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Publié par Helene Schweitzer28 septembre 2009 dans Cuisine
J'ai quelques figues fraîches et j'aimerais savoir comment les cuisiner, merci d'avance pour vos précieux conseils.
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Une recette simple et délicieuse:
http://roxie.fr/Recettes/figues-rc3b4ties-au-fromage-frais.html
Et en déssert,le blanc-manger: http://roxie.fr/Recettes/blancmanger-aux-figues.html
Réponse de Pascale Lacaze 07 janvier 2010 à 17h49
En entrée, vous pouvez préparer des figues fraiches avec du chèvre dessus + herbes de provence que vous passez au four
C'est très fin et bon
Réponse de Dominique Filippini 07 octobre 2009 à 21h45
Comme dans le Périgord où j'ai mangé des figues fraiches farcies d'un morceau de fo ie gras cru (cuites ja ne sais pas comment, peut être au four mais à couvert);
Cela se prépare à l'avance car on les mange froides, c'est vraiment un délice !
Réponse de Nathalie Glorian 05 octobre 2009 à 22h45
des figues seche
Réponse de Berangere Dammaretz 05 octobre 2009 à 16h38
de la confiture
Réponse de Mireille Giroux-Drivon 04 octobre 2009 à 11h39
Voir les recettes sur internaute recettes ou sur 750 grammes tartes confitures...
Bonne réussite... Anne
Réponse de Anne Authie 03 octobre 2009 à 20h01
avec des figues fraiches,on peu faire"des tartes,des confitures,des gelées ,en mettre au congélateur. pour les tartes,je déroule la pâte la dépose sur le moule,je fais une créme patissiére,et,je dépose les figues coupées en deux,parfois ,1peu avant la fin de cuisson,je mets avec 1 pinceau,de la gelée ou,un peu de sucre. bon appétit.
Réponse de Elisabeth Moreau 03 octobre 2009 à 18h44
bonjour,tu peux également faire de la confiture ou les sécher il faut les applatir en faire un grand collier et les suspendre dans un endroit sec et ensoleillé et surtout faire une protection contre les fourmies et autres insectes moi j'ai fais une protection avec un bas et un cintre que j'ai tordu et je les ai suspendues.
Réponse de Cynthia Mobillotte 03 octobre 2009 à 14h08
tu peux les farcir avec du frpmage de chevre les cuire au four arrosées d'un peu de miel.c'est delicieux avec une volaille aux herbees....bon appetit
Réponse de Rachel Karcher 03 octobre 2009 à 11h44
un clafouti comme avec les cerise c'est vite fait et c'est bon
Réponse de Sandrine Gurhem 02 octobre 2009 à 22h05
un crumble
Réponse de Annick Desouche 02 octobre 2009 à 20h23
du raisiné, c 'est à dire une confiture avec tous les fruits d'automne, pomme poire, raisin figues, orange citron plus les zestes râpés si les fruits ne sont pas traités, mettre tous les derniers fruits que vous avez, les couper en petits morceaux, faire cuire comme une confiture, et mixer avant la fin de cuisson sinon les pépins de raisin sont durs, à moins d'avoir le courage de les épépiner
chaque confiture a un goût différent en fonction des fruits que l'on met dedans et la quantité et c'est super bon, et change de la confiture habituelle
Réponse de Michele Rouanet 02 octobre 2009 à 19h07
faire de la confiture - une tarte tatin - accompagner une volaille - ou magret - ou foie gras -
Réponse de Catherine Nunès 02 octobre 2009 à 18h32
voici la periode du gibier convien tres bien ..,,,pochées dans un sirop au vin rouge avec cannelle,ou simplement couper en deux les cuire à la poele avec un peu de sucre légerement caramelisé
Réponse de Hubert Sestier 02 octobre 2009 à 15h03
en faire du confit! assez long en temps !prendre une bassine à fond plat y déposer les figues la mouche sur le fond de la bassine bien les serrer les unes contre les autres et allumer le gaz tout doucement saupoudrer de sucre (genre confisuc)lègérement! le jus va sortir de s figues au fur et à mesure plus il y aura du jus, ajouter en saupoudrant le sucre quand les figues seront affaissées et translucides les mettre dans les pots une à une et vider dessus le sirop obtenu en y ayant ajouter un morceau de beurre et redonner un petit bouillon! retourner les pots bien fermés sur le couvercle en attendant qu'ils refroissent;cela se garde très bien ! se sert au réveillon de noêl avec des cerneaux de noix pour accompagner une dinde ! voilà ma recette, bonne dégustation! chantal
Réponse de Chantal Seha 02 octobre 2009 à 13h37
je fais des papillotes de figues pour le dessert : je place les figues dans une papillote, j'y rajoute un peu de sucre pour que ça caramélise un peu, fermer la papillote et enfourner pendant 5/6 mn. Il ne reste plus qu'à déguster! facile et succulent! bon appétit^^
Réponse de Marie Jeanne Castel Jestin 02 octobre 2009 à 12h10
Bonjour,
Achetez une bonne pintade ou des cuisses de pintade. Fermière de préférence bien sûr, mais n'importe laquelle à condition que la chair soit tendre, fera l'affaire aussi bien. Faites découper par le boucher ou procédez vous-même. Faites la revenir avec ail, échalottes ou oignons grelots (caramélisez un peu), du persil plat, 3 poivres ou baies poivrées, une pointe (demi cuillère à café ?) de balsamique, couvrez, laissez dorer et réduire. Prenez des pommes légèrement assidulées, pelez, assaisonnez et glissez au four jusqu'à ce qu'elles ramolissent sans fondre. Coupez les alors en deux, afin que leur jus tombe dans votre pintade braisée. Remuez sans spatule (agitez votre marmitte). A ce déglacage, ajoutez vos figues fraîches, laissez fondre petit à petit. Les fruits doivent être fondants mais fermes. Un vrai délice, faisable également avec le magret ou les manchons de canard.
En dessert, dressez une pâte ultrafine feuilletée. Dans une poêle, faites fondre 35 à 50 g de beurre, selon votre préférence. Jetez-y vos lamelles un peu épaisses de figues fraîches, assaisonnez à la cassonade ou au sucre vanillé. Dressez sur la pâte apprêtée dans un moule à tarte (les mini c'est mieux). Un peu avant le dessert, passez vos tartelettes, tartes ou mini bouchées au four et servez chaud. Un régal qui peut aussi s'assainonner en salé, pâte feuilletée aussi, avec des morceaux de volaille gibier hachés, avec un peu d'ail et des oignons ciselés finement.
Bon apétit. Rosine
Réponse de Rosine Tamby 02 octobre 2009 à 10h48
Vous pouvez faire un cake avec du jambon de pays ,beaufort et figues.à servir aussi bien en entrée que pour l'apéritif . C'est rapide et très bon.
Réponse de Cecile Chartrain 02 octobre 2009 à 09h43
bonjour! j'ai une excellente recette de tarte aux figues avec laquelle je regale mes invités.Tu coupes le chapeau des figues ,tu enleves un peu de leur chair et tu les fourres de frangipane.Tu les mets sur une pâte brisée dont tu auras badigeonné le fond avec de la confiture.Un vrai delice! Pascale.
Réponse de Pascale Imbert 02 octobre 2009 à 09h16
En entrée, comme le melon au jambon de parme, tu coupes les figues en deux et tu présentes avec des tranches de jambon de parme coupée très fines. Une entrée toute simple et délicieuse.
Réponse de Claude Melonio 01 octobre 2009 à 23h09
Avant de faire la confiture jje fais des figues confites, délicieuses avec le foie gras, ou simplement en dessert pour cela : je choisis les moins mûres, prévoir une bonne quantité de figues , celles-ci réduisant au cours de la cuisson, pas trop grosses, je laisse un peu de queue, et les plonge délicatement dans un sirop en ébullition (préparation du sirop :moitié eau/moitié sucre, par exemple l litre d'eau/1 kg de sucre, faire bouillir quelques minutes). laisser confire jusqu'à ce que l'ensemble épaississe, (parfois plus de 3/4 d'heure) remuer de temps en temps toujours délicatement pour que les figues n'éclatent pas. Quand le sirop fait la boule lorsqu'on en verse un peu sur une assiette froide, mettre les figues (le plus grand nombre possible) dans un pot à confiture, compléter par du sirop, bien fermer, retourner le pot immédiatement, le remettre droit au bout de 10mn (vous devez entendre un "clac" qui assure de la fermeture hermétique du pot (ce que je fais avec toutes mes confitures. J'utilise le sirop restant pour faire des confitures avec les figues restantes, je les coupe en 4, les laisse macérer une nuit dans une terrine en verre ou céramique (pas de métal) avec le reste de sirop et éventuellement un peu plus de sucre, en fonction de la teneur des fruits. Le lendemain je fais cuire dans la bassine à confiture l'ensemble jusqu'à la pris de la confiture. mettre en pots comme pour les figues confites.
Réponse de Nicole Guilloud 01 octobre 2009 à 22h48
Les couper en deux dans un plat à gratin, napper de crème anglaise pas trop sucrée, parsemer d'amandes gillées et faire gratiner quelques minutes. Excellent dessert
Réponse de Therese Dufau 01 octobre 2009 à 22h03
du crumble.. coupez les figues en 4 et ajoutez poires et bananes
c'est délicieux
Réponse de Martine Brunet 01 octobre 2009 à 20h59
Pascale, je crois qu'il y a une erreur dans les proportions de ton gâteau moelleux aux figues. 500 g d'huile d'olive ou plutôt 50 gr?
Réponse de Andree Jacquenod-Cadiergue 01 octobre 2009 à 19h30
un confit d'oignons qui accompagne très bien le foie gras
4 oignons hachés , 4 figues coupées en morceaux , cannelle , jus de citron
2 heures de cuisson très douce mouiller régulièrement avec du vin blanc pour éviter que ça ne brule
laisser refroidir
se congèle très bien , pour attendre la période des fêtes
bon appétit
Réponse de Christian Bauvois 01 octobre 2009 à 19h26
Vous pouvez également faire du chutney de figues.
Vous en trouverez une excellente recette ici : http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_conserve-de-chutney-de-figues_2429
Ce chutnet accompagne aussi bien un foie gras qu'un filet de volaille.
Réponse de Séverine Cadot 01 octobre 2009 à 19h09
les poelées avec un peu de balsamique et manger avec du foie gras.
Réponse de Susana Flores 01 octobre 2009 à 18h39
Les manger......
Réponse de Catherine Fournier 01 octobre 2009 à 18h28
J'ai une recette très simple et délicieuse : ouvrir les figues en deux, les poëler avec du beurre salé. Les manger avec du fromage blanc. Humm
Réponse de Annie Balbach 01 octobre 2009 à 17h35
recette facile
une tranche de pain d'épices une rondelle de figue dessus et encore dessus une rondelle de fromage de chevre style crotin passer au four chaud et pas trop longtemps
un délice .........
Réponse de Beatrice Even 01 octobre 2009 à 15h48
tu peux les faire en confiture, moi j'ai fait figues-pommes-noix ( coupées en petits morceaux ; ou alors seul en confiture mais entire avec la queue c'est très bon; tu peux les faire en tarte avec de la confiture de framboise sur le fond de la tarte; ou encore en clafoutis; ou du chutney pour accompagner du foie gras par exemple...
Réponse de Sandra Laurent 01 octobre 2009 à 14h32
Une bonne idée pour l'apéro: comme pour les pruneaux, les enrouler avec une fine tranche de lard t les faire griller au four! 1 délice! bon appétit!
Réponse de Magali Mirault 30 septembre 2009 à 22h04
les manger........ avac du fromage de chèvre,avec du foie gras,en confiture etc..etc..
Réponse de Denise Laumi 30 septembre 2009 à 11h39
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un crumble aux figues : couper 500 gr les figues en deux les placer dans un plat - préparation de la pate à crumble 100 gr de farine, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre mou , 50 gr pourde d'amande. melanger le tout afin d'obtenir une boule compacte laisser reposer au frigo 30 mns ppuis l'emietter sur les figues préalablement disposées dans le plat. préchauffer le four pendant 10 mns à 180 ° enfourner le plat puis laisser cuire pendant 35 mns à 180 ° puis 10 mns à 220 °. Laisser refroidir. peut se manger tiède accompager d'une boule de glace
Réponse de Céline Platel 30 septembre 2009 à 11h13
rien de plus simple!j achete un pate feuilletee (bio, j suis tout bio ) et je decoupe mes figues en 4, sur le fond de ma tarte je badigeonne de confiture (maison et encore bio) de prune de preferance la confiture, j ai essaye avec l abricot mais pas top
ensuite je pose mes quartier de figue, bien range en rond c est ce qui fait tout
soupoudrez d amande en poudre et puis de cassonade de sucre (genereusement) mettez au four a 220 sur position four et gril comme ca ca dore le dessus ed la tarte.
un regal a deguste juste refroidit avec meme une boule de glace, par contre le lendemain elle est moins bonne (cf la pate) donc il faut tout mager
Réponse de Sandra Robin 30 septembre 2009 à 00h48
les manger
Réponse de Sylvie Pelegrin 29 septembre 2009 à 23h32
en accompagnement dans un roti de porc, et avec les feuilles de figuiers, tu peux cuire tes pommes de terre au four ce qui donne un super bon gout, j'en met aussi parfois dans mes plats, un peu comme du laurier ça parfum et donne une note originale au plat
Réponse de Mélanie Vanhaelemersch 29 septembre 2009 à 22h29
des mini tartelettes aux figues pate sablée mixer les figues avec de la crème fraiche et des noix garnir les tartelettes et eu four
Réponse de Laure Molto 29 septembre 2009 à 21h27
Salut, moi, je fais une entrée super simple :tu coupes le chapeau de tes figues que tu conserves de côté. Tu dispose tes figues dans un plat à four, et tu écrases un peu l'intérieur de tes figues avec le doigts pour pouvoir mettre dans chacune d'elles un morceau de feta, huile d'olive, poivre et quelques grains de fleur de sel. Puis tu remets le chapeau sur tes figues et tu mets dans ton four en position gril 7 minutes à 200-210°C. A manger chaud ou tiède. Bon Appétit!
Réponse de Marika Melhem 29 septembre 2009 à 21h01
les manger miam :p
Réponse de Yeliz Arslan 29 septembre 2009 à 19h54
une sauce qui ira très bien avec du magret de canard:
coupes les figues en morceaux fait les cuire avec un peu d'oignons ciselés rajoutes en court de cuisson du "fond de veau lié" (on en trouve dans le commerce) avec de l'eau met s'y un peu de miel aussi................ Laisse réduire...........( si les morceaux ne te plaise pas passe ta sauce au mixer)
Réponse de Xavier Antoine 29 septembre 2009 à 18h42
'ai 1 figuier qui n'a jamais autant donné de fruits aprés avor fait bp de confitures ! je mz suis lancer à les ciusiner ! j'ai pris la recette sur cuisine de AaZ..1 roti de porc dans l'echine fouré de figues fraiches avec 1compotée d'oinons rouges deglacée au vin rouge 1 délice digne d'1 grand restau mes invités se sont régalés et moi aussi meme ceux quiétaient réticents sur le sale sucré en ont repris ! recettte à refaire cordialement
Réponse de Suzy Luigi 29 septembre 2009 à 17h34
soit une confiture soit une assiette de verdure (crudités à volonté) accompagnée de la figue et une tranche de lard soit une tarte
Réponse de Christine Mourlon 29 septembre 2009 à 17h23
Bonjour,
moi, je fais de la confiture pour manger avec du foie gras ou du fromage, ou a tartiner tout simplement, mais il y a un dessert fabuleux à faire, des figues rôties au beurre d'orange au pinault des charentes; Pour trouver la recette, il faut aller sur le site : pinault des charentes. Sinon, je peux la transcrire.
Réponse de Monique Bourdon 29 septembre 2009 à 16h16
je n'ai pas eu le emps de lire toutes les reponses a ta question.. alors excuse moi d'avance si ma proposition a deja ete faite ;..
dernierement j'ai preparé un magret de canard.. j'ai deglacé au vinaigre balsamique puis g rajouté du miel... et en toute fin j'ai mis mes figues fraiches que j'avais ecrasé en puree.. et c'etait un regal ;) voila.
Réponse de Jennifer Chaix 29 septembre 2009 à 15h35
Accompagner une viande blanche ou de la chasse . Tout simplement les congeler pour une utilisation hors saison Bon appétit
Réponse de Anny Armenault 29 septembre 2009 à 14h33
bonjour, avec les figues vous faite de la confiture pour mangé avc du ginier au moment des fêtes de fin d'année, des tartes aussi ou dela glace en les mixant é ajouté de la crème fraiche et du sucre (ex 1kl de fruit ,500g de sucre é 1 pot de crème épaisse) metre o congel 48h avan de la mangé.
Réponse de Estelle Vieville 29 septembre 2009 à 13h12
insicer legerement les fiques en croix ,mettre du miel dessus et passer au gril 10mn
(avec des cuisses confites,miam miam)
Réponse de Kathy Gaboriau 29 septembre 2009 à 10h38
bonjour,vous pouvez en surgelé pour en avoir toujours sous la main,elle se cuisine facile avec des aiguillettes de canard ou autres faire revenir des oignons en lamelles un par personne pour trois figues par personne , dans un peu d'huile d'olive une petite tasse, sel poivre les oignons doives se confire doucement et les remuer souvent 15mt/ puis ajoutez les figues 10 mt/ à couvert,à la fin vous pouvez ajoutez un peu de vinaigre balsamique,la compote oignons figues se garde très bien au frigo avec un film dessus,bon appétit http://marieart.e-monsite.com
Réponse de Marie-Claire Etienne 29 septembre 2009 à 08h03
et evite les magrets etc....sois original e. ose.
Réponse de Emmanuel Climent 29 septembre 2009 à 07h26
te casse pas la tete. fais simple .la cuisine c est facile.les melanges les bidouilles c est du parisianisme tout ca.bon pour les figues.....inciser en croix.roties au four avec un peu de miel .un petit coup de gril stop.accompagnees de une bonne glace vanille ou mieux tourron.un petit coup de banyuls ou de maury........tu m en diras de nouvelles.............autres recettes fabuleuses.......je suis la.
Réponse de Emmanuel Climent 29 septembre 2009 à 07h23
Les manger et pardi !
Réponse de Joël Drevet 29 septembre 2009 à 04h31
faire de la confiture de figues ! excellent! je viens d en faire ces derniers temps!
Réponse de Marie-Ange Lancon 28 septembre 2009 à 23h06
bonsoir,
Tous les ans à l'époque des figues, j'en achète pour accompagner des aiguillettes de canard. Voici comme je procède :
Laver les figues, couper légèrement la queue et faites quatre légères incisions à partir de la queue,.
Mettre dans une cocotte en fonte deux bonnes cuillers de St Hubert, lorsque celui -ci est à point disposer les figues. Boucher la cocotte et surveiller. Quelques minutes après les figues s'entrouvent grâce aux incisions. Mettre un petit peu d'eau. Elles commencent à libérer un jus violet. Saupoudre de cannelle et de gingembre en poudre si vous aimez. Regardez avec la pointe d'un couteau si les figues sont à point. Ne les laisser pas trop cuire. Ensuite, je les dispose dans des barquettes en aluminium (2 figues par personne)
et je les mets au congelateur.
Lorsque je décide de faire des aiguillettes de canard, je décongèle une barquette et cela me fait un accompagnement délicieux.
Dommage que le prix des figues soient si élevé. (5, 95 €) le kilo pour celles de France, les meilleures. Les figues venant de Turquie sont moins chères mais souvent cueillies trop vertes. La palme de l''excellence revenant à la figue de "Sollies".
Réponse de Bernadette Blondet 28 septembre 2009 à 21h55
avec des figues fraîches : l'embarras du choix.....un peu de confiture avec les plus mûres ( 300gr de sucre pour 1 kg de fruits car cette année ,elles sont gorgées de soleil), une bonne tarte, et pourquoi pas des figues confites au four que l'on pourra servir à Noël avec les foie gras ? alors , mettre les figues dans la lèche frites et les mettre à confire plusieurs heures à 80/100 °C; ensuite, ranger les figues délicatement dans des pots stérilisables ( type pot à confiture avec couvercle sain), y ajouter ( par pot) 2 clous de girofle, 3 grains de poivre, une pincée de 4 épices et un peu de la gelée que vous aurez récupérée au fond de la lèche frite ( et déglacée à l'au ) et pour finir une cuil à café de miel.
fermer les pots et stériliser 15mn en autocuiseur.
Au moment de servir, réchauffer au bain marie , c'est un peu régal même avec des magrets.....
Réponse de Claudy Bachere 28 septembre 2009 à 20h55
couper en lamelle..poêlée sur un peu d'huile limite caramelisé
Réponse de Sylvie Dufeu 28 septembre 2009 à 20h39
une recette qui parait il est merveilleuse à servir avec le foie gras.....les mettre dans une casserole recouvertes de pineau et faire cuire tout doucement (évaluer le temps afin qu'elles ne s'écrasent pas) égouter ranger dans une boite au congélateur en attendant les fêtes... JE VAIS ESSAYER .... Bon appétit
Réponse de Régine Tregaut Rouchut 28 septembre 2009 à 20h08
Les ouvrir délicatement en deux sans enlever la queue, insérer une lamelle de fromage de chèvre, poivrer, reformer la figue. Un délice!
Réponse de Anne-Marie Brisson 28 septembre 2009 à 19h23
Vous pouvez les couper en deux à la main sans les détacher,les étaler sur un objet plat et propre( table...),les recouvrir avec un morceau de tissu très fin (tulle) et les faire sécher au soleil.Une fois sèches,on les badigeonne avec de l'huile d'olive et on les range dans un récipient en verre.On les consomme en hiver car elles contiennent un bon nombre de calories.
Réponse de Zina Abdou 28 septembre 2009 à 18h42
Une fine tranche environ 1 cm de foie gras frais de canard juste grillée a vif ,un soupçon de fleur de sel et un tour de moulin a poivre,réserver .Dans la même poêle sur le fond du gras poser deux figues coupées en deux coté chair avec une cuillère de miel de lavande ,poser les figues sur le foie et nappez généreusement servez avec un gewurztraminer vendange tardive d'Eguisheim en écoutant Le Canon en ré majeur sur une basse obstinée de Johann Pachelbe
Réponse de Philippe Nowak 28 septembre 2009 à 18h30
bonjour c trés simple les manger fraiches un régal en confiture .allez sur marmiton pour des recettes sympas.
Réponse de Georges Perrot 28 septembre 2009 à 18h07
Une tarte salée figues fromage de chèvre, jambon cru.
une pâte brisée, couper les figues en quatre, les installer sur la pâte couper une buche de chèvre en rondelles, les disposer faire cuire four 200 degré.
Au moment de servir garnir avec des bandelettes de jambon cru.
Un crumble aux figues.
disposer les figues coupées en quatre dans un moule, les arroser d'un peu de miel (acacia c'est très bon) . Pour le granité, mélanger 100g farine et 50g de vergeoise brune, couper dedans 80g de beurre bien mêler du bout des doigts, recouvrir les figues et cuire
Réponse de Francis Pottier 28 septembre 2009 à 18h07
Les mettre dans un Tajine, en confiture, ou en sirop.
Réponse de Stéphanie Javerzac 28 septembre 2009 à 17h57
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