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Publié par Gilbert Dentelle26 août 2009 dans Cuisiner
J'ai des quetsches et je voudrais les stériliser.
je fais exactement comme paulette sans eau ni sucre et arret de la sterilisation a 100 degre ,refroidir et sortir le lendemain
bonne chance
Réponse de Edith Levieux 09 septembre 2009 à 22h28
C'est très simple ! Il suffit de mettre les prunes entières (avec les noyaux, ça évite qu'elles s'écrasent) dans des bocaux d'un litre et de compléter avec de l'eau sucrée (1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour 1/2 litre d'eau).
Ensuite stérilisation de 40 minutes à 90°.
Réponse de Carine Maury 06 septembre 2009 à 18h14
si on est pressé , remplir les bocaux de prunes en tassant un peu , fermer les bocaux . mettre dans le sterilisateur couvrir d'eau et compter 20mn lorsque la t° atteind 100°. tout simplement . si on a un peu plus de temps , denoyauter les prunes et idem .le jus que rendent lesfruits suffit àfaire des prunes au sirop léger .
Réponse de Carmen Arias 01 septembre 2009 à 21h38
Personnellement,quelquesoit la sorte de prune,je procède ainsi:
-laver et sécher les prunes
-ôter les noyaux
-mettre en bocaux,bien les remplir (les fruits se tassent en cuisant),sans rien y ajouter,ni eau,ni sucre celui des fruits suffit.
-installer dans le stérilisateur,recouvrir les bocaux d'eau
-faire monter à 100°,éteindre le feu et laisser refroidir dans l'autocuiseur
-le lendemain:sortir les bocaux,les essuyer et les ranger! Ca donne des fruits ,fermes et au naturel.On peut ensuite les manger tels quels,en tarte,en compote......selon l'imagination de chacun
Bon appétit!
Réponse de Paulette Grandhaye 27 août 2009 à 11h57
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Cela dépend des prunes! Les reines-claudes entières:
Prendre des prunes pas trop mûres. Les piquer une dizaine de fois avec une grosse aiguille.
Les mettre dans la bassine recouvertes d'eau froide chauffer doucement sans atteindre l'ébullition. Le fruits remontent à la surface.
Retirer la bassine du feu, y mettre 5g de sel par kg de fruits et laisser reposer 1h. Cela redonne la couleur verte aux reines-claudes.
Egoutter les fruits, les mettre en bocaux avec une cuiller à soupe de sure par bocal.
Faire stériliser à raison de 30mn d'ébullition.
Pour les quetsches:
Ouvrir les fruits, retirer les noyaux. Mettre en bocal, côté bombé vers le haut. Bien tasser.
Saupoudrer de sucre. Stériliser à raison de 45 mn d'ébullition.
Toujours retirer les bocaux dès que c'est possible, sans se brûler, et les mettre à refroidir sur une table.
Réponse de Anne-Marie Brisson 26 août 2009 à 16h38
Lavez-les ,mettez -les en bocaux et faites stérélisé 30 Mn à partir de l'ébulition
Réponse de Marie Claude Charriau 26 août 2009 à 15h24
