Un bon petit plat bien revigorant pour affronter les frimas de l'hiver. Une spécialité régionale qui fera l'unanimité au déjeuner ou au dîner.
Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes au four à 200° (Th-6-7)

4 galettes de sarrasin

4 tranches de jambon

350 g de champignons de Paris

2 échalotes

4 cuil. à soupe de crème fraîche

100 g de comté râpé

Beurre

Sel, poivre

Etapes de préparation
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Préparez la duxelles de champignons : pelez et ciselez les échalotes. Lavez les champignons de Paris, raccourcissez leurs pieds et hachez-les très finement.

Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Étalez chaque galette sur une assiette, ajoutez une tranche de jambon et un quart de la duxelles de champignons. Roulez-les comme une ficelle.

Disposez les crêpes dans un plat à gratin préalablement beurré, étalez dessus le reste de crème fraîche, parsemez de comté râpé et enfournez pour 15 minutes de cuisson.