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Publié par Barbara Peritore02 novembre 2009 dans cuisine et coktail
Facile et vite faite.
http://cu-isine.forumactif.net/
Réponse de Gregory Bar 05 janvier 2010 à 14h39
Faites chauffer de l'huile d'olive avec des feuilles de laurie séchées : surveiller pour ne pas la laisser bruler. Rajoutez y un oignon émincé , puis de la viande hachéé et des tomates fraiches coupées en dés. Ajoutez de la purée de tomates. Assaisonnez avec sel poivre basilic et un peu de piment de cayenne si vous aimez les plats épicés. En dernier lieu rajoutez une branche de thym. Couvrez votre préparation et laissez réduire à feu doux.
Réponse de Veronique Davoine 07 décembre 2009 à 07h38
fairre revenir oignon émincé plus ail dans huile dans une cocotte; ensuite y ajouter la viande hachée la faire revenir qq mn ajouter du concontré de tomate mouillé avec de l'eau essayer de ne pas toucher la viande, saler poivrer vs pouvez y ajouter un bouillon de boeuf pour relever la sauce, cette sauce doit mijoter 45 mn a feu doux remettre un peu d'eau si besoin .ensuite l'ajouter a vos pâtes bien chaudes. saupoudrez de parmesan. hum un délice recette de mamie pasta. mais elles seront meilleures chez moi.
Réponse de Agnes Gelinier 19 novembre 2009 à 22h32
Dans une poële anti-adhérente faire revenir 2 à 3 min dans un filet d'huile d'olive 1 gros oignon émincé à feu moyen, y ajouter le boeuf haché détaché (environ 100gr par personne) faire revenir le tout à feu vif environ 5 min. Ajouter une gousse d'ail pressée. Mélanger. Incorporer 500 ml de coulis/ ou pulpe de tomate (et non du concentré !) + 1/4 litre d'eau. Saler, poivrer, ajouter 1 feuille de laurier, 5 ou 6 branches de persil lavé et ciselé. Pour la touche "Toscane", conseil donné par Morèna amie italienne, ciseler 3 feuilles de celeri en branche et les ajouter à la sauce. Faire mijoter le tout une bonne 1/2 heure. (certaines personnes rajoutent une carotte coupée en fines lamelles, ce que je fais de temps en temps, mais vous pouvez aussi ajouter 2 à 3 cubes d'épinards surgelés hachés. C'est tout autant délicieux !)
Réponse de Carole Maxence 16 novembre 2009 à 15h28
Sauce bolognaise. Dans une casserole (style tefal) faire revenir dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de l'échalotte, de l'oignon et de l'ail hachés finement, du sel et du poivre 5 baies. Puis une fois que les échalottes et les oignons sont translucides ajouter 500 gr de viande hachée. Faire cuire la viande en remuant de temps en temps. Puis une fois la viande cuite ajouter 500gr de coulis de tomates et un petit verre d'eau . Lorsque la préparation commence à bouillir baisser le feu et laisser mojoter et ajouter de l'origan.
Réponse de Stéphanie Wormès 06 novembre 2009 à 09h07
Faire revenir ail,oignons,carottes le tout finement émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter de la viande hachée de boeuf +sel+poivre+ un peu de céleri émincé+basilic+ laurier puis de la sauce tomate (passata en bouteille) un peu de sucre et d'eau . Laisser mijoter au moins 2 heures et demi .On ne peut pas faire de bonne bolognaise sans une longue cuisson
Réponse de Cathy Bellaera 05 novembre 2009 à 21h20
CLAUDINE DEBRESSY à donnée la bonne recette de la sauce Bolognese!
Réponse de Marie Rose Ietri 05 novembre 2009 à 21h06
bonjour je fais revenir des oignons hachés très très fins dans le beurre, puis je mets ma sauce tomate ( coulis maison pour moi ) saler poivrer et ajouter la viande hachée en remuant pour la faire cuire Voila c'est tout bête mais délicieux !
Réponse de Jean-Pierre Clauss 05 novembre 2009 à 19h01
Faire revenir les oignons, ail, carottes, viande haché et chair à saucisse (ou morceau de poulet), ajouter les tomates en dés et un verre de vin rouge. (Le mélange de plusieurs viandes est plus gouteux) . La cuisson des pâtes doit être "al dente".
Réponse de Sylvie Billeres 05 novembre 2009 à 18h51
Faire revenir les oignons, ail, carottes, viande haché et chair à saucisse (ou morceau de poulet), ajouter les tomates en dés et un verre de vin rouge. (Le mélange de plusieurs viandes est plus gouteux) . La cuisson des pâtes doit être "al dente".
Réponse de Sylvie Billeres 05 novembre 2009 à 18h51
Je ra joute à la recette donnée des carottes rapées ( 1 ou 2 par personne)revenues avec la viande ; Le plat est plus complet et c'est très bon : essayez vous m'en direz des nouvelles...
Réponse de Marie Anne Voineau 05 novembre 2009 à 18h24
Ajouter une cc de cacao amer à la fin de la cuisson.
Réponse de Dominique Guibourg 05 novembre 2009 à 17h39
allez sur mon blog il y a une vidéo sur la sauce bolognaise http://mes-recettes-de-cuisine.overblog.com
Réponse de Dominique Amiot 05 novembre 2009 à 16h16
...faire revenir dans l'huile(extra vierge d'olive!) l'oignon émincé,une gousse d'ail, une petite carote hachée très fin et une petite còte de céleri..ajouter la viande hachée...faire revenir le tout...quelques minutes...mouiller avec un peu de vin rouge...laisser évaporer...mettre un boite de tomates pelées ..une cuillère a soupe de concentré de tomate...saler..poivrer...et laisser mijoter à petit feu au moins 2 heures!..c'est là le secret d'une bonne sauce bolognaise...son temps de cuisson!....bon appétit.
Réponse de Claudine Debressy 03 novembre 2009 à 14h33
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