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Publié par Françoise Schardt15 septembre 2009 dans Cuisiner
Carottes râpées, céleri rave et betteraves rouges. Je n'ai aucune idée de la quantité nécessaire ; quelqu'un peut-il m'aider ? Merci d'avance
j'ai fété mes 50 ans il y avait environ 70 personnes
je vous expose mes salades
j'ai preparé
1- haricots verts frais+gesiers+pignons+vinaigrette
2- une salade de tomates 3- pommes de terre+ciboulette 4- salade verte 5- salade de riz (riz+oeufs durs+tomates+mais) 5 - carottes rapées
compter 100g de crudités par personne quand tout est fait maison le regal est là
Réponse de Marceline Lievoux 27 septembre 2009 à 10h31
Petite recette à base de lentilles
Faites cuire 500g de lentilles dans un bouillon de volaille ou boeuf .Egouttez et laissez refroidir.
Faites cuire 1 carotte en rondelle.
Faites une gelée au madère (1 sachet )
Dans un moule à cake,versez à peu près1/2cm de madère , lorsque votre gelée est dure, parsemez le fond de carottes pour le décor.
Remplissez le moule de lentille, ajoutez la gelée de madère et mettre au réfrég...12 h.
Démoulez,et couper en tranches.
Réponse de Marie Claude Charriau 17 septembre 2009 à 11h07
Je reviens sur la réponse de jeanine qui à du mal comprendre ma réponse
Je voulais dire ( 2 CUILLERES A SOUPE DE CHAQUE SALADE par personne) .
Pour un repas ,il n'y à jamais moins de 3 ou 4 entrées , c'est ma façon de recevoir mes invités .
Jeanine faites 3 entrées différente et pesez 60 à 70g de chaque ou mettez 2 c à soupe de chaque dans une assiette et vous verrez que ma métode n'est pas si mauvaise que vous le pensez.
Si vous ne faites que 2 entrées ,augmentez les doses (du moment que vous ayez à peu près 180 à 200g dans l'assiette).
Réponse de Marie Claude Charriau 17 septembre 2009 à 09h33
j'ai préparé des hors d' 'oeuvres pour 45 ! bonjour le boulot... il n'est pas nécessaire de prévoir chaque plat pour quarante mais seulement pour 10 ou 12.environ un gros saladier.
taboulé, salade de riz avec crevettes surimi tomates, salade verte, de concombre, de carottes rapées, de tomates, pommes de terre, lentilles, des endives., des poivrons grillés ail et l'huile d'olive., des haricots verts, terrine de légumes, ratatouille froide, .. prévoir aussi, individuellement dans des raviers, de l'oignon, du persil, du thon en miettes
différentes sauces vignaigrette, avec des échalottes, des herbes de provence... une mayonnaise,
et chacun fera sa propre salade en fonction de ses goûts
bon courage
Réponse de Jeannine Bret-Morel 16 septembre 2009 à 19h10
oui faisons des lentilles ,j'arrive ,j'en ai acheté ce matin ,tu as fouillé dans mon placard ,c'est pas possible ,faites attention cet homme lit dans nos pensées!
Réponse de Janine Gomez 16 septembre 2009 à 14h42
je crois que pour les carottes ... C'est rapé ! hihihi ! par contre pour les lentilles, il faut y voir clair pour les compter ! très bon une salade de lentilles avec des poivrons, de l'oignon rouge, du vinaigre balsmique, et des lardons frits à rajouter chauds, j'adore !
Réponse de Patric Dentel 16 septembre 2009 à 14h37
Patric ,moi je n'aime pas les oeufs ,mais je reprendrais bien des carottes ! comment tu calcul ,là?
Réponse de Janine Gomez 16 septembre 2009 à 14h28
Bon courage,avec 40 personnes prévoyé de l'aspirine vitaminé,car le bruit! Trop fatigué pour répondre à votre question,un limbago et arthrose cervical,à une prochaine fois!
Réponse de Jean-Marc Palas 16 septembre 2009 à 14h21
Si je mange une tomate en salade, combien vont en manger 40 personnes ? qui a eu son certificat d'études ? Si je mange 1 oeuf dur, combien de douzaines en mangeront 40 personnes ? je crois qu'il va m'en rester pour le lendemain ! je crois que je vais plutot acheter 7 boites de 6 , il ne m'en restera que 2, ! on ne sait jamais, si il y en a un qui amène sa belle mère !
Réponse de Patric Dentel 16 septembre 2009 à 14h11
je ne veux pas creer la zizanie ,mais je trouve que 2cuieilleres a soupe par personne ,c'est pas beaucoup ,!
Réponse de Janine Gomez 16 septembre 2009 à 13h44
Merci Pascale de venir à mon secours ! je vois que je ne suis pas le seul mathématicien cuisinier ! cordialement à toutes ! et bon appétit !
Réponse de Patric Dentel 16 septembre 2009 à 12h30
Merci Marie Claude , tu confirme ma première idée , j'avais pensé 100g par personne de chaque salade en me disant que ça ferait peut être beaucoup ...ça , ça m'aide , même si Patric est le meilleur , et que je n'ai rien contre lui , sa réponse ne me convenait pas trop ..Adizias et merci encore ...F
Réponse de Françoise Schardt 16 septembre 2009 à 09h45
Bonjour
Il vous faut entre 180 et 200g par personne
Si vous avez des mignardises à l'apéro, Mettez à peu près 60g de chaque salade par personne .
Si vous faites 3 salades ,vos invités auront 180 g dans leurs assiettes ,Ce sera déja une belle entrée.
Vous pouvez aussi compter à la cuillère ( 2 cuillères à soupe par personne de chaque salade).
Réponse de Marie Claude Charriau 16 septembre 2009 à 09h24
Patric ,toutes ces femmes qui sont a tes pieds ,ça ne te monte pas a la tete j'espere ?
Réponse de Janine Gomez 16 septembre 2009 à 08h17
Patric est un vrai chef ,si il dit de faire comme ça ,il faut faire comme ça ! et c'est tout ,non mais ! quand meme ,des fois ! qui c'est t'y qui sait ,c'est vous ou c'est lui ,moi je dis que c'est lui et pas vous puisque vous demandez ,il demande rien lui ! MDR
nina ,qui n'a plus faim ,merci !
Réponse de Janine Gomez 15 septembre 2009 à 22h09
Patric a entièrement raison, et moi sa réponse m'aide bien! c'est clair comme réponse quand même non?
Réponse de Audrey Croslan 15 septembre 2009 à 20h45
sympa , la réponse , mais ça ne m'avance guêre , même si je sais faire une multiplication ...Françoise
Réponse de Françoise Schardt 15 septembre 2009 à 19h57
n'importe comment PATRIC a toujours raison!
Réponse de Mireille Giroux-Drivon 15 septembre 2009 à 19h44
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très facile ,
si vous avez l'habitude d'en faire pour 4, vous multipliez par 10
si vous avez l'habitude d'en faire pour 2, vous multipliez par 20
si vous en faites pour 1 personne, vous multipliez par 40 ! Je ne vois guère d'autres façons de proceder!
Réponse de Patric Dentel 15 septembre 2009 à 19h16
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