Publié par Angélique Cornu18 janvier 2009 dans chef la recette
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Oui le gâteau de pain est excellent et j'en ai beaucoup fait lorsque mon fils était jeune.
Au Pif ( c'est souvent comme cela) je faisais bouillir un litre de lait avec la moitié de Vanille fendu ,des raisins de smyrne du sucre (à peu près 100g). les raisins étant sucrés
Ensuite, je versais le lait sur le pain rassis coupé en morceaux, je laissais absorber le lait, puis je tournais le tout afin d'avoir une "pâte" à peu près lisse, j'y ajoutais deux ou trois oeufs, et je coupais des pommes, et poires , puis un zeste de citron.l'on peut ajouter une cuillèrée de rhum .
Le tout au four . Cela faisait un excellent goûter, ou même petit déjeuner .... vieille recette que l'on améliorer à sa guise
Réponse de Marie-Edith Ternet 28 janvier 2009 à 12h34
Gâteau au pain dur
300g de pain dur
1 litre de lait
200g de sucre
1 gousse de vanille
6 oeufs
fruits aux choix
faire bouillir le lait avec la vanille + le sucre , battre les oeufs entiers avec le sucre .
Versez le lait bouillant sur le pain , ensuite versez ce mélange sur les oeufs.Bien mélanger et faire cuire au four 1h , ther 6 ,180°
Réponse de Marie Claude Charriau 24 avril 2009 à 10h16
Pour ce gâteau au pain dur, ma mère procédait de la façon suivante.
Ingrédients : 250 g de raisins secs ( à faire tremper la veille dans du rhum)
3/4 de litre de lait
6 oeufs
envrion 3/4 de flûte de pain râssis
1 morceau de beurre (environ la largeur d'un doigt)
7 à 8 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faire fondre le beurre dans le lait, y ajouter le pain coupé en tranches.
Laisser le pain s'imbiber.
Hors du feu, mélanger le tout avec les jaunes d'oeufs battus en omelette.
Conserver les blancs que vous monterez battus en neige.
Ajouter le sucre en poudre.
Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige et les raisins secs à cette préparation.
Verser la préparation obtenue dans un plat beurré allant au four.
Faire préchauffer le four, thermostat 180° à 210°.
Laisser cuire environ 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. La pâte ne doit pas coller.
Laisser refroidir et déguster ensuite. Avec cette recette, vous n'aurez pas l'impression de manger du pain râssis. Bon appétit.
Marie-Claire DAVID, le 08/03/09 à 18 h 50
Réponse de Marie-Claire David 08 mars 2009 à 18h56
le genre pudding je fais et le pain perdu en tranche aussi
et j'ai créer une variante
plat beurré qui va au four
une epaisseur de pain couper en morceaux
une epaisseur de fruits frais ou secs ou au sirop (égouté ) ou des confitures
verser dessus des oeufs au lait et cuire comme des oeufs au lait
la quantité depend de la taille du plat
un demi litre de lait + 3 oeufs + 60 grames de sucre + vanille
oeufs au lait mettre dans saladier oeufs entier + sucre et battre
pendant ce temps le lait chauffe avec la vanille et sucre vanillé
le secret de la réussite des oeufs au lait c'est de verser TRES TRES doucement le lait chaud sur les oeufs en battant ceux ci
les personnes qui n'apprécient pas les oeufs au lait ils aiment bien ce gateau
aller bon gouter ou moi mes fils avaient ceci au petit déjeuner
Réponse de Liliane Perlier 12 février 2009 à 21h15
Oui le gâteau de pain est excellent et j'en ai beaucoup fait lorsque mon fils était jeune.
Au Pif ( c'est souvent comme cela) je faisais bouillir un litre de lait avec la moitié de Vanille fendu ,des raisins de smyrne du sucre (à peu près 100g). les raisins étant sucrés
Ensuite, je versais le lait sur le pain rassis coupé en morceaux, je laissais absorber le lait, puis je tournais le tout afin d'avoir une "pâte" à peu près lisse, j'y ajoutais deux ou trois oeufs, et je coupais des pommes, et poires , puis un zeste de citron.
Le tout au four . Cela faisait un excellent goûter, ou même petit déjeuner .... vieille recette que l'on améliorer à sa guise
Réponse de Marie-Edith Ternet 28 janvier 2009 à 12h31
Bonjour,
Les recettes de Martine et Suzanne me semblent parfaites, c'est comme ça que je procède et tout le monde adore je mets surtout des pommes qui donnent du moelleux.
Par contre,je déconseille vivement farine et maîzena dont certains font état il y en a déjà dans le pain dur.
Bon appétit
Véronique HAREL
Réponse de Véronique Harel 28 janvier 2009 à 08h32
Oui ça s'appelle du Pain Perdu.
On fait des tranches de pain dur, on les trempe dans du lait puis dans de l'oeuf et on fait revenir à la poêle. Une fois que c'est grillé des 2 côtés on les retir de la poêle et on met du sucre dessus.
Hum! C'est bon!
Réponse de Catherine Bosc 27 janvier 2009 à 21h49
moi je fais du pudding au pain dur
1/2 baguette rassie ( 200g) 1/2 l de lait ,vanille 1 sachet, 3 oeufs, 80g ou 100 g de sucre
dans une terrine faire macerer le pain dans le lait ( moi je le fais le soir , et je porsuis le lendemain matin)dans un robot j'y mets les ingredients, je beurre un plat à feu (pyrex), je remplis de la préparation et je cuit à four moyen 30 mms , je sers froid.
Réponse de Michèle Santamans 27 janvier 2009 à 21h25
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bonsoir moi je l'as connais ses ma mère qui faisais sa quand nous avions trop de pain je vous transmet la façon de ma mère du pain sec du lait selon la quantité de pain sa peut etre 2 l du sucre a votre gout, il faut gouter le raisin sec mettre si vous le voulez 1 paquet de sucre vaniller tout depant de la quantité des oeufs moi j'en met 6 a 8 et si sa fait trop liquide j'ai paissis avec de la farine et apres quand tout es au point j'allume le four a 180 degres pendant 3 /4 d'heure le pain ma mère le laisser tremper pendant un bon moment quelque heure
Réponse de Dolores Vermast 27 janvier 2009 à 21h21
toutes les réponses données sont parfaites, mais maintenant moi je malaxe le tout au robot, j'ajoute du chocolat en poudre et je fais cuire au micro ondes, cela ressemble à une marquise, de plus il se conserve très bien quelques jours....
Réponse de Lydia Nieto-Diaz 27 janvier 2009 à 20h24
il n'y a plus grand'chose à dire aprés vous ! "Archi fauchés "? :beurrer légèrement un plat,mettre une couche de pain rassis qqs tranches de pommes arrosser d'un peu d'eau saupoudrer de sucre , recommencer une ,deux ou tois couches et mettre qqs noisettes de beurre Puis au four 1/2 heure
Réponse de Monique Jenny 27 janvier 2009 à 17h56
oui du pain perdu et c'est facile et tres bon
Réponse de Cyrille Guenaire 27 janvier 2009 à 17h29
les recettes qui ont étaient écritent sont valables, parceque la recette du gateau au pain dur, est venue au monde pour faire des économies dans les années 55, chaqu un de nous avec tous les enfants qu il y avait dans les familles avait du pain qui restait(perdu)..et avec la fantasie des mamans..cela devenait un gateau..chaqu un a sa recette, on ajoute ce que l on veut. et ce que l on a sous main .et puis il y a aussi les tranches de pain perdue..que l on prend et trempe dans du lait puis dans de l oeuf battus, et on le cuit dans du beurre a la poele, a la fin on ajoute du sucre en poudre, ou du miel, c est bon pour le petit déjeuner ou le gouter, lorsque j ai fait ces gateau ici en Italie ce n était pas connue, ils ont tous appréciés. bon appétit
Réponse de Jacqueline Paralovo 27 janvier 2009 à 16h51
Le plus à rajouter à la fin de la cuisson quand le gateau de pain est encore chaud,c'est une énorme couche de nutella qui va fondre et donner un gout incomparable trés apprécié des grands et des petits.Miam miam
Réponse de Claire Spenato 27 janvier 2009 à 15h52
bonjour,une fois que le gateau de pain est realise,on le mange avec une creme anglaise bien froide ou de la confiture,un vrai regal
Réponse de Veronique Croisille 27 janvier 2009 à 15h21
Moi, je prend du pain dur que je coupe en morceaux dans un plat rectangulaire jusqu'à raz bord. Puis je met du lait (environ 1 litre) pour ramolir le pain et je mélange avec une fourchette. Ensuite je rajoute 2 ou 3 oeufs, du sucre (à convenance) et un sachet de sucre vanillé. Je mélange le tout à la fourchette. j'étale la mixture et je 'plante' dedans de gros morceaux de chocolat noir à dessert. Puis je remet du sucre sur le dessus (pour un effet caramélisé). Ensuite au four jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée sur le dessus. A déguster tiède (pour que le chocolat soit fondant) ou froid. Succés garanti auprés des enfants et des grands gourmands.
Nadège
Réponse de Nadège Gautier 27 janvier 2009 à 15h14
du pain rassis,du lait...on mouille bien, on écrase avec ses doigts
on rajoute sucre, 3 ou 4 oeufs ( pour 1 baguette ), raisins de corinthe ( si ils sont un peu vieux et durs les mettre au micro ondes ds de l'eau....ils vont regonfler!) et rajouter 2 à 3 cuillérées à soupe de rhum suivant les gouts! miam!miam...c'est tjs le gâteau d'anniversaire préféré de mon frère qui a + de 55 ans!
Réponse de Dominique Daniel 27 janvier 2009 à 14h20
bonjour,je vais ce jour faire un gateau au pain.J'ai récupéré du pain rassis chez l le boulanger que je vais couper en petits morceaux et faire tremper dans du lait toute la nuit.Je vais bien "l'essorer"avec les mains pour enlever le plus possible de liquide.Je vais y ajouter des oeufs,un peu de farine si la pate me parait trop liquide.J'y met aussi un paquet de levure chimique.Ensuite toutce que j'ai sous la main..;des fruits confits,des raisins secs,un restant de confiture,pourqoui pas des noix ou des noisettes,l'astuce du gateau au pain c'est que tu peux l'agrémenter comme tu le souhaites.Pourquoi pas aussi un peu de rhum? Voila....j'espère avoir su répondre à tes attentes....bon appetit! JOE.
Réponse de Joelle Malherbe 27 janvier 2009 à 11h24
je mets dans la pate du chocolat en poudre, et avant de mettre au four des carreaux de chocolat dessus. Délicieux. Surtout pour les fans de chocolat.
Réponse de Marielle Ros 27 janvier 2009 à 11h24
je fais la meme recette que martine parquieravec une petite variente je met des datte ecrasee jacquline mele
Réponse de Jacqueline Cornet 27 janvier 2009 à 11h13
oui il s'agit du pudding :
faites tremper deux ou trois baguettes dans de l'eau tiede, les presser dans une passoire, ajouter une boite de lait condensé sucré, des raisins secs ayant trempé dans du rhum, trois oeufs entiers, une petite boite de confiture d'abricots, un zeste d'orange râpée, bien malaxer le tout, et enfourner dans un plat a cake beurré. cuisson 240°, il faut compter une heure. bon appétit
Réponse de Gisele Garcia 27 janvier 2009 à 09h35
Bettelmann
300 g de pain rassi
1/2 l de lait
200 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé
5 oeufs
1 cuillère à café de cannelle
600g de pommes épluchées coupées en dés
150g de raisins secs
chapelure pour saupoudrage
30 g de beurre
couper le pain en petit morceaux et verser le lait bouillant, laisser reposer 10 mm. Ecrasez à la fourchette et ajouter le sucre, le sucre vanille, les oeufs la cannelle les raisns secs et les pommes. verser dans un moule à manqué ou tourtière beurré d'environ 25 cm à bords haut. Saupoudrer avec la chapelure et mettre des noix de beurre. Faire cuire à four moyen (180°) environ 1 heure. Déguster tiède ou froid.
Je remplace souvent les pommes par des cerises noires
Réponse de Suzanne Gerard 27 janvier 2009 à 08h31
bonjour voici ma recette : dans un grand saladier je mets 1l de lait puis environ 1 baguette 1/2 de pain dur coupée en morçeau je laisse trempé et je malaxe souvent afin d'écraser toute la croute. Dans un autre saladier, je mets 3 oeufs environ 200g de sucre plus parfum vanille. Rajouter cette préparation au lait bien mélanger. Soit je le présente dans un grand moule rond ou dans des petits moules individuelles. D'ailleurs je préfère cette méthode c'est moins (estouffe belle mère) . J'ai des variantes avec dedans soit des raisins secs soit des pépites de chocolat avec dessus des amandes éffilées et parfois je mets 3 pommes coupées en morçeaux dans la préparation avec une variante d'extrait d'orange ou citron. Je vous garantie que ce gâteau est très moelleux et apprécié par la famille, les grands enfants et surtout tous mes collègues de travail. Et en plus cela ne revient pas cher et facile à faire. Bonne dégustration LYDIAHARLEY13
Réponse de Lydia Nacelle 27 janvier 2009 à 08h28
Je suis de l'avis de Martine. Il s"agit du pudding au pain rassis. J'ai la même recette mais je fais cuire au bain-marie dans un moule caramélisé. A déguster froid avec une crème anglaise ou de la confiture.
Réponse de Colette Rhein 27 janvier 2009 à 08h06
Je pense que c'est la recette du pain perdu que vous trouverez sur ce site ou sur google,car on utilise effectivement le pain dur (perdu) ,et c'est délicieux et ça ne coûte rien.
francwww.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/310279/1142823504/pa
Réponse de Francette Perez 26 janvier 2009 à 22h48
J'y mets un peu de maïzena, il est plus léger et il tient mieux, quelquefois aussi un sachet de levure chimique.
Réponse de Suzanne Maria 22 janvier 2009 à 10h12
personnellement,je fais du pudding avec du pain rassi mais pas avec du pain dur
si eventuellement cette recette t'interesse je te l'enverai
michèle demachy
Réponse de Michele Demachy 18 janvier 2009 à 21h48
Le pain perdu, c'est avec des tartines, le gateau c'est le pudding au pain, excusez moi.
Si vous savez aller sur le net et tapper cette expression vous aurez des recettes. Mais d'autres copains ont sûrement vous répondre.
Réponse de Suzanne Maria 18 janvier 2009 à 20h44
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