir vous couperez les ficelles et le chou aura une belle forme arrondie .
Réponse de Régis Venturoli 21 juillet 2009 à 09h28
faire revenir des lardons, puis ajouter le choux en lamelle, recouvrir de vin blanc, sel poivre et baie de genièvre et laisser mijoter à votre convenance ( choux croquant ou bien cuit )
Réponse de Audrey Perron 21 juillet 2009 à 09h04
Moi je mets de l'huile dans la cocotte, je fais dorer une saucisse de morteau puis tu ajoutes du bouillon de volaille et ton choux en lamelles grossières avec des pdt aussi si tu veux, une feuille de laurier, un verre de vin blanc , tu fermes le tout et tu laisses cuire 40 min.
Bon app'!
Réponse de Audrey Favennec 21 juillet 2009 à 09h02
bonjour je le mange cru en fines lamelles (mixeur) ; je coupe un oignon en fines lamelles et je laisse mon imagination faire le reste soit " terre" soit "mer" c a d soit pomme jambon tomates sechees fromage ........ avec une bonne vinaigrette soit thon petites crevettes moules .......... avec une vinaigrette mayonaise relevee a la chinoise ou a la bonne moutarde c'est tres frais et plus digeste que cuit
Réponse de Regine Llacer 21 juillet 2009 à 07h43
recette facile et excellente. Couper le choux en lamelles (fines) faire revenir dans une cocotte dans de la graisse d oie ou de canard ainsi qu' un petit oignon haché. Cuire a couvert 10 a 15 minutes, puis ajouter des dés de pommes, faire cuire a couvert jusqu a la coloration du choux. Dans une poêle, faire doré du confit de canard, et servir bon appetit
Réponse de Eliane Lebret 21 juillet 2009 à 05h55
Voici ma recette toute simple et délicieuse : dans un grand faitout, verse de l'eau (à peine à mi-hauteur) et ajoute du jarret de porc (1 petit jarret par personne). Quand l'eau bout, baisse le feu et poursuis la cuisson une quinzaine de minutes en prenant soin de bien écumer la surface de l'eau. Ajoute-y 3 oignons entiers piqués de clous de girofle, 600 g de petites carottes et ton chou, coupé en gros morceaux, préalablement blanchi 1 à 2 mn à l'eau bouillante et égoutté, un bouquet composé de persil, thym, laurier, poivre et noix de muscade. Laisse mijoter encore 1/2 heure à tout petit feu avec le couvercle entr'ouvert. Dépose les jarrets et les légumes dans un joli saladier et régale-toi bien!
Réponse de Sylvie Ade 20 juillet 2009 à 20h25
faire revenir des lardons dans une casserole puis rajouter le chou blanc coupe en lamelles salez poivrez epicer.. . rajouter de l eau juste pour le couvrir. quand le chou est mou rajouter un peu de vin blanc et mettre de la farine pour epaissir un peu. A la fin rajouter de la creme fraiche.
BON APPETIT
Réponse de Adrienne Gross 20 juillet 2009 à 20h13
Utilisé pour faire du choux farcie.
Face a tomate ou viande haché selon préférence.
Incorporez des épices selon préférence
Incorporez oignon nouveau coupé en fine lamelle sans les cuires au préalable.
Incoporez tomate sans peau et pépin
Sel poivre
Mettre la composition dans une feuille de chou, fermez, mettre une seconde par dessus, bine la ficeller.
Mettre a cuire dans un bouillon de légume, veau ou autre selon préférence.
Sortir quand le chou a bien blanchi.
Dégustez à la moutarde avec une salade verte.
Bonne ap.
Réponse de Jerome Penn 20 juillet 2009 à 20h10
BONJOUR TOUT SIMPLEMENT LE FAIRE BRAISER C EXCELLENT ACCOMPAGNE D UN GRATIN DE PDT OU DU RIZ NOIR AVEC UNE VIANDE EN SAUCE BON APPETIT
Réponse de Emanuela Pereira Salgueiro 20 juillet 2009 à 20h05
A la place des pommes, on peut y ajouter des raisins secs.
Et servir avec pommes de terre, saucisses,
Réponse de Suzanne Maria 20 juillet 2009 à 19h17
Bjr
au wok : d'abord blanchir le chou coupé en lanières.
Faire revenir des oignons, des lardons fumés, découper aussi avec un épluche legumes des lanieres de carottes, éventuellement pour un plat complet ajouter de la viande hachée ou de la farce à tomates, et aussi des raisins secs (si si), vous ajoutez le chou et vous faites sautez au wok, nous arrosons juste avant de servir de la sauce Nuoc Mam (sucrée) ou de la sauce Japonaise, dans tous les rayons de super marchés, et c'est un pur délice.
et voilà....
Réponse de Nicole Rollin Ex Béjars 20 juillet 2009 à 19h07
Bonjour, moi je le coupe en lanières, que je fais blanchir ensuite 10mn dans l'eau bouillante et salée. L'égoutter,faire revenir 100g de lardons fumés ,et ajoutez le chou, 3 ou 4 pommes de terre coupées en cubes et 1 ou 2 saucisse cuire (en fonction de la grosseur du chou). Le tout dans la cocotte minute jusqu'à la montée maxi de la pression. Puis 6-7 minutes à tout petit feu puis j'éteins tous et après : à table ! Chez nous tous le monde aime, même les petits !on appétit !
Réponse de Esther Cabret 20 juillet 2009 à 18h48
Je tiens cette recette de ma belle-mère et je l'ai adoptée ! je fais cuire mon chou (que j'ai au préalablement coupé en 4 à 8 morceaux, selon sa grosseur) dans de l'eau salée (un peu). L'orsqu'il est cuit je l'égoutte puis je le coupe en petits morceaux.
A part dans une cocotte, je fais fondre de la margarine puis je fais dorer des lardons. J'ajoute le chou, des petits morceaux de pommes, de l'ail coupé en petits morceaux aussi, du sel du poivre. Je laisse mijoter une grosse demi-heure tout en remuant de temps en temps. Si ça colle au fond j'ajoute un peu d'eau.
Réponse de Maud Lallemand 20 juillet 2009 à 17h54
une pintade en potée
Assaisonner, barder et ficeler une pintade.
Faire revenir 300 gr de lard coupé en six dans un peu d'huile. Le réserver.
Faire dorer la pintade à sa place.
Blanchir 1 petits choux coupés en deux.
Remettre les lardons dans la cocotte avec la pintade.
Ajouter 150 gr de carottes épluchées et coupées en tronçons et 6 oignons coupés.
Laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les choux. Assaisonner.
Mouiller avec 1 dl de bouillon.
Cuire 1 h à petit feu.
En souhaitant que cette recette vous rende service ....
Réponse de Noelle Micallef-Wiegand 20 juillet 2009 à 17h07
Moi, je conseille la tarte au chou et au mascarpone. En faisant une recherche avec Google avec les mots chou et mascarpone, on a une super recette.
Réponse de Eric Raymond 20 juillet 2009 à 14h48
un peu comme avec des lasagnes : raper, blanchir et dans un plat à four, unc couche de chou, une couche de viande hachée, une couche de chou etc... Pensez à bien assaisonner tout çà pour que çà ne soit pas fade. Si l'on veut finir par une couche de gruyère, au four et le tour est joué! Bon appétit
Réponse de Nicole Mazzoni 20 juillet 2009 à 13h55
bonjour,moi je le fais à la cocotte minute sous forme de potée:faire revenir une bonne tranche de lard puis la retirer;faire revenir le chou coupé dans la graisse du lard et des oignons;ajouter 25 cl de vin blanc et des pommes de terres coupées en 4;remettre le lard et des saucisses de montbéliard,du thym et une feuille de laurier.Mettre la cocotte sous pression et cuire 10 min;on peut aussi le faire cuire dans une cocotte normale mais compter 30 min de cuisson;
salutatiions
Réponse de Séverine Coulon 20 juillet 2009 à 12h30
Bonjour
Dans une poele ,faites revenir des lardons dans un peu de beurre (200 à 300g selon votre gout).
Lorsqu'ils sont bien dorés , ajouter le chou blanc (cuit) mélanger ,poivré ,salé .
Lorsque votre mélange est bien chaud, ajouter 10 à 15 cl de crème fraiche épaisse , Brassez le tout et déguster.
Réponse de Marie Claude Charriau 19 juillet 2009 à 20h24
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