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Publié par Marie-Claude Pignataro16 novembre 2009 dans patisserie
http://recettes.chezmaya.com/index.php/recettes-de-cuisine/Desserts/G%C3%A2
Lien gateau au chocolat sans oeufs
Réponse de Biscotte Botrel 25 novembre 2009 à 08h40
il existe beaucoup de lait vegetaux pour remplacer le lait de vache.le lait de soja n'est pas le meilleur.il vaut mieux du lait d'avoine ou faire un melange de plusieurs sortes. pour remplacer les oeufs j'utilise du tofu soyeux. faire attention à bien prendre du tofu soyeux et non le tofu ordinaire. sur internet vous trouverez des recettes à base de tofu soyeux, produit que l'on trouve dans les magasins bio.amicalement.
Réponse de Chantal Sarrasin 24 novembre 2009 à 13h55
Vous pouvez cuisiner en remplaçant le lait par du lait de soja nature et la crème fraîche par du soja cuisine... Ca ne change pas grand chose au niveau du goût ! Par contre, je n'ai aucun truc pour remplacer les oeufs...
Réponse de Karine Montier 24 novembre 2009 à 10h16
Bonsoir. Ne vous découragez pas. A 62 ans j'ai du supprimer de mon alimentation gluten, laitages. Pas facile de changer radicalement ses habitudes. Mais nous vivons une époque de large choix. Chercher des recettes sur internet, il y en a des tas de très bonnes. Ne manquez pas de lire Valérie Cupillard ou le Dr Seignalet qui gèrent tous deux très bien ces problèmes. Bon courage et bon appétit.
Réponse de Christiane Charnot 23 novembre 2009 à 18h50
des recettes pas particulièrement mais regardez du coté de valérie Cupillard elle a fait plein de livres de recettes pour les gens allérgiques. bon appétit!
Réponse de Anne Ronzier 23 novembre 2009 à 18h38
mon fils de 7 ans est aussi allergique aux oeufs mais il tolére l'oeuf cuit dans des préparations telles que crépes , gateaux ou quiches . j'ai longtemps pratiqué l'éviction totale de l'oeuf alors qu'il pouvait en consommer ( à voir avec l'allergologue) voici tout de meme une recette de ma connaissance: gateau au chocolat
Réponse de Stephanie Suin 22 novembre 2009 à 14h44
pour ce qui est des laitages, vous pouvez remplacer par le lait de riz ou d'avoine,par exemple pour une béchamel. pour compenser en calcium: amandes en prenant soin de les faire tremper pour ôter la peau qui est indigeste.
Réponse de Aude Guiot 19 novembre 2009 à 20h28
Bonjour, Le mieux est encore d'aller sur des sites végétaLiens, comme http://cuisinez-vegetalien.net. Cela vous donnera aussi des idées salées sans oeufs ni lait ! Mais il existe aussi beaucoup de blogs dans ce sens. En règle générale, en pâtisserie, on peut remplacer les oeufs par des bananes bien mûres, et le lait de vache par du lait de soja (idéal pour une purée de pomme de terre !), ou du lait de riz ou d'amandes. Il existe aussi des substituts d'oeufs comme "Valpiform" (1 boîte de poudre = 25 oeufs). Idéal pour préparer une pâte à beignets salée pour enrober des petits légumes comme des bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur, par exemple. Voire aussi dans votre supermarché "crèmes liquide" et "crème fraîche" à base de soja, à utiliser en sucré comme en salé. Bons achats et bon appétit ! Kate (végétarienne recevant souvent des végétaliens !)
Réponse de Catherine Escallier 19 novembre 2009 à 20h12
www.babycakesnyc.com est une boulangerie sans gluten, laitages, oeufs et sucre ils ont un livre de recettes super, mais tous les ingrédients ne sont pas faciles à trouver...
Réponse de Cynthia Noé 19 novembre 2009 à 18h39
Salut! Je cuisine tous mes tartes, gateaux, muffins crepes, etc depuis plus de 16 ans sans oeufs et j'ai aussi essayé des recettes sans lait. Ma question est si ta fille peut boire du lait de soja? Le lait de soja est riche en proteines mais n'a pratiquement pas de sucre et c'est un compagnon ideal pour remplacer lait+oeufs dans la plupart des recettes classiques. D'habitude j'use aussi un petit pot de creme fraiche pour remplacer l'oeuf, mais il existe de la creme fraiche patissiere de soja egalement. Le truc s'est d'obtenir une texture relativement moelleuse avec les ingredients qui sont a ta disposition. Si tu veux, dis moi ce que tu aimerais preparer, et je mettrais une ou deux recettes en ligne ici pour toi. Souris! Et la vie de sourira aussi! (=
Réponse de Anneliese Oser 19 novembre 2009 à 18h17
Je te conseille ce site : http://www.cfaitmaison.com/bio/desserts-autres.html Isabelle
Réponse de Isabelle Rek 18 novembre 2009 à 21h23
Aloah… Pourquoi ne pas lui faire un petit gâteau à la banane ? C’est tellement simple, très rapide, sans œufs et ni laitage ! Tu auras seulement besoin, de 3 bananes mûres écrasées, une tasse de sucre, 2 tasses de farine, d’un sachet de levures et 10 cl d’huile… Il suffit de tout mélanger au mixeur et de verser la préparation dans un moule beurré, avant de le faire cuire à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. Bon appétit !
Réponse de Fatou Agwadebo 18 novembre 2009 à 18h12
bonjour j'ai 64 ans et le même problême que votre fille , et ce n'est pas évidentt pour faire les repas , ou lorsque je suis invitée, car je passe pour difficile ! j'ai trouvé quelques recettes sur marmiton
bon courage Christiane
Réponse de Christiane Thomas 18 novembre 2009 à 17h08
Bonjour. Ce n’est pas évident de toujours devoir trouver des recettes sans lait ni œufs. J’ai une recette de gâteau au chocolat et à la cannelle qui va sûrement ravir ta fille. Tu auras besoin de 200 g de farine, 100 g de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre, de la levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, 8 cl d’huile et 20 cl de jus d’orange. Préchauffe le four à 180 °C. Mélange tous les ingrédients dans un bol avec l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verse la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Fais cuire pendant 30 à 35 min. Ce gâteau est délicieux ! A bientôt.
Réponse de Paola Fabrice 18 novembre 2009 à 16h48
Salut. Oh la la ! Cela ne doit pas être drôle pour elle, ni pour toi d'ailleurs. Personnellement, je n'en connais aucune, mais ne t'inquiète pas, j'ai fait des petites recherches pour toi :). Je t'ai trouvé des sites qui proposent des recettes de gâteaux qu'elle pourrait manger.
Valérie Cupillard écrit des livres de recettes de cuisine sans lait et sans œufs. Tu peux te procurer son livre « Sans lait et sans oeufs ». Je suis sûr que ce livre te sera très utile. Surtout, tu pourras faire plein d'autres choses que des desserts sans lait et sans oeufs. Tu auras plus d'infos sur biogourmand.free.fr. Aussi, rends-toi sur odelices.com. Tu y trouveras des recettes vraiment appétissantes comme le Gâteau chocolat cannelle. Voici quelques autres sites où il y a toute une liste de recettes que tu pourrais préparer : ptitchef.com, forums.supertoinette.com, alexa.com et 750g.com. Bonne Chance.
Réponse de Sebann Alouet 18 novembre 2009 à 14h10
Bonjour, ça ne doit pas être drole tous les jours de cuisiner en tenant compte des allergies de ta fille ! Je n'ai pas spécialement de recetts mais je peux t'indiquer le site "marmiton" où tu peux solliciter des recettes en indiquant "sans tel ou tel ingrédient" Bon courage et bon appétit !
Réponse de Esther Cabret 17 novembre 2009 à 15h17
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