Déjà membre ?
Publié par Arlette Boudry26 novembre 2009 dans Cuisine
J'ai acheté du foie gras assaisonné et je voudrais savoir si je peux le congeler en attendant les fêtes de Noël ? Merci de me répondre.
oui bien sur, mais vérifier si le foie n'a pas été déjà congelé. petite recette excellente pour avoir du foie gras (sans cuisson) toujours dans son frigo. dénervez le foie le saler et poivrer ( pas mal) le mettre dans des petits récipients genre petites crèmes en tassant bien et jusqu'en haut, filmez bien serrés et entourez de papier alu mettre au congelo. Le foie cuit par le froid et par le sel. Idéal sur toast à l'apéro a sortir quelques heures avant l'arrivée des invités.
Réponse de Sylvie Ferre 21 janvier 2010 à 09h30
oui...attention le foie gras acheté au supermarché a peut-être déjà été congélé par l'entreprise...bien lire l'étiquette!
Réponse de Marine Berger 16 janvier 2010 à 14h28
non déconseillée par mes grands mères - une afficionada du foie gras fait maison. Par contre prépares le à l' avance 15 jours avant Noël au frigo. Il se conserve.
Réponse de Nathalie Thillaye du Boullay 11 décembre 2009 à 18h38
attention, votre foie étant dejà assaisonné, il ne faut pas oublier que le sel ressort avec la congélation.S'il avait été nature, il n'y aurait eu aucun souci
Réponse de Sylvie Monin 09 décembre 2009 à 23h52
houuuuuuulaalaa surtout pas du risque de perdre sa saveur et en le decongelent du recuperre pas mal d eau a bientot et amicalemt didier
Réponse de Didier Dufeutreille 09 décembre 2009 à 20h33
Oui, sans aucun problème ! On le prépare ensuite comme du frais et on ne remarque pas la différence.
Réponse de Michèle De Paoli 08 décembre 2009 à 17h08
Attention, certains foies ont déjà été congelés, bien regarder l'emballage, c'est indiqué en tous petits caractères, sinon si vous le préparez, cuit il peut être recongelé !
Réponse de Annie Jacques 08 décembre 2009 à 11h26
OUI !
Réponse de Marie Christine Volant 08 décembre 2009 à 09h18
 |
| agrandir |
oui vous pouvez sans probleme congeler votre foie gras cru moi j'ai fait des boaux que j'ai stérilise apres le passage au congelateur un delice
Réponse de Nadege Lambottin 08 décembre 2009 à 08h49
Tous les ans , je congèle du foie gras cru et cela ne pose aucun problème, il faut le laisser décongeler et l'utiliser comme un produit frais. bonne journée cathy
Réponse de Daniel Chidaine 08 décembre 2009 à 08h46
oui vs pouver congeler du fois gras frais et le sortir au dernier moment et le cuir doucement il ne s ecrasse pas et c est comme si c etait du frais vs pouver rajouter des raisin blanc et faire deglacer le tous avec du vinaigre de framboise .bonne apt
Réponse de Beatrice Terriere 07 décembre 2009 à 19h51
oui on peut le congeler mais pour éviter qu'il s'humidifie, mieux vaut l'envelopper très serré dans du film transparent (spécial micro onde ou congélation) ensuite vous pouvez le laisser décongeler au moment de l'utiliser à température ambiante. bon appétit !
Réponse de Françoise Costes 07 décembre 2009 à 08h56
si vous le consommer poelé cela est même a mon avis préférable
Réponse de Georges Monthois 05 décembre 2009 à 17h51
j'ai entendu dire que ce n'était pas recommandé ,par contre je le congèle mi cuit ,j'enlève les veines, sel et poivre ,le mets sous vide on peu aussi le rouler dans du cel au frais 2 fois en enlevant le plus d'air possible si on a pas de machine,je le cuit 12' à 15' suivant la grosseur du foie dans de l'eau frémissante environ 70à 80° ensuite je le coupe en différents blocs pour 2, 4 ou 6 personnes je remets les blocs sous vide et les congèle.j'ai du foie gras toute l'année acheté à un prix intéressant pour le décongeler soit longtemps à l'avance à température ambiante soit avec le programme décongélation du micro onde mais léger léger c'est trop bon le foie gras!
Réponse de Christiane Laurent 04 décembre 2009 à 19h00
oui et en plus ça pemet de l'acheter quand il est moins cher
Réponse de Vanessa Girerd 04 décembre 2009 à 15h57
OUI
Réponse de Chantal Lebreton 04 décembre 2009 à 09h32
oui
Réponse de Véronique Renevey 03 décembre 2009 à 19h22
Bien sur.. ça permet de l'acheter quand il est moins cher..
Une recette pour le cuire, qui va faire bondir les puristes, mais tant pis..
J'ai habité 25 ans en Périgord, l'une de mes voisines le faisait au micro-ondes Une minute de cuisson par 100 gr de foie cru. (500 gramme, 5 minutes) Sortir, mettre dans une jolie terrine, le recouvrir de la graisse qui a coulé (il a l'air d'une grosse, vilaine éponge, mais tant pis). Saler et poivrer peu, il vaut mieux le faire dans l'assiette. Le laisser attendre 2 ou 3 jours au frigo.. C'est tout bon, et totalement in-rattable.
Réponse de Michelle Page 03 décembre 2009 à 17h20
oui sans problème mais le faire décongeler lentement et le cuisiner dès la décongélation
Réponse de Caroline Luciennne Verzat 02 décembre 2009 à 18h36
sans aucun problème, cela permet de l'acheter quand le prix au kilo est le plus abordable ( à partir de mi janvier jusqu'à fin mars environ ) et de le garder ensuite congelé jusqu'aux fêtes. Il se conserve parfaitement.
Réponse de Anne-Marie Candau 02 décembre 2009 à 15h43
Quelqu'un a indiqué de mettre le foie dans du papier Albal. Ca c'est formellement déconseillé. On déconseille cette façon de cuire quoi que ce soit . Le papier aluminium se désagrège. Très mauvais
Réponse de Eliane Zielinka 02 décembre 2009 à 15h42
Oui sans problème ; puis faites le décongeler tranquilement au frigo et servez-vous-en comme le frais.
Réponse de Brigitte Noel 01 décembre 2009 à 13h59
oui bien sur
Réponse de Janine Prost-Grialou 01 décembre 2009 à 12h55
j'achète un foie gras crue je le découpe en tranche assez épaisse je mets chaque tranche dans du film étirable et je le congèle Au moment de le seervic je le retire du congélateur une journée avant je mets les tranches dans une assiette et quelques heures avant je le sale et poivre et il sera prè à être poélé
Réponse de Jacqueline Saint Jore 29 novembre 2009 à 18h25
tout à fait ilo se congèle, sous vide c'est mieux j'en fais venir du sud ouest et je le congèle pas de problèmes
Réponse de Martine Chapron 29 novembre 2009 à 16h19
bonjour, moi je l'ai fait l'année dernière, je n'ai eu aucun problème je l'ai ressorti 2 mois après pour en faire des boîtes il était nikel
Réponse de Fabienne Desmaisons 29 novembre 2009 à 10h18
Sans problème. J'en achète une certaine quantité en décembre. J'en prépare une partie pour les fêtes et je fais congeler le reste pour des occasions dans l'année. Personnellement je ne trouve aucune différence.
Réponse de Michelle Salazar 29 novembre 2009 à 08h10
L'déal, c'est sous vide, nature et cru. Surtout ne le conservez pas trop longtemps, pas + de 6 mois, il prend un gout rance. Attention, s'il est cru , et décongelé il ne se conserve pas une semaine ds le réfrigérateur comme je viens de lire
Réponse de Josette Marie Lapeyre 28 novembre 2009 à 22h10
bien sur
Réponse de Magali Fanjeaux 28 novembre 2009 à 20h51
Oui bien sur.Moi je le coupe en tranche ,je le sale et je le poivre,puis j'enveloppe chaque tranche dans du cellofrais,je congéle et soit à la sortie je le poële ou je le mange cru puisque le froid le cuit un peu, mais la plupart du temps je le fais cuire et on se régale.Bon appétit
Réponse de Aimée Jacquart 28 novembre 2009 à 19h22
sans aucun souci
Réponse de Clara De Just 28 novembre 2009 à 18h46
oui je l ai déja fait
Réponse de Danielle Ceccaroli 28 novembre 2009 à 17h03
J'habite dans les Landes, et tous les ans je cuisine des canards gras, et le foie je le congèle tout le temps et quand je le décongèle, il est comme frais. bonnes fêtes de fin d'année, Danièle
Réponse de Daniele Lufau 27 novembre 2009 à 11h55
Je le congèle aussi bien cru que préparé, et il n'y a aucun soucis
Réponse de Dominique Bordez 27 novembre 2009 à 11h26
bonjour, moi je le congèle cru sans assaisonnement car s'il est salé, on dit de ne pas congeler d'aliments salés. renseignes toi dans les bouquins peut être.
Réponse de Valérie Boucherie 27 novembre 2009 à 10h53
bonjour, moi je le congèle cru sans assaisonnement car s'il est salé, on dit de ne pas congeler d'aliments salés. renseignes toi dans les bouquins peut être.
Réponse de Valérie Boucherie 27 novembre 2009 à 10h53
oui il est aussi bon décongelé au frigo et le cuisiner comme prévu bonne cuisine
Réponse de Annabelle Jous 27 novembre 2009 à 08h45
Bonjour, oui vous pouvez congeler du foie gras cru, le mettre dans un sac congélation, faire un maximun de sous vide en aspirant l'air et nouer le sac aussitôt. Le faire décongeler dans moitié lait moitié eau, plus facile à déveiner et cuisiner à votre gout. Bon appétit. MIMI
Réponse de Michelle Nanni 27 novembre 2009 à 00h45
oui vous pouvez le congelé , si vous étes équipé d'une machine sous vide c'est encore mieux. Bonne dégustation
Réponse de André Mauvais 26 novembre 2009 à 23h47
Bonjour .Oui il est possible de congeler du foie gras cru en respectant 2 conditions . Etre sur qu'il n'est pas déjà etait congelé (DANGER ). Il ne doit pas étre assaisonné , il doit étre nature . Pour la cuisson , il faut le décongeler 24h avant dans le bas du frigo , pour le dénerver , il faut le mettre à température ambiante ,5h ou 6h avant puis l'assaisonner . Pour moi je le préfère nature sans alcole ,au sel et au poivre j'ajoute une pincée de sucre et quelques rapures de muscade . BON Apétit . DELTETE Michel
Réponse de Michel Deltete 26 novembre 2009 à 19h11
bien sur a condition de le faire sans atendre l ocidation du foi a savoir qu il y a quand meme une alteration par le froid et qu une congelation artisanale n est pas sure on peut le faire je le fait moi meme mais nous ne pouvous decendre la temperature asse rapidement ce qui n est jamais bond
Réponse de Sylvain Lamare 26 novembre 2009 à 18h30
oui dans l'albal
Réponse de Patrick Boterdael 26 novembre 2009 à 18h17
Le foie gras cru se congèle très bien, et le cuit aussi! j'en ai fait l'expérience plusieurs fois lorsqu'il m'en reste, car après tout ce n'est pas fête tous les jours.......et on ne va pas se forcer à finir!
Réponse de Marie Christine Boyer 26 novembre 2009 à 18h04
On peut le faire, c'est vrai, mais on aurait pu aussi vous proposer de le mettre sous vide et au réfrigérateur !
Réponse de Patric Dentel 26 novembre 2009 à 15h47
Bien sûr, le foie gras se congèle très bien, mais il faut le faire rapidement, pour qu'il ne perde pas ses qualités à la cuisson.
Réponse de Annie Mourgues-Delort 26 novembre 2009 à 15h44
bonjour....vous avez quand même pas découpé votre mari?
Réponse de Christophe Guyard 26 novembre 2009 à 15h43
Répondre à la question | Question suivante | Poser une question
Les questions de la rédaction
