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Publié par Elvire Ade24 février 2009 dans chef la recette
Des recettes avec des fleurs ou légumes ou des mélanges avec des épices ou alcools.
Confiture de lait (variante).
- Mettre une boîte de lait concentré sucré (sans l'ouvrir) au fond d'un autocuiseur - Verser de l'eau jusqu'au niveau supérieur de la boîte - Laisser cuire une demi-heure après que le sifflement de l'autocuiseur est arrivé à son maximum. Cette façon de procéder permet un stockage facile de la confiture de lait.
Réponse de Michel Rohan 22 octobre 2009 à 17h19
Confiture de patate douce. Très facile. Les enfants adorent cette recette. - éplucher 2 kilos de patate douce à chair orangée (éviter la blanche) - couper les patates en grosses rondelles - largement recouvrir d'eau froide dans une grande marmite ou mieux, dans une bassine à confiture. - Ajouter quatre citrons verts coupés en quatre et porter à ébullition. - Laisser cuire les patates jusqu’à ce que vous estimiez qu’elle sont suffisamment molles pour être mixées - Réserver les quartiers de citron, un verre du jus de cuisson et une gousse de vanille fendue en deux et raclée - Mixer les patates en y ajoutant le verre d’eau de cuisson et les graines de vanille - Mettre cette purée à cuire tout doucement avec 1,5 kilo de sucre, les morceaux de citron et la gousse de vanille - Laisser réduire la purée en la remuant de temps en temps à l’aide d’une spatule en bois pour qu’elle n’attache pas et jusqu’à obtention d’une pâte épaisse - Jeter le citron et mettre la confiture dans des pots stérilisés ; les laisser refroidir à l’envers A servir à la température du réfrigérateur. Cette préparation convient très bien pour la confection d’une pogne à la confiture.
Réponse de Michel Rohan 22 octobre 2009 à 17h12
j'ai essayé la recette de confiture de pomme de terre aux épices de Lea Simmonet.
C'est un pur délice. et pas trop compliquer a faire.
Réponse de Daniel Crozier 07 septembre 2009 à 11h34
Je suis adepte de la confiture potiron-poires:
500 g de potiron en cubes, 500 g de poires bien mures, le jus d'une orange et 1 kg de sucre gélifiant.
Essayez, c'est délicieux !
Réponse de Christèle Rutishauser 17 avril 2009 à 22h07
Voici quelques-unes de mes recettes fétiches :
Poires-chocolat : Emincer très finement les poires en laissant la peau. Placer les pépites de chocolat au congélateur. Quand la confiture est mise en pots, rajouter une poignée de pépites congelées et mélanger rapidement avant de fermer le pot.
Abricots à la lavande : Rajouter une poignée de fleurs de lavande pendant la cuisson de la confiture.
Ananas au rhum : Faire macérer des raisins secs dans le rhum et les rajouter pendant la cuisson de la confiture.
Gelée de citron-mélisse : Utiliser 1 litre de jus de pomme trouble bio. Couper 2 citrons non traîtés en lamelles très fines. Mélanger le tout avec 1 kilo de sucre et 4 branches de mélisse. Ôter la mélisse avant la mise en pots.
Figues aux noix : Rajouter une poignée de noix concassées pendant la cuisson de la confiture.
J'ai l'intention d'essayer une nouvelle recette à base de carottes et cannelle. Si quelqu'un a une idée, je suis preneuse !
Réponse de Zelia Baltazar 16 mars 2009 à 13h49
Confiture de pomme de terre aux épices
- 1 kg de pommes de terre à purée (charlotte)
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 kg de sucre de canne roux
- 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
- 4 cuillères à soupe de vanille liquide
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 étoiles de badiane
- 1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre
- 2 gousses de vanille
- 50 g de rhum brun
- 1 litre d'eau environ
1/ Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les laver plusieurs.
2/ Dans une casserole, mettre l'eau et 250 g de sucre cristal, 2 gousses de vanille fendues, raclées et coupées en morceaux, la badiane et les pommes de terre.
Cuire 15 minutes environ. Egoutter les pommes de terre (garder le sirop de cuisson et les gousses de vanille).
3/ Réduire les pommes de terre au tamis ou au presse-purée. Cette purée doit être souple voire fluide en ajustant la consistance avec un peu de sirop de cuisson si nécessaire.
4/ Peser la purée obtenue, la verser dans une casserole et y ajouter le même poids de sucre de canne roux (environ 1 kilo) , la vanille en poudre, la vanille liquide, l'anis vert, la cannelle et les morceaux de vanille du sirop.
5/ Cuire la confiture "à la goutte" (une goutte de confiture versée sur une assiette froide fige presque instantanément) pendant 15 à 20 minutes environ.
Arrêter la cuisson et ajouter le rhum. Bien mélanger.
6/ Mettre la confiture chaude en pots, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement.
Réponse de Léa Simonnet 10 mars 2009 à 14h13
Pour la confiture de rose bien enlever la base blanche des pétales sinon amertume garantie (expérience personnellle).
Réponse de Olivier Blard 10 mars 2009 à 13h05
Je propose la confiture aux Kiwi et pamplemousse c est excellent ni trop sucré et pas du tout amère. Éplucher a vif le pamplemousse, peler les kiwis, mettre le tout dans une casserole ou confiturier, ajouter autant de sucre que de kg fruit, laisser fondre en remuant et a couvert. Mettre en pot et les retourner. voilà bonne dégustation.
Réponse de Eliane Lebret 10 mars 2009 à 04h59
si vous avez une fete avec un punch aux fruits garder les fruits et faites en une confiture
c'est un régal et comme ça on ne jette plus les fruits (hum au rhum c'est super
Réponse de Catherine Millot 09 mars 2009 à 23h51
CONFITURES de divers fruits que l'on peut parfumer:
A LA LAVANDE
Avec des peches,des poires,des framboises.
Quelques pincées de fleurs en fin de cuisson.
AU GINGEMBRE
Avec des poires ,du melon,des abricots.
Frais et haché pendant la cuisson.
A LA CARDAMONE
Avec des poires,des agrumes,des pommes ,des melons des mangues.
5 gousses fendues,pendant la cuisson.
Réponse de Yolande Huet 09 mars 2009 à 17h23
CONFITURE DE MELON A LA REGLISSE
1,5Kg de melon (couper la chair en cubes) 2citrons (zestes et jus) 100g. de gelée de groseilles ,550g de sucre, 3 batons de réglisse.
Chauffez doucement le melon jusqu'à ce que la chair devienne translucide,egouttez dans une passoire reservez 1H.
Hachez les zestes versez les dans la bassine à confiture avec la chair du melon,le sucre,la gelée de groseilles et le jus des citrons,ajoutez les batons deréglisse fendus en 2.Portez à èbullition,ecumez,remuez ,cuire 2O mns ebviron à petits bouillons.Ecrasez les fruits avec le dos d'une louche.Vérifiez la cuisson et versez dans des pots.
Réponse de Yolande Huet 09 mars 2009 à 17h14
CONFITURE DE ROSES
PELER DES POMMES ET LES COUPEES EN LAMELLES LES FAIRE FONDRE AVEC UN JUS DE CITRON ET DU SUCRE AJOUTER LES PETALES DE ROSES DE PREFERENCE ROSIER ANCIEN CAR ILS SONT PLUS PARFUMES UNE FOIS QUE LES PMOOES ONT DEJA REDUIT FAIRE CUIRE QUELQUES MINUTES METTRE EN BOCAUX. UNE FOIS LES BOCAUX FERMES LES RETOURNER POUR QUE LA STERILISATION DU COUVERCLE SE FASSE BIZZ
Réponse de Annabelle Genicel 05 mars 2009 à 00h04
CONFITURE DE LAIT
1 litre de lait
600g de sucre
1 ou 2 gousses de vaville
Faire bouillir le lait avec la vanille, ajoutez le sucre .
Cuisson la plus lente possible pour que la confiture ne brûle pas et n'attache pas. (2 h à 2h30).
La confiture est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère
Réponse de Marie Claude Charriau 02 mars 2009 à 17h32
mélanger aux coins des poires,aprés les avoirs fait confire:enléve le gout un peu pateux du coin par une note subtile le tout de la bombe culinaire! a vos papilles! en plus le pouvoir conservateur du coin évite au mélange de tourner.
Réponse de Claude Lehucher 01 mars 2009 à 19h38
confiture de fraise à la menthe
15mns avant la fin de la cuisson de la confiture ciseler des feuiles de menthe fraiche et les ajouter à la confiture
délicieux
Réponse de Jacqueline Filippone 01 mars 2009 à 11h50
Une confiture à de cornichons, succulent
Cornichons, sucre, et pigne de pin, humm c bon
J'ai gouté ca ds les pyrenées, sur toast grille, miam
Réponse de Stéphanie Provence Ep Gagneux 27 février 2009 à 18h50
Confiture noisettes chocolat rapide
Préparation: 15 min
Cuisson 3 min
Ingrédients:
- 1 litre de jus de pomme naturel
- 1 kgrs de noisettes
- 500 grs de sucre à confiture
- 5 cuil. à soupe bombées de cacao
Préparation:
Moudre les noisettes aussi finement que possible au robot.
Les mélanger au jus de pomme et au sucre.
Ajoutez le cacao et mettre au feu.
Maintenir l'ébulition 3 min et mettre en pots.
Réponse de Milène Boche 27 février 2009 à 17h11
une gelée qui est fort appréciée celle de coings qui apres avoir ,récolter le jus ,avec le reste du fruit on peut faire de la confiture ou de la compote que l'on nappe par la suite sur des tartes un délice ,la confiture ou la compote se garde un an au congélateur ,a vous de jugeza +marie thé
Réponse de Marie Thérèse Uguen 26 février 2009 à 21h46
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