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Publié par Marie-Claire Salleron17 septembre 2009 dans Cuisiner
bien sur une suggestion pour les fêtes une chantilly au jus de truffesUne fois la creme fouettée ferme incorporer un peu de jus truffes plus truffes hachées convien tres bien avec un poisson en sauce..(curry paprika,safran) Pousser la creme )à la poche caneler sur le poisson ou st jacques
Réponse de Hubert Sestier 23 septembre 2009 à 18h42
On peux aussi ajouter du vinaigre de framboises a la chantilly pour servir avec du saumon fumé lequel serat assaisonné d'une pinçée d'aneth quelque minutes avant de servir.
Réponse de Daniel Ringes 23 septembre 2009 à 11h14
comme une chantilly sucrée, sans sucre et sans vanille, on peut ajouter sel, poivre, curry, safran, enfin toutes les épices en poudre pour parfumer (ne pas hésiter à mixer des épices entières comme anis étoilé, etc) ou des purées ou jus de légumes colorés (carottes, betteraves, tomates, etc
Réponse de Jeanine Thanacoody 21 septembre 2009 à 21h03
battre de la crème liquide très fraiche et y ajouter seuleument a la fin du sel. on peut l'agrementer de ciboulette ciselée finement.
Réponse de Catherine Minois 21 septembre 2009 à 17h46
donovan, 1 chantilly salee exsiste pas on dit plutot 1 creme fouettee salee
Réponse de Laurent Gerome 20 septembre 2009 à 19h09
délicieuse entrée originale : faire pâte à choux et faire cuire des choux moyens mettre de côté à refroidir , faire 1 chantilly , salé ,poivré , ciboulette hachée finement , écrasez une boîte de filet de sardines à l'huile d'olive égoutez mélangez avec 1 jus de citron mettre délicatement la chantilly fourrez les choux laissez le couvercle entrouvert mettre 3 brins de ciboulettes en garniture mettre au frais en attendant de servir
bon appétit
Réponse de Suzy Roagna 18 septembre 2009 à 22h26
Bonsoir.
Eh oui, la chantilly salée existe bien ! C’est très simple de faire une Chantilly salée. Tu auras besoin de crème fraiche liquide avec minimum 30 % de matière grasse. Les crèmes fraiches qui ont moins de 30 % de matière grasse ne tiennent pas vraiment et retombent facilement. Tu ajoutes le sel à la crème fraiche d’abord, ensuite tu fouettes vigoureusement jusqu’à obtenir une chantilly légère. C’est délicieux avec du poisson ! Au revoir.
Réponse de Donovan Brust 18 septembre 2009 à 18h37
Pour une salade, utilisez une bonne crème( style Elle et Vire) , fouettez les la et sur la fin, ajouter le sel , le poivre, un jus de citron, de l'huile d'olive et de la ciboulette ciselée, ou si cela est pour du poisson fumé, de l'aneth;
bon apétit!
Réponse de Stephane Mas 18 septembre 2009 à 18h26
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