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Publié07 août 2009 dans Cuisine
Les tomates ne se congèlent pas, il y a trop d'eau, il faut d'abord les cuisiner. Sinon mettez-les en bocaux ou dans des bouteilles.
Réponse de Claudine Mazzucca 21 août 2009 à 19h36
Je congèle les tomates de mon jardin de plusieurs manières : après les avoir lavées et séchées, directement dans un sac - (je les ressors l'hiver pour des osso-bucco ou autres préparations comme des fraiches)- ou farcies crues -(au four l'hiver après décongélation) - ou farcies cuites -( alors simplement réchauffées au micro-ondes après décongélation)
Réponse de Marie-Josèphe Armoire 14 août 2009 à 21h19
onjou, tu peux les faire cuire,les passer au mixeur,les mettre dans des bocaux,et lecongeler,quand tu les sort du congèle,tu égoutes,tu mets des herbes,celles que tu
aimes,et tu prépares ta sauce,pour du riz,des pates,poissons et viandes en sauces. à +
Réponse de Liliane Baillard 13 août 2009 à 14h29
Farcies, c'est un régal!
Réponse de Annie Chantereau 11 août 2009 à 20h47
Bonjour de l'Italie,
Moi aussi je les mets cru dans des sachets, mais ça tient trop de place, donc je les passe cru avec le mixer et je fais la mème chose . Mais puisque mon jardin en produit beaucoup, j'en fais aussi cuire coupées en gros morceaux je les passe au mixer, je les mets dans des petites bouteilles de bière, je les capsule bouillantes et les sterilise pendant 10/.15 minutes. Elles se conservent ainsi pendant au moins 3/4 ans.
Bon travail. Rosemarie
Réponse de Rose-Marie Bonetto 11 août 2009 à 17h48
moi,je les lave,les sèche et les congèle dans un sac de congèlation par 6 environ par sac .les tomates seront prêtes pour la préparation de vos coulis , bolognaise , potages , etc...bon appétit
Réponse de Jany Royaux 11 août 2009 à 17h38
Personnellement je les congèle en sauce tomate toute prête (sel, poivre, thym, laurier, ail, oignon et basilic, certains rajoutent un peu de sucre :
- dans des tupperware pour les pâtes, lasagnes ou autre ;
- pour mes pizzas, dans les petits pots de fromage blanc à la faisselle en portions individuelles, c'est juste la taille pour une pizza et ces pots ont un couvercle qui ferme bien.
Bon appétit.
Réponse de Valerie Pujol 11 août 2009 à 17h15
Marie Françoise,
Dans le but d'utiliser les tomates au riz ,farcies en hiver ou autre je les vide et les retourne 1 heure ou deux sur un papier absorbant et les congèle ensuite. Aussi, elles peuvent être congelées entières et en faire un coulis en temps voulu.
Peut être y a t'il d'autres solutions..............
Bonne réussite. Monia
Réponse de Monique Duverney 11 août 2009 à 16h52
apres toutes ces reponses,je serais tente de te dire de les mettre dans le congelateur
Réponse de Claude Marechal 11 août 2009 à 11h24
Bonjour,
Vous pouvez trés facilement congeler les tomates du jardin! Plusieurs possibilités s'offrent à vous,mettre les tomates en sachets,faire de la sauce tomate et mettre la sauce dans des bacs a glaçons,tomates farcies cuites ou crues, bref la tomate fait bon menage avec la congelation et l'hiver vous pouvez vous en servir au gré de vos envies autour d'un roti,en pizza,tarte,soupe etc................. bon appetit cet hiver avec les delicieuses tomates du jardin
Réponse de Isabelle Coiffard 11 août 2009 à 09h23
Bonjour, moi je congèle mes tomates entiere je les lave les met dans un torchon pour enlever l'eau et les met dans un sac en vrac dans le congele, ces tomates l'hiver servent soit a accompagner une viande ou faire la soupe en aucun cas autre chose et dans le sac elles ne collent pas entre elles.
ou alors faire des tomates facie les faire cuire et les mettre dans des boites par 2 ou troisd ou plus suivant combien tu es dans la famille.
Réponse de Helene Le Vot 11 août 2009 à 09h22
Pour les congeler et faire ensuite des tomates farcies, les vider, biensur les laver et essuyer, les placer sur un plateau et les mettre au congélateur pendant 1 heure environ le temps qu'elles congèlent, seulement après une fois congelées, les mettre en sac, cela évite qu'elles se collent entre elles. Pour les cuire, le mettre congeler au four garnies de la farce évidemment.
Réponse de Joëlle Nowak -beaumont 11 août 2009 à 09h16
Bonjour ,pour les tomates du jardin on peut les laver,les essuier et les mettre directement en sachet,et au congélateur,elles pourront servir pour les potages ou pour une sauce avec roti de viande ou de poisson,on décongèle le nombre voulu.On peut aussi faire du coulis le mettre en verre en carton,couvrir d'un film plastique fixé par un élastique ,congeler le coulis il servira pour les sauces,les pizzas....
Réponse de Sylvie Péron- plassard 11 août 2009 à 09h00
tu peu faire des tomate farcies je les met dans des boite a glace et je les congele,ou tu peu preparer de la sauce tomate que tu met dans tes tuperwar
Réponse de Virginie Devineau 10 août 2009 à 22h42
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bonjour Marie Françoise,
Vous pouvez faire des tomates farcies, les cuire et les congeler en les alignant dans une boite plastique hermétique, après les avoir lavé vous pouvez également vider les tomates fraiches en gardant le couvercle, lorsque elles sont évidées, vous roulez des boules de papier aluminium que vous mettez à l'intérieur de chaque tomate, pour combler le vide, vous remettez le couvercle dessus et vous les alignez dans une boite plastique, et hop ! au congélateur. comme ça vous pourrez les farcir à votre guise en fonction de vos restes, viandes, etc...
A vec la chair que vous avez enlevé, vous pouvez faire du coulis, à congeler également, de la chair pour mettre sur une pizza, ou mixer la chair, la verser dans des cubes à glaçons que vous ferez prendre au frizzer, et ensuite dans une boite plastique ou un sachet congélation, mettre au congélateur et selin vos besoins pourrez prélever quelques cubes, pour agrémenter un potage, une soupe, un plat de pâtes
Réponse de Christiane Flotte 10 août 2009 à 22h36
Oui ! On peut ainsi congeler des tomates farci!
Réponse de Joanna Depierre 10 août 2009 à 20h13
Pour vos réponses sur la congélation des légumes du jardin allez sur le blog http://mes-recettes-de-cuisine.overblog.com.
Réponse de Dominique Amiot 10 août 2009 à 17h33
Je les pèle et ensuite je les mets dans un sac congélation du commerce avant de les mettre dans le bac du congélateur et le tour est joué ...
Réponse de Marie-Albine Marcant 10 août 2009 à 16h49
chez nous on les cogelent directe dans des sacs au congelateur.Aprés on s'en sert pour des souppes ou des coulis pendant l'hiver
Réponse de Renaud Dufour 10 août 2009 à 16h35
tout a été dit ...et çà marche bien ...en hiver on est content de trouver nos tomates ...même si elles partent en bouillie il reste des vitamines et c'est mieux que celles que l'ont trouve en magasin dures et insipides
alors bon courage
Réponse de Liliane Weinhard 10 août 2009 à 15h31
Moi je fais des tomates farcies, je les fait cuire et une fois qu'elles sont froides je les mets a congeler. Ensuite il suffit de les soritr du congel et les rechauffer elles gardent toute leur saveur.
Réponse de Emilie Martin-Cocher 10 août 2009 à 14h07
je farcis mes tomates crues avec une farce et je les congèle , il n'y aplus qu'à les faire cuire au moment de s'en servir .
Bon appétit
Réponse de Evelyne Pesquier 10 août 2009 à 12h19
essaie de les congeler telles quelles
Réponse de Mickael Lavie 10 août 2009 à 11h28
JE LES CONGELE EN TRANCHE D'UN BON CM , ETALEES SUR UNE PLAQUE
ENSUITE JE LES PLACE DANS UN SAC CONGELATION
JE LES UTILISE AINSI POUR LES PIZZAS EN LES DEPOSANT SURGELEES SUR LA GARNITURE
ELLES ONT JUSTE LE TEMPS DE DÉCONGELER ET DE CUIRE TRES LEGEREMENT
Réponse de Fabienne Degioanni 10 août 2009 à 10h40
une astuce de cuisinier professionnel, je les coupe en deux, et les mets pépins contre la plaque à chauffer 10MN à peine, enfin le temps qu'elles jutent un peu, ainsi elles conservent tout leur arome, peuvent être cuisinées en provençale, ou tout autre sauf crue bien sûr !
Réponse de Huguette Le Biller 10 août 2009 à 09h25
moi je lave les tomates, je les partage en deux et je les mets sur une plaque bien à plat dans le congélateur. Le lendemain, je les mets dans un sac en plastique et ainsi l'hiver je peux faire des tomates farcies ou à la provençale. C bien meilleur ainsi, que déjà cuisiné. Bon appétit !
Réponse de Fabienne Jeay 10 août 2009 à 04h24
Bonjour! les laver et les faire congeler sur un plateau sans qu elle soient les unes contre les autres, puis 24h après, mettez les ds un sac de congélation, ainsi vs pourrez en décongeler que 2 ou 3 si vs voulez, elles ne seront pas gelée entre elles!
Réponse de Isabelle Laurent 09 août 2009 à 22h52
Pour congeler les tomates, laver, sécher et les congeler entières! c'est pas plus difficile! Ayant travaillé dans la culture des tomates.......
Pour les cuisiner ensuite, tu les passes sous l'eau froide et la peau s'enlève très rapidement! Bien amicalement
Alice Carette
Réponse de Alice Carette 09 août 2009 à 22h49
oui les tomates peuvent ce congeler,mais les faire cuire avant,tomates farcies ou pour du concentre,ont est content de les retrouver l hiver.
Réponse de Céline Millac 09 août 2009 à 22h38
les couper en tranches de 3 cm ou a moitié placer les tranches de tomates sur une plaque mettre le tout a congeler le lendemain prendre les tranches de tomates congelees et les mettre dans des sachets de congelation. Pour faire des tomates a la provencales ou des tartes a la tomate l'hiver.super!
Réponse de Jean Conti 09 août 2009 à 21h12
BONJOUR! d'abord choisir des tomates mures sans exces fermes pas trop grosses ,les equeuter 'les essuyer puis les mettre les ranger dans les bocaux les unes sur les autres verser de l'eau bouillie salee avec 180g de sel par litre d'eau refroidie;ajouter 2 doigts d'huile pour soustraire les tomates au contact de l'air les boucher et tenir au frais
Réponse de Mario Contu 09 août 2009 à 20h00
les laver les secher et les mettre dans un sac congelation c'est tout
Réponse de Sophie Rémy-Tric 09 août 2009 à 17h59
dabor les faire cuire apre les mettre en boco stereliser pui les mettre la tete en bas et les mettre dan un endroit frai et sec
Réponse de Florian Roche 09 août 2009 à 17h45
pour les tomates farcies j'ai un truc vider les tomates les mettre la tête en bas sur une grille de four les place aux congel et après les déposer en sachet elles reste bien rondes
Réponse de Luiza Bourezg 09 août 2009 à 15h47
il faut se mettre en memoire le principe de la conservation par la congelation l'empechement de la proliferation microbienne par une temperature negative ce qui a pour effet de transformer l eau en glace. Ces cristaux de glace brisent les cellules en congelant par une augmentation de volume . En principe plus le legume est gorge d'eau plus il a des chances de se transformer en puree lors de sa décongélation (qu elle soit rapide ou lente). De ce fait toutesles reponses conseillant de transformer ces tomatesen puree ou coulis sont les meilleurs conseils par contre il nest pas evident de congeler des tomates farcies (par exemple) il y a toutefois des principes a respecter si l on veut congeler des tomates farcies le principe est de les egoutter fortement pour enlever le maximum d eau d ajouter a la farce de la semoule (couscous) ou du riz qui auront pour mission de pomper l eau lors du rechauffement du plat mais je le repete ce n est pas une merveille
avez vous songe a congeler ces tomates cuisinees en gaspacho, gratin de lasagnes, voir meme en smoothies (jus de tomates fraises avec un soupcon de basilic)
j arrete car un cuisinier c est toujours trop bavard
bon appetit a tous
jacques
Réponse de Jacques Bernadou 09 août 2009 à 15h39
bonjour , bien sur que les tomates se congélent , pour ma part je trouve que farcies ce n'est pas terrible , quand on les ressort du congélateur pour les réchauffer ou pour finir de les cuirent , la farce séche et le légume est complétement gorgé d'eau , ce n'est pas excellent MAIS congeler entiére c'est trés pratique pour toutes utilisation ( les lavées , les essuyer et mettre en sac ),quand vous avez besoin il faut juste les passées sous l'eau tiéde pour enlever la peau et moi je les utilisent comme tomates pelées entiéres ou en morceaux ou mixées pour toutes sortes de sauces , voila essayer et vous verrez bien vous ne serez pas décu , bonne expérience a vous !
Réponse de Viviane Sanglier 09 août 2009 à 15h14
BONJOUR
LES TOMATES CONGELÉES FRAICHE PAS LE TOP, A PART SI C EST POUR LA SOUPE
MOI JE PRÉPARE MES TOMATES FARCIES D AVANCE ET LES FAITS PRECUIRENT EN BARQUETTES D ALU ENSUITE LE LES REFROIDIES ET LES CONGELÉS
SINON POUR LA SAUCE TOMATE TU LA PRÉPARE AVANT ET DU METS DANS LES BACS A GLAÇONS QUE TU METS EN SACHET APRES
J ESPERE QUE CELA IRA POUR TOI
Réponse de Claudine Demametz 09 août 2009 à 13h07
Pour congeler mes tomates , je les mixe comme la sauce tomate , je partage ma sauce , je mélange plusieurs parfums , basilic , cumin , coriandre etc...., je laisse refroidir , ensuite je transverse dans des poches à glaçons et je congèle , et je sors fur et à mesure du besoin.
Réponse de Maïté Carratala 09 août 2009 à 12h41
Pour congeler des tomates, je les coupe en gros quartiers si elles sont grosses ou je les laisse entiéres et après je m'en sers pour faire de la soupe. Je les mets directement en même temps que les autres légumes. C'est parfait
Réponse de Aurélie Redondo 09 août 2009 à 10h14
D'abord les éplucher dans de l'eau bouillante, les épepiner ( excusez l'orthographe), les couper en dés. les mettre dans des sacs plastiques sans air. .
Réponse de Erick Le Pors 09 août 2009 à 02h46
Je les mixe et les mets en pots pour les congeler et en faire des sauces, taboulés... quelques mois plus tard. Très pratique!
Réponse de Marie Joly 08 août 2009 à 23h53
salut, bein écoute moi les tomates congelées c'est pas génial elle perdent leur goûts et sont pleine d'eau. voila a bientôt
Réponse de Ameline Dubois 08 août 2009 à 19h43
Bonjour pour ma part je parle des petites tomates cerises , je les lave , je les sêche bien et direct dans un sac congélation . Je les ressort au compte goutte en hiver elles ne se collent pas ensemble et elles ont le gout quelles avaient en été. Par contre je précise que je les sors du congélateur pour aller direct dans la casserole Je ne les décongéle pas avant.
Réponse de Isabelle Clouard 08 août 2009 à 17h27
bonjour,pour les tomates crues:laver et couper en 2 et les faires congeler-
-décongélation 3h, mettre directement dant la préparation ..
- temps de conservation 6 mois au congélateur.................
Réponse de Serge Lalevée 08 août 2009 à 15h25
Faire du couli ou purée de tomate pour la soupe, sauce, fond de pizza;.. comme indiqué précemment. Sinon faire des tomates farcies cuites au four prêtes à consommer et en faire des barquettes direction congel.
Réponse de Martine Aguillon 08 août 2009 à 14h58
Sinon, vous les mettez au congélateur. C'est bien aussi!
Réponse de Fabrice Mopin 08 août 2009 à 12h18
Pour faciliter les soupes à la tomate hivernale ou pour de la sauce tomate tout simplement, je mixe les tomates et les met dans des gobelets puis bien droit dans le congel. une fois congelées, on peut les mettre en vrac dans un sac. Pour les utiliser, il ne reste plus qu'à les enlever du gobelet et les mettre dans la gamelle. Lorsque l'on a des invités de dernière minute, c'est très pratique !
Réponse de Alexia Marquet 08 août 2009 à 12h13
les tomates congelées c'est très bien pour les préparations chaudes hivernales (soupe à la tomates, couscous, sauces diverses)
je les congèle entiéres en incisant un peu la peau : au moment de la décongélation, la peau s'enlève très facilement
c'est la méthode la plus rapide. petit plus : secouez le sac de tomates congelées, vous comprendrez...
Réponse de Christelle Delannoy 08 août 2009 à 10h50
Moi,en ayant beaucoup du jardin ,je préparais mes tomates (couper la calotte,vider,puis sur une grille je les congelais séparément ,lorsqu'elles étaient "dure" je les empilaient dans une boite....l'hiver je les retrouvaient pour faire des tomates farcies,mettre le hachis dans la tomate encore gelée,mettre dans un plat au four.Si elles donnent trop de jus, je met avant de servir un peu de semoule de couscous....
si vous avez un repas prévu pour l'hiver, et que vous voulez un plat de crudités ,geler des rondelles de tomates,pareil,les garder dans une boite,et les mettre sur le plat un peu avant de servir....bon appétit!
Réponse de Bernadette Zajac 08 août 2009 à 10h47
Bonjour.
Pour les tomates crues , je te conseille de ne pas les congeler. Même du jardin .
Tout fruit et légume que tu congèles perd un peu de ses vitamines et de sa saveur.
Les tomates sont composées de 90% d'eau environ, en les congelant elle vont ce remplir d'eau. La tomate crue est un fruit fragile à la congélation , les cellules se cassent à une température inférieure à 0°C.
::Sinon tu peux les congeler en les préparant avant ::
P.S: si jamais tu as d'autres questions concernant la cuisine n'hésites pas.
Réponse de Erwann George 08 août 2009 à 10h31
Je fais cuire mes tomates avec des haricots verts frais puis je congèle c'est très bon
cela se garde plusieurs mois au congélateur cela s'appelle des haricots verts à l'italienne.
Réponse de Patricia Gomez 08 août 2009 à 00h52
moi je les lavent et je les mets au congel dans un sac et ça fonctionne très bien, pas d'eau mais il vaut mieux congeler des grosses tomates
Réponse de Marie Claire Staelens 07 août 2009 à 23h09
Bonjour,les tomates congelées c'est pas le top,elles deviennent pleines d'eau ,le mieux c'est de préparer des coulis et de les mettre en barquettes .Autrement les tomates séchées au soleil et mises en bocaux dans de lhuile d'olive et bien assaisonnées,pour l'hiver dans une soupe et autre c'est extra.Pour les viandes et tout autre plat.Cordialement
Réponse de Marie Loria 07 août 2009 à 17h41
bonjour moi jai un potager et mes tomate je les mes dans un sac a congelation mai pas trop serre mai vous pouver pas les manger en lade apre decongelation car elle vienne en eaux voila jespere que sa va vous aider
Réponse de Carole Wulleman-Bornet 07 août 2009 à 17h17
bonjour , faire de la sauce tomate et la congelée dans des boîtes vous en aurait pour l'hiver
Réponse de Françoise Nuez 07 août 2009 à 15h35
Bonjour
moi cela dépend, je les lave, sèche et je les coupe en quartier,
et les mets en quantités identiques ds des sachets congélo
vous pouvez y ajouter du basilic pour de la sauce tomate
ou des branches de cèleri, du persil et des poireaux ( en pt quantité) pour de la soupe
ou je les vide et prépare mes tomates farcies pour l'hiver, mais je rajoute au fond de ma tomate une c. a café de riz, car elles aiment se dégorger de jus après décongélation
bonne journée
Réponse de Michele Saddi 07 août 2009 à 15h24
Pourquoi se compliquer la vie? Je mets mes tomates DIRECTEMENT dans le congélateur! Quand je les sors du congélateur, je fais une incision au couteau et les mets 1 minute dans de l'eau chaude: la peau décongelée s'enlèvera très facilement de la tomate encore congelée.
Réponse de Chantal Thiebaux 07 août 2009 à 14h22
quand c'est la saison des tomates, je les mets dans une grande marmite avec de l'eau dés quel bout je les épluches les passent au mixer et je met la pulpe dans des bacs à glaçon et les mets ,au congélateurcomme-ça quand je fais une sauce ,je n'est plus qu'a mettre le nombre de glaçon que je veux.
Réponse de Malika Dridi 07 août 2009 à 13h47
La tomate se congel très bien et je vous dis ce que je fais. Je la lave, je la vide je la retourne dans un plat à congélation et je met au congel. Cette méthode est exécellente pour de futures tomates farcies.( àfarcir congelé avec de la farce fraiche et mettre au four....un régal)
Avec la pulpe, je fais du "prêt à pizza" que je congel dans des sacs. Là, par contre,pour l'utilisation,il faud laisser décongeler. Bon appétit
Réponse de Guy Dupuis 07 août 2009 à 12h30
bonjour Vous lavez vos tomates , bien les essuyer, les mettre sur un plateau sans qu'elles se touchent et mettez au congélateur. Après congélation , vous les mettez en sachet et vous aurez à disposition pour tous vos plats des tomates sauf salade
Réponse de Michelle Muller 07 août 2009 à 12h24
Vous pouvez aussi les videz comme pour les farcir, les disposer sur un plateau et les congeler ainsi. Cet hiver il ne vous resteras plus qu'a les sortir du congélateur et les farcir ou les cuisiner comme bon vous semble. Il est aussi possible de faire du coulis et de le congeler.
Réponse de Emilie Lemaire 07 août 2009 à 12h06
les laver ,les couper en 4 et les mettre dans un sac congelation
pour soupe , ratatouille etc
Réponse de Anita Lebon 07 août 2009 à 11h30
les faire farcies,les cuires et les rechauffer sans les decongeler, ou faire de la sauce
Réponse de Monique Devers 07 août 2009 à 10h57
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