Publié par Cécile Cadour30 octobre 2008 dans Cuisine
Répondre | Inviter mes amis à répondre | Sélectionner la question | Signaler un abus
salut, la panacotta j'adore alors voila....
-500g de crème fleurette
-75g de cassonade
-2 feuilles de gélatine (3 pour démouler)
-Parfum : Extrait de vanille ou café ou nutella ou crème marron ou ce que vous voulez
1/ faire tremper les feuilles de gélatine pendant 5 à 10 minutes dans l'eau froide.
2/ faire bouillir la crème, le sucre et le parfum choisi pendant 5 minutes.
3/ sortir du feu et laisser refroidir 2 minutes, ajouter la gélatine, brasser puis verser dans les verres. Laisser refroidir puis réserver minimum 4h au frigo, idéalement la veille. Pensez à couvrir avec de l'alu les verres pour ne pas qu'ils ne prennent le gout du saucisson à l'ail rangé à l'étage du dessous ! Voila, c'est pas plus compliqué que cela , alors bon appétit !
Réponse de Dominique Sanitas 26 mars 2009 à 10h04
Voila la recette qui me viens directement de ma mama italienne ! 1l de crème fraîche semis épaisse
1 gousse de vanille
150g de sucre
5 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
1 poche de fruit rouge surgelé
qques feuille de menthe pour la déco
mettre les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide
mettre les fruits rouge décongelés dans un saladier avec le sucre vanillé et un peu d'alcool (cognac, gd marnier ...) mélanger
dans une casserole mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue remuer et porter au premier bouillon en remuant de temps en temps
ajouter les feuilles de gélatine essorées une à une dans la préparation tous en remuant pour les faire fondre
répartissez les fruits rouge dans 6 coupes à glace ou 6 beaux verres transparents en garder qques un pour la déco verser doucement la préparation légèrement tiédie par dessus mettre 6h au frigo
avant de servir décorer avec le reste des fruits rouge et une feuilles de menthe
Réponse de Brigitte Piazzo 11 novembre 2008 à 13h17
Panna cotta
Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes repos : 6 heures Pour 6 personnes
4 feuilles de gélatine Le jus d'un citron Fruits rouges surgelés 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger 150 grammes de yaourt maigre blanc, édulcorant ou sucre selon goût
Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Presser les fruits rouges. Presser le citron. Mettre dans une casserole eau + jus fruits rouges = 300 millilitres. Rajouter l'édulcorant ou sucre, le jus de citron. Faire chauffer en remuant pour dissoudre l'édulcorant ou le sucre. Dissoudre la gélatine égouttée. Laisser infuser 20 minutes puis filtrer. Quand le mélange est froid, incorporer le yaourt et l'eau de fleur d'oranger. Remplir des verres et faire prendre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Réponse de Janine Edelli 11 novembre 2008 à 12h10
Bonjour! La Panna Cotta est ma spécialité! J'ai récupéré la recette dans le formidable site de Marmiton.org, c'est ma maison du bonheur là! lol! en mot clé prendre "panna cotta au coulis de fruits rouges" en ce qui me concerne les fruits rouges je les ai pris en surgelé dans une grande surface ya juste à les faure dégeler c'est impécable! On n'arrête pas de le redemander! Voilà bonne recette! Et bonne dégustation!
Réponse de Veronique Tardy 11 novembre 2008 à 11h23
bonjour,
allez voir sur le site www.mosaik.tv dans la rubrique A table il y a des vidéos à voir. c'est une émission de cuisine de la télé locale où je travaille. il y une panna cotta aux fraises. vous pouvez télé charger la recette et aussi la regarder, ça aide.
Réponse de Catherine Henrich 06 novembre 2008 à 06h55
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 500 gr de crème fraîche liquide
- 65 gr de sucre semoule
- 3 gr de gélatine alimentaire
- Coulis de fruits rouge ou compote de rhubarbe pour mettre dessus....
PREPARATION
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater.
- Chauffer légèrement 1/3 de la crème fleurette avec le sucre pour le faire fondre.
- Hors du feu ajouter la gélatine égoutée puis ajouter le reste de crème froide.Remuer.
- Verser délicatement la panacotta dans 4 verres et les disposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Au moment de servir, ajouter le coulis de fruits et servir aussitôt.
Réponse de Cedric Caufourier 05 novembre 2008 à 14h32
500 ml creme liquide fraiche
50 gr de sucre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gelatine
tremper les feuilles ds eau froide
portez a ebulition la creme+sucre+gousse de vanille fendue en deux laisser fremir 10min
eliminer l'eau des feuilles de gelatin +melanger a la creme hors du feu
pour le coulis
100 gr fruits rougesn
30 gr de sucre
cuire les fruits avec sucre et un peu d'eau et mixer
Réponse de Adelaide Meziere 05 novembre 2008 à 00h07
Bonjour,
Il y a un site génial pour tout ce qui est cuisine, c'est marmiton.org
En ce qui concerne votre recette, elle se trouve sur ce lien :
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?nq=&pq=panacotta+&s
Bonne cuisine...
Réponse de Fanny Pinault 04 novembre 2008 à 08h53
bonjour,
je te conseille la panacotta de Bridelice très facile et très bon. ensuite, tu rajoutes le coulis de fruit rouge de chez Picard.
Réponse de Sandrine Lenne 02 novembre 2008 à 21h30
c est tout à fait possible avec le TGV ; prévoyez une nuit à STRASBOURG, ainsi vous profiterez pleinement de ce marché de nOEL. Bon voyage et bon séjour
CLO
Réponse de Claudine Ricada 02 novembre 2008 à 17h50
 |
| agrandir |
Bonjour,
VOici ma recette; Elle est tres tres simple et en plus rien a voir avec les panna cotta que l'on trouve dans les supermarchés ou on nous rajoute de l'alcool, et la creme n'a pas le gout de creme.
Avec cette recette delice assuré! Ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
Préparation :
Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire fémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.
Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures.
Ajouter du coulis de fraise, framboise ou autre fruit...
POUR LE COULIS :
Ingrédients (pour 50 cl) :
- 200 g de fraises
- 200 g de cerises
- 5 cl d'eau
- 50 g de sucre
Préparation :
Laver les fruits, équeuter les fraises et dénoyauter les cerises.
Verser les fruits dans la casserole, ajouter l'eau et le sucre et cuire 15 minutes à feu doux.
Passer le tout au mixer, filtrer dans un chinois et servir frais ou tiède
Réponse de Emmanuelle Degryse 02 novembre 2008 à 10h11
Bonjour,
J'ai une recette inratable et aussi bonne que dans les restau italien! 50cl de crème fleurette
1 cuillère et denie à soupe de poudre à flan (genre préparation pour flan à la vanille Alsa)
1 gousse de vanille
Faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse de vanille coupée en deux pendant environ 3 minutes.
Incorporer la poudre à flan au fouet puis mélanger sans cesse jusqu'aux premiers signes d'ébullition.
Retirer la casserole du feu puis laisser tiédir 5 minutes en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'un peau. Gratter les gousses de vanilles puis retirer les.
Verser dans des ramequins. Faire refroidir 2h minimum.
Servir frais avec un coulis maison ou déjà prêt (il y en a des très bons en supermarché).
Réponse de Marianne Pupier 01 novembre 2008 à 22h18
pour 2 personnes :
200ml de crème épaisse à 15%
100ml de lait écrémé
une feuille de gélatine
une gousse de vanille, 2 sachet de sucre vanillé
selon la saison : fruits rouges frais, 100g avec 2CS de sucre en poudre, ou fruit rouges surgelée meme portion de sucre.
faire ramollie la gélatine dans un peu d'eau froide, chauffer le lait sans le faire bouillie, et laisser infuser la gousse de vanille fendue, mélangé au sucre vanillé, incorporer la gélatine et la crème, répartir dans 2 ramequins, laisser refroidir au frais.
mixer les fruits longuement avec le sucre, verser sur les ramequins.
15mn environ pour la réalisation
Réponse de Claire Lopez 01 novembre 2008 à 21h09
j'ai un forum de recettes de cuisine , il me semble qu'il y en a un voici l'adresse de mon forum c'est http://macuisineetmoi.xooit.com
Réponse de Valerie Duranton 01 novembre 2008 à 18h36
Recette prise sur http://www.cuisineaz.com/Recettes/Panacotta-au-coulis-de-fraises-48601.aspx
200 ml de crème liquide
80 ml de lait
1 feuille de gélatine
30 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
coulis de fraises
Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau.
Faites bouillir la crème, le lait, les sucres et la feuille de gélatine, en remuant régulièrement.
Versez dans les récipients de votre choix et faites prendre au frigo, au moins 5 heures.
Avant de servir, mettez le coulis de fraises.
Réponse de Sylviane Masse 01 novembre 2008 à 18h12
 |
| agrandir |
Moi je la fais avec de la crème liquide allegée
pour le coulis :
- mixe un fruit frais, ajoute jus d'orange et miel
+ rapide
- fais tièdir de la gelée de groseille
pour avoir une belle présentation :
prends des verre à vin, trempe le bord dans du sirop puis dans du sucre
verse la pana cotta chaude dans les verres
ajoute le coulis au moment de servir
Réponse de Sabine Gayton 01 novembre 2008 à 17h43
ou une brique de panacota precuite que tu fais bouillir , tu dresse en verine et quand c'est figé tu met le couli rouge de cher alpa*** dessu ;p
Réponse de Yan Auvrignon 01 novembre 2008 à 15h32
BONJOUR
POUR REPONDRE A TA QUESTION DE LA PANNA COTTA IL FAUT :
1 LITRE DE CREME LIQUIDE
170G DE SUCRE
5 FEUILLE DE GELATINE
VANILLE 1 GOUSSE
TU TREMPE LA GELATINE DANS L EAU FROIDE TU FAIS BOUILLIR LA CREME AVEC LE SUCRE PUIS TU AJOUTE LA GELATINE ET RAJOUTE UNE GOUSSE DE VANILLE FENDUE EN DEUX ET GRATTER POUR RECUPERER LA MEILLEUR PARTIS DE LA VANILLE
VOILA UNE TRES BONNE RECETTE ASSURER JE SUIS CUISINIER DANS UN GASTRO
BONNE APPETIT SALUT
Réponse de Frederic Dif 01 novembre 2008 à 14h22
coucou!c trés simple il te faut de la crem fraich épaisse du lait entier de la gélatine un pe de vanille du sucre en poudre é puis kelk fraise pour le coulis de fruit.tu fait trempé t feuille de gélatine dans leau froide pa tro lontem.tu mé de la crem fraich épaiss du sucre du lait de la vanille tu fait chauffer le tout é tu rajoute lé feuille de gélatine.tu mé tout ca en ramekin é tu laisse o réfrégirateur 6h.pour le coulis tu passe o mixeur d fraise du sucre é un pe de jus de citron.la recette é simple a réaliser é tré bonne.
Réponse de Amélie Chantal 01 novembre 2008 à 10h12
salut oui c tres simple
creme
sucre
gelatine
fruit rouges frais de preferences
ramolir les feuilles de gélatine (a savoir 7 a 8 g par litre de creme) dans de leau froide et les essorer mais pa trop.
fr bouillir ,mais pas trop, la creme et y ajouter les feuilles de gélatine
verser la creme bouilli avec la gélatine fondu dedans dans des ramequins et les mettre o frigo
petite astuce : plus tu va fr bouillir ta creme moins il faudra essorer tes feuilles de gélatine
pour le colis auten de sucre ke de fruit rouges les fr reduir a feu doux et le verser tiede sur les panacotas
PS tu peu metre un framboise ds le ramequin c sympa
byebybe
Réponse de Alexandre Louis 31 octobre 2008 à 22h53
je sais pas comment sa se fait ms sa allere bien bon miam miam!
Réponse de Anissa Himmi 31 octobre 2008 à 19h30
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 paquet de fruits rouges surgelés.
Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Porter à ébulition la crème liquide, le mascarpone et le sucre. Bien mélanger.
Retirer du feu et y ajouter la gélatine. Mixer le tout pour avoir un mélange parfaitement homogène.
Répartir la crème dans quatre coupelles et mettre au frais de 12 à 24h00. Mettre les fruits à décongeler au frais en même temps que les panacotta.
Au moment de servir, répartir les fruits rouges dans les coupelles, en dosant à votre goût.
Bon dessert
Ps: Bon courage et surtout me dire si réussi
Réponse de Sandy Allais 31 octobre 2008 à 19h06
Oui moi j'ai très simple va a auchan il vende o rayon cremerie du panna cotta en brique que tu n'as plus qu'à mélanger et qui est très bon
Réponse de Mandy El Houas 31 octobre 2008 à 18h14
Je suis moi meme cuisinier et je fais cette recette tous les semaine en ce moment.
ana cotta.
crème liquide 1L
lait de coco 0.5l
sucre 0.250 kg
jaune d'oeuf: 0.150 kg
feuille de gelatine.5 .
mettre la creme et le lait de coco à bouillir
blanchir le sucre avec les jaunes
mettre a ramolir la gelatine dans l'eau FROIDE
dés que la creme boue, verser sur les oeuf doucement en remuant en meme temps.
surtout ne pas remettre a bouillir. ajouter la gelatine et bien mélanger.
les mouler dans des verres et les mettre au frigo.
coulis de fruit rouge
fraise,ou framboise ou ,groseille ou mélanger les trois fruits.
mettre les fruits dans un casserole,ajouter de l'eau et du sucre et du jus de citron.
porter à l'ébullition et laisser cuire doucement.
mixer le tout et laisser refroidir?
Réponse de Alexandre Kam 31 octobre 2008 à 17h00
pana cotta.
crème liquide 1L
lait de coco 0.5l
sucre 0.250 kg
jaune d'oeuf: 0.150 kg
feuille de gelatine.5 .
mettre la creme et le lait de coco à bouillir
blanchir le sucre avec les jaunes
mettre a ramolir la gelatine dans l'eau FROIDE
dés que la creme boue, verser sur les oeuf doucement en remuant en meme temps.
surtout ne pas remettre a bouillir. ajouter la gelatine et bien mélanger.
les mouler dans des verres et les mettre au frigo.
coulis de fruit rouge
fraise,ou framboise ou ,groseille ou mélanger les trois fruits.
mettre les fruits dans un casserole,ajouter de l'eau et du sucre et du jus de citron.
porter à l'ébullition et laisser cuire doucement.
mixer le tout et laisser refroidir?
Réponse de Alexandre Kam 31 octobre 2008 à 16h59
il existe des briques de panna cotta tout faite au rayon creme fraiche , juste à mettre à fondre sur feu doux et remplir des ramequins et laisser refroidir 3h minimum...elle est trés bonne!
Réponse de Gwenaelle Fouquet 31 octobre 2008 à 15h50
 |
| agrandir |
J'ai un blog avec une recette de panacotta, je t'invite à le consulter....
http://autourdem.canalblog.com/archives/2006/05/28/1974479.h
Myléna
Réponse de Mylena Heim 31 octobre 2008 à 13h54
pour 1litre de panna cotta
5OOg de creme liquide
5OO g de lait
160g de sucre
4feuilles de gelatine ramollies dans l'eau froide puis essorees
fais chauffer le lait et la creme avec le sucre , ajoute la gelatine.
coule la preparation dans des verrines, et ajoute un coulis preparé avec des fruits rouges mixés avec du sucre glace.
Réponse de Amélie Mahyer 31 octobre 2008 à 13h30
tu peut faire chauffer un peu de creme liquide entier avec une gousse de vanille egrainer
une fois la creme chaude ajoute hors du feu une feuille de gélatine prealablement tremper dans de l'eau froide et essorer
transverse le mélange dans de joli petite verrine et mets les minimum deux heure au frais
une fois bien frais rajoute un coulis de framboise ou un fruit de la passion tu peu meme ajouter de la pate a tartiner que tu aura fait legerement fondre avec un peu de creme
Réponse de Cindy Renel 31 octobre 2008 à 12h42
Tu peux trouver de la panacotta en supermarché et le coulis de fruit aussi. Il suffit de servir à l'assiette très frais. Et le tour est joué!
Réponse de Nadège Manchon 31 octobre 2008 à 11h59
Panacotta aux fruits rouges 31/08/2007 - Lu 5930 fois
Recette de Desserts pour 4 personnes.
Les Ingrédients :
100g de framboises
135g de groseilles
65g de myrtilles
2 feuilles de gélatine
65cl de crème fleurette
55g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
La Recette :
1. Dans une assiette creuse remplie d'eau froide, déposez-y les feuilles de gélatine puis laissez-les ramollir pendant quelques minutes.
2. Dans une casserole, versez la crème fleurette puis grattez la gousse de vanille par-dessus et incorporez-y le sucre en poudre et mélangez bien à feu doux. Portez le tout à ébullition sans cesser de remuer.
3. Égouttez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide puis incorporez-les à la préparation précédente hors du feu. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
4. Répartissez la crème panacotta obtenue dans quatre coupelles individuelles et réservez-les dans votre réfrigérateur durant 24 heures.
5. Lavez les fruits rouges sous l'eau froide puis répartissez-les sur les crèmes panacotta. Servez bien frais dans quatre assiettes individuelles
Réponse de Michele Denis 31 octobre 2008 à 11h56
ll existe des sachets près à l'emploi pour faire de la panacotta, il suffit de suivre les instructions et laisser cailler une nuit entière. Pour le coulis de fruits rouge : mettre de la confiture de fruit sur la panacotta au moment de servir avec des fruits entiers en décoration.
Réponse de Aurore Terrade 31 octobre 2008 à 11h33
Bonjour,
Voila une recette pour 4 personnes de chez Picard très facile à faire et plutôt pas mal:
Ingrédients: 500 ml de glace vanille, 100 g de fruits rouges, coulis de fruits rouges, feuilles de gélatine, sucre vanillé
Versez les fruits rouges dans un saladier, ajoutez 2 sachets de sucre vanillé, remuez délicatement et répartissez dans les fond de 4 ramequins préalablement huilés.
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, portez légèrement la glace vanille à ébullition, retirez du feu, ajoutez la gélatine égoutée et remuez vivement.
Versez dans les ramequins et laissez refroifir.
Entreposez 4 h au frais avant de servir. Démoulez et accompagnez de coulis aux fruits rouges.
Je dois dire qu' à chaque fois que j'en ai fais, mes invités ont toujours été très contents!
Réponse de Candice Lesomptier 31 octobre 2008 à 11h24
J'ai trouvé cette recette sur le net, mais pas encore testée :
Ce dessert est une petite merveille, simple à faire et pouvant ce préparer à l'avance, j'ai opté pour ce choix et je ne l'ai pas regrettée à servir bien frais vos invités seront ravis
Préparation + cuisson : 20 minutes #réfrigération : 2 heures pour 4 à 6 verrines 15 cl de lait 15 cl de crème liquide 50 g de sucre roux en poudre 2 feuilles de gélatine 1/2 gousse de vanille 250 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés et décongelés) 60 g de sucre en poudre La panna cotta Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille et laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ramollir la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait. Remplir les verres de la préparation au 2/3 et mettre au froid 2 heures au minimum. Les fruits rouges Dissoudre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, à feu doux, puis ajouter les fruits. Laisser légèrement compoter 1à2 minutes. Réserver et laisser refroidir. Monter les verrines Une fois refroidis, disposer les fruits rouges sur les panna cotta. Verrines toute fraiches ! José Maréchal petit plat marabout
Réponse de Martine Lecamp 31 octobre 2008 à 10h12
60 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
Coulis de fraises
Préparation de la recette
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
Versez la crème dans une casserole.
Ajoutez le sucre, fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines et ajoutez-les à la crème avec la gousse.
Faites chauffer sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu et laissez infuser en couvrant, pendant 10 minutes.
Retirez la gousse de vanille et faites à nouveau chauffer sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
Versez dans des petits verres, laissez légèrement refroidir puis réservez au frais pendant au moins 6 heures.
Au moment de servir, ajoutez du coulis sur chaque panna cotta.
voilà, c tout simple et si bon! bon appétit
Sophie
Réponse de Sophie Lichtle 31 octobre 2008 à 10h11
Répondre à la question | Question suivante | Poser une question
Répondre | Sélectionner la question | Toutes les questions Cuisine
Répondre | Sélectionner la question | Toutes les questions Cuisine du monde
Répondre | Sélectionner la question | Toutes les questions Cuisiner
Répondre | Sélectionner la question | Toutes les questions Cuisine
Répondre | Sélectionner la question | Toutes les questions Cuisine
Dans les questions-réponses Copains
