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Publié par Linda Ghili10 mars 2010 dans Cuisine
J'ai fait l'acquisition de tomates rouges séchées. A part en faire de la soupe, je ne sais pas comment les apprêter.
Bonjour
A votre question , que peut on faire avec des tomates séchées , nous a Nice , en premier lieu , si vous en avez beaucoup ? nous les mettons en bocaux , bien rangées jusqu'à environs 1 cm du bord , et nous versons dessus ,de l'huile d'olive pimentée , que nous servons en apéro .. Ensuite cette recette nous sert pour les pâtes .... nous coupons en petits bouts les tomates huilées et les incorporons aux pâtes . Autre chose , simple mais excellent .... faire revenir rapidement les tomates avec ( toujours de l'huile d'olive ) et casser deux oeufs ( ou 3 ) par dessus .... J'en ai l'eau a la bouche , du coup je vais m'en faire ce soir ..... La même chose avec des tranches de poitrine salée .....
Voila quelques petits trucs que nous faisons dans la région Nicoise ....
Bon appétit .
Cordialement
Patrick .
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Patrick Cenni
14 août 2010 à 19h09
un délicieux cake au thon . mais c'est avec des tomates séchées que l'on trouvent en verrine dans le commerce.
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Jeannine Poirel
10 mars 2010 à 18h01
Salut, Surtout pas dans la soupe ce serait les gacher. Attention si elles ne sont pas dans de l'huile, il faut les réidrater un peu, avec éventuellement un tout petit peu d'eau, mais surtout deux ou trois jours dans de l'huile d'olive avec basilic, ail, épices poivre etc... Ensuite les manger comme ça, ou les emietter dans une salade, possibilité les mixer et en garnir tout ou partie de verines (c'est à la mode ), belle couleur assurée si on fait contraster avec une purée d'avocat par exemple. L'été sur des tranches de pain grillées au barbecue ou au four avec du gruyère rapé dessus.. Voilà après c'est l'imagination qui prévaut. Moi j'adore les tomates séchées, avec du pain frais c'est comme cela que je les préfère.. Bon ap..
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Denis Chevillon
10 mars 2010 à 18h23
Bonjour
Surtout pas dans les potages, ou a petite doses. Vous pouvez les ajouter par exemple dans des pates avec des champignons des lamelles de jambon ou autres. vous pouvez en mettre dans des salades composées, par exemple avec du jambon cru. quand je fais ou u roti de veau ou de porc, je les rajoutes environ 1/4 avant la fin de la cuissson , avec des échalottes. vous pouvez les ajouter dans plein de plats....et c'est très très bon...
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Nicole Rollin Ex Béjars
10 mars 2010 à 18h43
perso, j'utilise du concentré de tomates séchées pour faire mes noix de saint-Jacques accompagnées de fenouil en dé et émincé de citrons confits... super bon
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Kevin Cuenot
10 mars 2010 à 22h58
bonjour moi j'ai fait un cake et egalement des verrines en alternant tomates sechées en petits morceau et mousse chevre (chevre frais ecrasé avec un peu de vreme fraiche et de poivre
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Laurence Auzeau
11 mars 2010 à 08h07
en petits cubes dans les salades(toutes les salades) elles donnent du goût, quelque petits cubes dans les cakes salés, les quiches, les tartes salées, ça parfume et c'est bon.
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Ghislaine Gaspari
11 mars 2010 à 08h52
j'utilise les tomates séchées dans les cakes salés avec des capres, emmental rapé
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Sylviane Raverdy
11 mars 2010 à 12h59
Bonjour,
Dans des tagliatelles fraiches avec du parmesan, sur des bruchettas aillées, dans les cakes, dans les salades, dans des verrines avec une chantilly salée etc ça se marrie bien avec le fromage genre chèvre, le mascarpone, le brousse ect Que l'embarras du choix.................. Miam
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Monique Clénet
11 mars 2010 à 16h52
Si vous avez une machine à pain, faites des fougasses ! avec des tomates séchées , des olives , du parmesan.Si vous n'en avez pas , achetez-en une , c'est génial !
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Dominique Joujon-Hernando
11 mars 2010 à 16h54
salade de pâtes froide (c'est bien avec des gros papillons) avec des tomates fraîches, des cubes de féta et des olives si vous aimez mais les tomates séchées ont tellement de goût qu'on peut se passer d'autre chose. Attention à la quantité de sel avec la féta qui sale déjà. Assaisonnez à l'huile d'olive si vous achetez de la féta en paquet; si vous l'achetez en bocal (marinée), ajoutez une partie de la marinade et cela suffit.
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Anne Lariven
11 mars 2010 à 18h23
Les tomates sechees peuvent etre ajoutees dans... la sauce tomate. a laquelle elles ajoutent du moelleux et de la douceur. Elles sont excellentes dans une farce d'aubergines, tres bonnes dans les quiches vegetariennes, tres bonnes dans les terrines vegetariennes aussi. Coupees en petits des, ont un role a jouer dans les salades de legumes, et super bonnes dans les oeufs brouilles. Bon appetis, Antoinette C a Oakland, en Californie du nord.
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Antoinette Constable
11 mars 2010 à 19h26
moi je les mets dans une recette de filet mignon de porc au cidre , c'est un vrai régal, il suffit de faire revenir le filet mignon dans une cocotte, puis ajouter le cidre et laisser mijoter, il faut faire réduire un peu la sauce , ajouter de la crème, les tomates séchées et des champignons......
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Pascal Mazzolini
11 mars 2010 à 20h53
tout facile très rapide et adoré pour l'apéro même par ceux qui mange pas de tomates séchées.Alors dérouler une pate feuilletée.Mettre dessus les tomates sechées.Rouler en forme de boudin et ensuite couper en tranche d'environ 1cm.Cela fait des schnekkes comme ou des escargots comme on dit dans le reste de la france .Les coucher au four sur une feuille de papier cuisson pour les gateaux ,badigonner de jaune d'oeuf pour faire briller et faire cuire pendant environ 10 Min c'est bon à servir chaud ou froid.bonne dégustation.
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Valerie Romano Perria
11 mars 2010 à 21h16
De la TAPENADE ROUGE : à tartiner sur des toasts pour l'apéro ou avec des pâtes comme du pesto. ULTRA SIMPLE : Ingrédients : 1 bocal de tomates sechées et son huile, une boite d'olives vertes aux anchoix égoutées, ail, poivre. Mettre le tout dans le mixeur, et le tour est joué. Se garde environ 1 semaine au réfrigérateur.
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Virginie Heintz
11 mars 2010 à 21h19
à l'intérieur d'un filet mignon avec des feuilles de basilic puis rôti dans son jus sinon faire un tartare de condiments : tomates séchées , câpres échalottes cornichons sel poivre le tout mixé avec de l'huile d'olive mais pas trop pour accompagner une viande rouge ou sur des toasts grillés
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Marielle Dugoua-Jacques
11 mars 2010 à 22h13
j'adore en apéritif ou en tapas....sous forme de bruschettas: couper de fines tranches de pains à faire griller, les frotter à l'ail, tremper une face dans de l'huile d'olive, poser par dessus les tomates séchées puis parsemer de "secret d'arôme du Sud" (de chez Knorr), un délice ! Laurence
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Laurence Crosnier
12 mars 2010 à 08h32
Bonjour quant à moi, je fais un feuilleté de filets de rouget avec tapenade et tomates confites.Faire cuire à four chaud les filets de rouget avec de l'huile d'olives, un peu de thym, ail, sel .... Mettre en même temps les tomates et ce durant 10 minutes ou plus si filets un peu gros. Dresser un filet les tomates et la tapenade de manière à obtenir des petits "feuilletés". Bon ap'
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Xavier Imhoff
12 mars 2010 à 09h36
En apéro c'est super... Ecraser à la fourchette de la féta .Ajouter un peu d'huile d'olive de façon à faire une pommade .L'étaler sur des toasts grillés et mettre par dessus une tomate séchée. Claude.
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Claude Barthelemy
12 mars 2010 à 11h51
une bonne salade de pâtes pour cet été , coupez les finement ainsi que des olives noires , échalottes, quelques petis cubes de feta des poivrons rouges grillées( coupés petits petits) le tout assaisonné poivre, menthe, herbes de provences, ail désydraté, de l'huile d'olive, un bon petit rosé bien frais 4 grillades et vos convives seront épatés!
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Geraldine Siani
12 mars 2010 à 11h52
mélangées à 1 fromage frais, du jambon hâché cela fait de très bonnes verrines!
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Catherine Buriez
12 mars 2010 à 16h08
Je fais une tarte avec des tomates fraîches et séchées que je dispose en alternance sur le fond de tarte ,j'ajoute de la crème battue avec des oeufs bien relevée et un peu de râpé ou de la chapelure.
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Annick Meudec
12 mars 2010 à 18h20
un cake salé avec feta et tomates séchées : Très facile Préparation : 15 min Cuisson : 30 à 40 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de farine - 4 oeufs - 1 sachet de levure - 10 cl de lait - 5 cl d'huile d'olive - 12 tomates séchées - 200 g de feta - 15 olives vertes dénoyautées - 1 pointe de curry (facultatif) - sel, poivre Préparation : Mélanger ensemble la farine, les oeufs et la levure. Ajouter l'huile d'olive, et le lait froid. Bien mélanger, en soulevant avec la cuillère, afin d'aérer la pâte. Ajouter les tomates séchées, la feta, les olives vertes (en petits morceaux) et le curry; saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner dans un four pré-chauffé à 180°C (Th 6), pendant 30 à 40 min, selon les fours. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
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Sophie Juillard
13 mars 2010 à 10h48
Une terrine de raie aux tomates séchées, c'est excellent et très simple Ce plat peut être préparé la veille. Faire cuire la raie dans un court bouillon. Laisser tiédir afin d'en retirer la chair. Prenez un moule à cake ou autre, tapisser le fond de votre moule de raie, puis une couche de tomates séchées, recommencez l'opération plusieurs fois, terminer par de la raie. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Démoulez votre terrine, coupez des tranches et servir arrosé de vinaigre balsamique. Bon appétit
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Brigitte Ravon
13 mars 2010 à 16h47
Très simple et très rapide (et très bon, bien sûr) : Cookies tomates/chorizo 75 g de farine ; 30 g de parmesan ; 1 oeuf ; 40 g de beurre (fondu) ; 1 pincée de sel ; 1 cuillère à café de levure ; 15 g de tomates séchées ; 20 g de chorizo 2 cuillères à soupe d'origan. Cuisson 10 mn au four à 210°
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Sophie Collomp
13 mars 2010 à 18h09
Des légumes du sud, de l'aubergine que vous aurai grillée auparavant, des pignons de pin, de la courgette cuites émincée (elle se mange aussi en rondelles fines et crue, si si !) de la roquette , ensuite faites une vinaigrette citron, huile d'olive ou de noix, et surtout un vrai vinaigre balsamique (sans caramel ajouté) et si vous osez quelques miettes de thon ou de la chiffonade de jambon cru (Parme, Serrano, ou Bayonne). Bon Appétit ! Valérie
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Valérie Cheze
14 mars 2010 à 13h06
je fais des entrées . avec du chêvre, des tomates sèchées, de la tapenade et des biscuits tuc très bon ! on mélange du chêvre avec des oeufs et du jus de citron, sel poivre .on melange la tapenade avec les tuc écrasés . on dresse dans les moules une couche de mélange chêvre , une couche de tomates séchées mixées,et on termine par une couche mélange tapenade tuc . faire cuire 20mn .
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Claudine Suteau
14 mars 2010 à 14h04
des sablés parfumés aux olives:"très bons pour l'apéro"
150g de farine,100g de beurre,100g de parmesan copaux ou rapé,100g d'olives noires,poivre et moi j'ajoute des tomates séchées: tout mélanger avec le beurre ramoli ,rouler cette pâte en boudin de 5cm de diamètre,envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais au moins 4 heures.détailler en rondelles de 0.5 cm sur du papier sulfurisé et cuire au four th 6-180°c:ils doivent juste être dorés.laisser refroidir et peuvent se conserver dans une boîte hermétique...bon appétit!
Réponse de
Christine Viaud
17 mars 2010 à 18h06
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