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Publié par Françoise Seite03 mars 2009 dans chef la recette
si cole dans la tasse vu que cet bien tasse penser a temper dans de l'eaux chaud ou tiede la tasse ou le bols
Réponse de Christopher Fournié 06 juillet 2009 à 00h23
Bonjour,
Moi je met tout simplement un bouillon de volaille ou de boeuf dans l'eau de cuisson de mon riz et lorsque la cuisson est terminée il y a 2 façon de faire selon les goûts : La 1er passer le riz dans la passoir sans le rincer et la 2ieme ne pas vider l'eau de cuisson, ce qui permet de garder l'odeur et le gout du bouillon.
Ensuite, pour l'une ou l'autre 2 techniques selon se que vous avez sous la main : 1er avec un cercle de cuisine et la 2ieme avec une petite tasse à café qu'il faut remplir et bien tasser. Le riz se démoulera sans souci vu qu'il est imbibé du bouillon.
Voilà j'èspère que ça vous aideras.
Réponse de Sonia Kazanowski 23 mars 2009 à 14h37
Pour une jolie présentation, mets le riz en le tassant avec le dos d'une cuillère dans le plus petit des entenoirs. Tu demoules dans ton assiette. Le riz doit etre cuit mais non collant . Bonne préparation.
Réponse de Sophie et Yohan Naulet 18 mars 2009 à 10h12
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notre repas de midi,osso bucco de dinde et riz parfumé.
on peut mouler le riz dans des cercles de cuisine,comme sur la photo,mais aussi dans de petits bols,genre bolée à cidre.
c'est très facile et cela fait son petit effet!
Réponse de Yolaine Clarac 17 mars 2009 à 15h12
1-Cuire le riz comme vous avez l'habitude de le faire.
2-Couper en petits dés de la tomate crue et des olives noires (comme si vous les épluchiez),réservez.
3-Prendre soit des petites tasses à café soit des petits ramequins,vous y déposez dans le fond,en petite quantité ,le mélange tomate olive noire,vous n'oubliez pas d'y ajouter un ou deux tours de moulin à poivre et quelques gouttes d'huile d'olive.
4-Compléter le récipient choisi avec le riz cuit,bien tasser la préparation.
5- Au moment de servir,réchauffer au moins 2mn au micro ondes fort ,de façon à ce que la tomate ait un peu le temps de compoter.
6-Retourner dans l'assiette ,en cuisine pour un service à l'assiette.
Il existe une infinité de combinaisons possibles( ciboulette+petits dés de carotte cuite ou poivron rouge, etc....)selon l'imagination et le gout de chacun.
Réponse de Marie Christine Cadoret 17 mars 2009 à 08h38
enduire un ramequin avec un peu de beurre fondu mettre le riz al dente le filmer avec du film alimentaire le rechauffre au micron onde qui fini de le cuire enlever le film puis retourné le sur l' assiette bonne appétit .
Réponse de Monique Beauseigneur 07 mars 2009 à 00h39
moule a charlotte c'est le top etoile coeur etc
Réponse de Nathalie Dubois 06 mars 2009 à 20h52
bonsoir,moi je le fais dans des moules silicone,pas besoin de beurré ni fariné.Juste passé les moules sous l'eau et mettre le riz chaud dedans,passé 2 minutes au micro-ondes et démoulez.
Réponse de Fabienne Laronze 05 mars 2009 à 21h00
encore plus simple si tu est vraiment nul alors tu mes du riz dans un pot beurré et tu le met au micro honde puis tu le sort et tu le demoule sur ton plat voila .
Réponse de Nyian Yang 05 mars 2009 à 09h57
Essaie de le tasser ds des emporte-pièce aux formes originales ou bien 1 rond tout simplement! bon app'!
Réponse de Isabelle Gatie 04 mars 2009 à 17h52
Enfantin ! Tu mets du riz (chaud de préférence) dans un ramequin.
Tu le tasses bien avec ta cueillère.
Et tu retournes le ramequin sur l'assiette : un joli bloc de riz tombe et te fait une belle déco digne de gagner à "Un diner presque parfait".
Thierry
Réponse de Thierry Libourel 04 mars 2009 à 16h47
tu mets ton riz froid ou chaud dans un petit récipient. Si il est froid tu le chauffe au micro onde si il est chaud tu laisse tel quel mais plus il est chaud mieux c'est (ça ne colle pas). Puis tu renverse d'un coup ton récipient dans l'assiette et tu le retire au dernier moment ça conserve la chaleur.
Réponse de Caroline Le Grand 04 mars 2009 à 13h44
Tout simplement avec du beurre fondu meilleur au palais que l´huile,pour les riz sucrés
utilisez la meme facon de faire mais chemiser les moules grassements avec du sucre bon appétit
Réponse de Jean-Paul Meyer 04 mars 2009 à 12h18
rien de plus simple
prendre un recipient y mettre de l,eau tiede et de l,huile,
avant de mouler votre ramequin avec le riz ,tremper le dans cette preparation et ca glissera tout seul au demoulage
Réponse de Marie-Helene Gutierrez 03 mars 2009 à 15h32
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