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Publié par Delphine De Saint-Denis28 septembre 2009 dans Cuisine
A la différence des châtaignes (feuille lancéolées, fruit avec un plumet), les marrons (fruit du marronnier) sont tout rond.
Mais sont-ils comestibles ? Et si oui comment les cuisiner ? En les faisant au four ou au feu de bois, ils sont amers et ne semblent pas comestibles ! Quelqu'un peut-il faire la différence ? Merci d'avance
pour repondre surtout a la question conservation des chataigne et trier en même temp le plus gros des mauvaises, il faut les mettre dans un recipient ou une bassine recouvrire d'eau a 4 cm ou plus et le plus gros des chataignes mauvaises remontes a la surface,ensuite changer l'eau tout les jours jusqu'au 10 jours au bout de ces 10 jours,les étalaient sur une planche ou sur une table dans un endroit sec renouvlé le sechage en les mélangeant pour qu'elle séche de tout coté pendant 10 jours et voilà! vous pouvez deguster ou les cuisiner quand sa vous plait jusqu' au mois de f'èvrier voir plus!
Réponse de Sandrine Ledoux 10 octobre 2009 à 21h42
Non Delphine, les marrons ne se mangent pas. C'est du poison....! Alors, contente toi des châtaignes elles sont si bonnes même si on les appelle parfois "marrons".
VIVIANE
Réponse de Viviane Bonnell 05 octobre 2009 à 23h09
berk!
Réponse de Janine Gomez 05 octobre 2009 à 22h24
Une petite précision, ce que l'on appelle un peu abusivement "marron" entrant dans la fabrication des "marrons glacés" ou de la délicieuse crème de marron est en fait le fruit du chataigner et mérite cette appellation lorsqu'il n'a pratiquement pas de séparations membraneuses à l'intérieur du fruit ( énorme avantage, à la cuisson il reste entier et se brise moins facilement que la petite chataîgne qui pousse en sa compagnie sur le même arbre ! ). Dans ce petit paradis de la Chataigneraie Cantalienne on ramasse des kilos de fruits délicieux que l'on accomode de mille façons.... et cette année, je vous assure elles sont délicieuses et abondantes !
Réponse de Stéphanie Thébaud 05 octobre 2009 à 00h24
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et oui les marrons ne se mange pas il font partir de la famille des marron d' inde par contre les chataigne se mange a toute les sauces alor bon apetit
Réponse de Carine Baussart 04 octobre 2009 à 23h28
surtout c'est du poison
Réponse de Mireille Giroux-Drivon 04 octobre 2009 à 11h38
"NON" pas comestible.
Réponse de Christèle Nouvian 04 octobre 2009 à 10h27
Bonjour ! En effet ,comme pléthore de personnes vous l'ont précisé , le marron du "marronnier d'Inde" est toxique, donc pour éviter le lavage d'estomac et le petit séjour aux urgences, je vous conseille plutôt une ballade en forêt avec les enfants ou petits-enfants pour leur faire découvrir les joies du ramassage de la CHATAIGNE , parce que c'est elle qui se déguste en ce moment (Octobre) ! Attention ça pique quand on les ramasse à mains nues à cause des la bogue épinée ! En général ,on en trouve 3 par bogues , faites-les sécher hors de leurs bogues vérifiez l'abscence de vers (un petit trou dans la chataigne est un signe de leur présence!) , étalés sur du papier journal (piéce tempérée) 3 à 4 jours env.
Côté cuisine , j'en fais des crèmes horriblement bonnes ! 2kilos de chataignes ( enveloppes marrons enlevées) pour 1,500 kg de sucre cristallisé , 1 litre d'eau : les cuire de l'eau 10 minutes dans un grand faitout par exemple (vu la quantité) , ensuite jettez cette eau . Avec le litre d'eau ,le sucre et une gousse de vanille (c'est cette petite saveur en plus qui fait que c'est encore meilleur !) on fait un sirop . Cuire jusqu'à ce que se créent des petits globules se forment en surface : il est prêt à reçevoir les chataignes , que vous allez cuire ensemble (chataignes et sirop ) encore 30 minutes en remuant souvent : c'est prêt à mettre en pot ! Un peu long , mais quand on a plusieurs pots ça vaut la peine, et c'est délicieux par exemple avec un biscuit , un yaourt , une boule de glace vanille ,ou telle quelle ! Mais si vous aimez la saveur authentique et rustique (et si vous n'avez pas le temps ni la patience !) , les chataignes grillées sont un délice ! Quant aux fameux "marrons" ( qui sont en fait des chataignes,des vraies ! ) glacés ,c'est tout un art culinaire ! il faut les faire cuire un peu tous les jours pdt 5 jours en tout , sans qu'ils se "démontent" : moi je n'ai jamais tenté le coup ! j'en achète donc un peu (car c'est très cher ! ) chez un super confiseur ! Voilà , sinon pour le salé ,avec un carré d'agneau c'est pas mal ! C'est meilleur avec une viande blanche car la saveur n'est pas " étouffée" par un goût très prononcé comme celui de la viande rouge . Après, c'est selon les goûts...... Bon appétit !
Réponse de Véronique Etienne 04 octobre 2009 à 10h16
A ma connaissance le marron d'inde ne se cuisine pas, il est amèr et est utilisé comme remède pour la circulation du sang. En revanche il existe une sorte de chataigne que l'on appelle marron, elle s'utilise en cuisine
Réponse de Bernadette Sebbah 03 octobre 2009 à 21h07
les marrons ne sont pas commestibles. on les appelles des marrons mais en deffinitive ce sont des chataignes.
Réponse de Marie-Pol Etienne 03 octobre 2009 à 13h59
on peut manger des marrons en accompagnement ou en dessert.
exemple:dinde aux marrons,creme de marrons.
Réponse de Cynthia Métais 03 octobre 2009 à 10h17
non
Réponse de Helene Gerbot 02 octobre 2009 à 19h43
Bien sûr qu'il y a confusion.
Cela vient du fait que les châtaignes se nomment "marrons" lorsqu'elles sont cuites.
Le marron d'inde lui est bien toxique.
Réponse de Claude Monselet 02 octobre 2009 à 18h49
Bonjour delphine, effectivement le marron du marronnier n'est pas comestible mais il y a confusion avec ce que l'on appel chataigne qui comprend plusieurs fruit dans la bogue et marron fruit du chataignier qui ne comprend qu'un seul fruit dans la bogue toute la fiddérence est là. donc si vous voulez cuisiner des marrons du chataignier il ni à aucun problème.
Réponse de Marie Christine Varlet 02 octobre 2009 à 07h45
NON IL N Y A QUE LES CHATAIGNES DE COMMESTIBLES ET NON LES MARRONS
Réponse de Anthony Walter 01 octobre 2009 à 20h23
Dans beaucoup de commentaire en dessous il y a la confusion entre ce que l'on a appelle marron (la châtaigne) et le marron le fruit du marronnier d'Inde.
Je suis catégorique comme d'autre il n'est pas comestible il est même toxique.
Réponse de Séraphin Decarnin 01 octobre 2009 à 16h56
Je voulais dire "marron d'inde", bien sûr...
J'en suis toute marrie!
Réponse de Annie Mourgues 01 octobre 2009 à 14h44
NON UN GRAND NON c'est toxique..........
bonne journée
Réponse de Denise Visent 01 octobre 2009 à 12h38
Non, le marron n'est pas commestible. On ne l'utilise qu'en pharmacopée pour préparer des médicaments pour les insuffisances veineuses (marri d'Inde). Laisse-le aux labos.
La chataîgne, avec son petit toupet, est la seule commestible, et délicieuse.
Je pense que la confusion vient des confiseurs qui appellent à tort "marrons glacés" de belles chataignes.
Réponse de Annie Mourgues 01 octobre 2009 à 01h09
Bonjours! Non les marrons ne sont pas comestibles mais les chataignes oui!un delice d'ailleur!
Réponse de Cécile Denisart 30 septembre 2009 à 14h23
Les marrons sont immangeables : ca sent le savon d'ailleurs on peut se laver avec ! Ils sont recherches par certains pharmaciens qui s'en servent dans des concoctions a eux. En leur en vendant 20 kg tu peux acheter 1 kg de chataignes, tu y gagneras en gout !
Réponse de Philippe Micheron 30 septembre 2009 à 12h36
non ,voir sur internet<le marron fruit du maronnier) les marrons glaces sont fait avec des chataignes pas de marron il n,ont que le nom
Réponse de Francoise Beznik 30 septembre 2009 à 12h35
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bonne castagnade avec celle-ci...
Réponse de Marie-Helene Gutierrez 30 septembre 2009 à 11h20
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je viens de lire sur le net que le marron est toxique...
Réponse de Marie-Helene Gutierrez 30 septembre 2009 à 11h19
On m'a toujours dit que c'était toxique. Mais c'est peut être faux. Il vaut mieux se renseiger quand même et ne pas prendre de risques inutiles. Bon appetit avec les chataignes, celles ci sont tellement bonnes !
Réponse de Catherine Mehalin 29 septembre 2009 à 19h08
Bien sûr et voici le lien de mon site web sur lequel j'ai une rubrique cuisine et surtout une recette facile à faire Assiette de Beaufort aux marrons glacés : http://www.123savoie.com/article-59097-1-assiette-de-beaufort-aux-marrons-g
Réponse de Sergio Palumbo 29 septembre 2009 à 18h59
Vous avez la petite chataigne sauvage et comestible ,qui contient 3 lobes par bogue. Ensuite le gros marron qui est une variété de chataigne cultivée (un gros lobe bombé et un petit par bogue. ( Ensuite le marron d'inde qui n'est pas commestible ( arbre d'ornement) . RECETTE DU SOUFFLE GLACE AU MARRONS : Il vous faut 200 g de marron cuit et éplucher que vous mixez avec 4 jaunes d'oeufs , 150g de sucre+ 1 c à soupe de rhum.
Battez 25 cl de crème liquide et très froide (15 mn au congel...)en chantilly . Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme .Ajoutez la chantilly au blancs et mélangez délicatement avec la purée de marrons
.Mettre dans des ramequins et au congel....pendant 5 h minimum
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Vous pouvez faire une omelette aux marrons .
UNE PUREE DE MARRONS AU CELERI Faites cuire vos marrons dans de l'eau 25 Mn. Enlevez la coque + la peau .A part faites cuire un quartier de céleri raves ,ajoutez une gousse d'ail. Passez le tout au moulin à légumes , ajoutez de la crème fraiche et un peu de lait ,brassez poivrez, salez et un cuillère de sucre .
RAGOUT DE MARRON :Faites cuire 1 kg de marrons pendant 10 Mn . Enlevez la coque + la peau et laissez en attente. Faites fondre du beurre, ajoutez 200g de poitrine fumée couper en petits morceaux +2 oignons émincés. Faites dorer et ajoutez les marrons,2 gousses d'ail écrasées ,povrez ,salez et couvrez avec du bouillon de volaille.Faites cuire 30 Mn à feu modérer.
Réponse de Marie Claude Charriau 29 septembre 2009 à 18h41
Il y a Marrons et Marrons ! le fruit du marronier est toxique alors que la variété de châtaignes appelées "marrons" est bien sûr délicieuse !
Réponse de Jean Bruno Ricard 29 septembre 2009 à 16h54
mes parents ont chataigner et marronier dans leur jardin, les marrons ne sont pas comestibles.... désolée, il faudra te contenter de chataignes !
Réponse de Estelle Ubel 29 septembre 2009 à 16h07
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