Déjà membre ?
Publié par Luciana Costa05 novembre 2009 dans Cuisine
1 . 125 g farine de blé noir 2 œufs 25 g crème épaisse 30 cl eau et gros sel 2. 125 g farine 125 g farine blé noir 3 oeufs 50 cl eau ou lait 30 g beurre fondu
recette 1 pour 8 galettes recette 2 pour un petite douzaine
Réponse de Catherine Foisseau 15 novembre 2009 à 11h02
1 . 125 g farine de blé noir 2 œufs 25 g crème épaisse 30 cl eau et gros sel 2. 125 g farine 125 g farine blé noir 3 oeufs 50 cl eau kou lait 30 g beurre fondu
recette 1 pour 8 galettes recette 2 pour un petite douzaine
Réponse de Catherine Foisseau 15 novembre 2009 à 11h01
Bonjour ,
Je suis bretonne et je vous donne la recette de mon arrière grand-mère qui date de plus de 120 ans .
Pour 24 galettes de blé noir
800gr de farine de blé noir bio de préférence la recette est divisible par 6 4 oeufs
160 cl d'eau
Mélanger la farine avec les oeufs à l'aide d'un fouet /rajouter l'eau froide, fouettez vigoureusement .
laissez reposer 3H minimum .
Et les cuire sur une biligue légèrement huilé avec un chiffon imbibé d'huile . Pour qu'elles se conservent plusieurs jours de pas trop cuire la deuxième face .
Et les accompagnés d'un bon cidre , regarder sur mon site de vente de produits Bretons . (chezkatell.oxatis.com)
Réponse de Katell Page 12 novembre 2009 à 19h37
crèpes au sarrasin:200gr de sarrasin +50gr de farine tradition+2 c à soupe de sucre+2 pincèes de sel +4 oeufs.Ajouter petit à petit l'eau(pas de lait) au dernier momment rajouter 80gr de beurre fondu(la pâte ne doit pas être épaisse)
Réponse de Anne-Marie Merard 10 novembre 2009 à 21h23
Rien de plus simple : mélanger la farine de sarrasin avec l'eau ajoutée petit à petit jusqu'à ce que la pâte devienne à la limite d'être fluide, comme une pâte à crêpe, ajouter une ou deux cuillérées à soupe de gros sel selon la quantité de pâte... laisser reposer une ou deux heures..
Réponse de Françoise Pinet 10 novembre 2009 à 09h46
pour la recette des galette tu prend 500g de farine de sarrasin,100g de farine blanche,1oeuf,1c a soupe d'huile,1 pincée de sel,et de l'eau.voila c tout.
Réponse de Natacha Camilo 09 novembre 2009 à 17h05
J'en ai fait cette semaine de succulentes 125 g de farine de sarasin 2 oeufs un demi verre de limonade ,sel ,le jus d'une demie orange . Melanger le tout ,ajouter un peu de limonade si trop épais ,lasser reposer 2heures au frigo , bonne recette
Réponse de Marlene Bourseguin 07 novembre 2009 à 09h18
bonjour pour la gallette de ble noir comme indiqué precedement sinon pour le crepe de blé noir du finistere : 300g de farine de blé noir 1 à 2 cuillere a soupe de farine de froment (blé) 3jaune d'oeufs 2 oeufs entiers 20cl de crèmes fraiche une pincée de sel le tout diluer avec du lait
pour la crepe de froment meme chose mais inverse le blé boir et le froment et rajoute 100g de sucre pour les garniture c'est au choix
Réponse de Thibaut Ferry 07 novembre 2009 à 02h49
 |
| agrandir |
Voici la recette de la galette de sarazin telle qu'elle se fait à Rennes et telle que je la fait régulierement. Pour 15 à 18 galettes dans une tuile de 28 cm de diamètre : 500 g de farine de blé noir, 1 l d'eau, 1/2 cuiller à soupe de gros sel. Verser l' eau en 3 ou 4 fois. Laisser reposer la pâte 2 heures. Je rajoute généralement un verre d'eau après le repos. Il est important de bien battre sa pâte en fin de réalisation afin d'obtenir des galettes plus légères. Pour graisser la tuile je n'utilise que du saindoux. Bon appétît.
Réponse de Alain Derval 06 novembre 2009 à 15h13
recette delicieuse et légère 250gr farine sarasin 50cl d'eau 10gr de sel de guerande 40gr de beurre delayer la farine le sel avec 25cl d'eau bien remuer ajouter le reste et laisser reposer tout l'après midi au moment de faire les galettes faire fondre le beurre rt l'ajouter à la pâtebien huiler la galetière bien la chauffer et bien faire dorer les galettes je les prépare à l'avance et je les fais réchauffer dans la galetière au moment de les garnir
Réponse de Jacqueline Corruble 05 novembre 2009 à 18h02
prendre moitie farine de ble et moitie farine de sarrazin elles seront plus legeres pour une vingtaine de galettes 500gr farine en tout , 3 oeufs ,1 pincee de sel ,1 cuillere a soupe d huile melanger le tout avec de l eau froide petit a petit pour ne pas faire de grumeaux la consistance de la pate doit etre comme celledes crepes
Réponse de Michelle Esteban Guilbert 05 novembre 2009 à 17h33
Répondre à la question | Question suivante | Poser une question
Dans les magazines
Dans les questions-réponses Copains
