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Publié par Sandrine Coroyer09 septembre 2009 dans La Cuisine
J'ai fait cuire mes mûres comme d'habitude mais la confiture n'a pas prise. Le lendemain, je les ai faites recuire 10 minutes et toujours liquide. Avez-vous la solution pour les faire épaissir ? Merci.
Bonjour,
Tout simplement moi ca dépend de la quantité mais je met dans un récipient assez grand et je la recuis au micro ondes, bien sûr il faut surveiller mais effet garanti ce n'est pas très long 2 mn à peu près à partir de l'ébullition
Bon courage
Réponse de Lise Rolin 29 septembre 2009 à 08h35
comme certaines de l'agar agar du naturel résultat garanti et peu cher dans les boutiques bio
Réponse de Jocelyne Laforge 24 septembre 2009 à 17h56
la mûre étant un fruit fragile, il faut la ménager au cours de la cuisson donc votre confiture étant trop liquide, il faut comme pour la fraise lorsque l'on emploie du sucre sans pectine sortir en égouttant les fruits puis laisser cuire à nouveau jusqu'à ce qu'un peu de jus mis sur une assiette froide se gélifie : là vous pouvez remettre les fruits, 2 tour de bouillon ou pas la masse chaude suffit à les réchauffer, puis mettre normalement en bocaux en renversant le bocal une fois bouché : maintenant il y a la solution de la recuisson du jus avec de la pectine en sachet, mais c'est une question de choix. Vos confitures seront ainsi succulentes : une grand'mère qui a fait beaucoup de confitures dans sa vie ! MARGUERITE
Réponse de Marguerite Ducat Aubail 12 septembre 2009 à 10h19
refaire cuire tres doucement en ajoutant peut etre un peu d'eau (je ne connais pas la consistance ) le coeur de 5 ou 6 pommes avec leur peau + les pepins d'un citron
remede de grand mere mais qui reste tres efficace
Réponse de Regine Llacer 12 septembre 2009 à 09h40
Chez moi,en Belgique il existe 2 produits "Pec"qui permettent de préparer les confitures avec moins de sucre ou avec 1 édulcorant:1sachet de 20gr pour 1 kg de fruits&1/2 kg de sucre:c'est de la pectine!On trouve ces produits en grande surface.bienvenue chez nous!
Réponse de Mariane Gérard 11 septembre 2009 à 17h23
Rien de plus simple ! Achetez, même en grandes surfaces, de "l'agar agar" que vous rajouterez à votre confiture de mûres ou dans n'importe laquelle ou de gelée. C'est divin et naturel ! Vous ne raterez plus jamais aucune confiture ni gelée.
Edith
Réponse de Edith Wurtz 11 septembre 2009 à 08h28
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pas de panique ,voilà la solution? Reprendre votre confiture de mures ,porter à ebulition à feu trés doux
Pendant se temps là mettre un sachet de vitprix que vous acheter dans les grandes et moyennes surfaces dans un peu de préparation de mures que vous délayez
1sachet et demie pour 1kg de préparation de mures
A petits bouillons ( 5 à 7 mn)
Remettre dans vos pots, n'oubliez pas de les retournés 10mn
voilà votre confiture sera prete quelques jours aprés
Déguster
Réponse de Marie-France Pinceloup 10 septembre 2009 à 17h08
Refaites cuire votre confiture en lui ajoutant 4 grammes d'aguar aguar,succès garanti,c'est tout simplement à base d'algue donc pas de produit chimique.
On en trouve dans les magasins Bio.
Soizic
Réponse de Alain Roumier 10 septembre 2009 à 16h32
tout SIMPLEMENT des y ajoutant une ou deux feuille de gélatine! ou plus tout dépend de la quantité de confiture ! dit donc faut le faire de rater une confiture de mure c est celle ci qui se gélifie le MIEUX (( pas de rajout d eau )) voila tout simple
Réponse de Marylene Riviere 10 septembre 2009 à 16h19
jouter de l agar agar
Réponse de France Paulis 10 septembre 2009 à 13h40
Rajoutez du citron en faisant recuire votre confiture car si vous rajoutez du sucre elle n'aura plus de gout l'idéale est de metttre quelques mures"vertes" pour faciliter la prise
bon courage
ferny
Réponse de Fernande Marion 10 septembre 2009 à 13h12
tu l'as fait fondre doucement ajoute quelque cuilléres d'eau, et légerement du sucre, et tout cela a feu doux, si tu aimes les grains laissse tel quel sinon, tu prend un linge fin et tu presses,
Réponse de Martine Kemp 09 septembre 2009 à 20h18
SALUT BEAUCOUP PLUS SIMPLE VAS A LA FARMACIE ACHETE DE LA PECTINE (GELLE NATUREL ISSUE DES PEPEIN DE POMMES)IL T EN COUTERA 2EUROS LES 10 GRAMMES REFAIT CHAUFFER TA CONFITURE MET LUI DE LA PECTINE UNE CUILLERE A CAFE POUR UN POT DE 200 300 G....VOILA PAROLE DE CHEF...
Réponse de David Wymeersch 09 septembre 2009 à 20h07
Vos confiture étant déja sucrée ,faites ceci .Pesez 500g de confiture ou gélée , ajoutez 500g de pulpe de mûres fraiche..
Faites un sirop avec 10 cl d'eau + 400g de sucre .Il faut que se sirop soit épais (voir la description dans ma recette ci-dessous).
Ajoutez vos 500g de confiture + pulpe fraiche à ce sirop et faites cuire 15 à 20 mn à partir de l'ébullition à feu vif et en brassant très souvent .Mettre en pot
VOICI MA RECETTE POUR 1 LITRE DE PULPE (pour l'an prochain) car la saison des mûres se termine
1 litre de pulpe
800g de sucre
20 cl d'eau
Faites fondre le sucre avec les 20 cl d'eau ,vous devez obtenir un sirop très épais (style caramel n'ayant pas pris de couleur).
Ajoutez la pulpe de fruits , et faites cuire sur feu vif et en brassant souvent 15 à 20 Mn à partir de l'éullition .Mettre en pot.
Réponse de Marie Claude Charriau 09 septembre 2009 à 15h34
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