Ma grand mère , bretonne, j'ai 67 ans donc...etc..faisait des crêpes au blé noir salées ou blanc sucrées , c'est pourtant simple la différence que diantre ! ! ! il y a 7 ans

Nicole CROTTA (MURAINE) Thierry, plus haut tu n'évoques bien que "les crêpes mangeables en marchant" impossible en effet avec les salées, tu ne parles pas de restos? En effet dans ceux-là comme dans tous on mange assis à une table avec fourchette et couteau, c'est la raison pour laquelle les camions ambulants ne font que des sucrées. Bien que tu ne sois jamais entré dans ce genre de resto pour lire ce qui est écrit sur le menu, tu veux avoir raison ok je ne vais pas discuter. Me concernant j'ai mangé dans des crêperies situées dans plusieurs régions de France, à la carte toutes les salées sont proposées avec le terme "galette" il ne s'agit pas de "spécialités" mais de" terme", et seules les sucrées sont appelées crêpes mais tu as raison je ne dois pas savoir lire j'ai dû rêver!! Bonne soirée. Bises. il y a 7 ans

Nicole CROTTA (MURAINE) Bonsoir Pierre, ce qui est fait maison est une chose et nous appartient, ce que proposent les restos en est une autre aucune crêpe sucrée au blé noir!! Bonne soirée. il y a 7 ans

En suivant la discussion, j' ai fait quelques recherches.
La farine blanche est déconseillée pour les crèpes, qu' elles soient salées ou sucrées, car trop riche en gluten et indigeste.
Il est préférable d' utiliser la farine de sarrazin pour les crèpes ou galettes salées et la farine de froment pour les crèpes sucrées.

En ce qui concerne la garniture salée, tout est envisageable et question de goût.
Jambon, poulet, saumon, épinard, sauce béchamel ou sauce blanche ( perso, c' est la seconde qui a ma préférence), sauce tomate, etc etc, les choix ne manquent pas . il y a 7 ans

Je ris sans méchanceté car cela me fait penser au Mt St Michel.
La bataille est rude entre bretons et normands, chacun estimant que ce patrimoine historique lui appartient il y a 7 ans

Annick RIVAULT (LECRU) Quels chipotages ! ... Je vis en Bretagne et je peux vous dire que Nicole . a raison, et elle argumente, comme toujours avec beaucoup de clarté et détermination. il y a 7 ans

Nicole CROTTA (MURAINE) Bonjour Annick et Patrick, merci pour vos réponses qui rejoignent les miennes. Patrick, lorsque j'emploie le terme 'farine blanche" c'est pour sa couleur afin de la différencier de celle au Sarrazin qui est au blé noir, et en effet celle au froment est idéale pour les crêpes sucrées. Bonne journée. il y a 7 ans

Denis ANDRIEUX ?



- https://cuisine.journaldesfemm­es.fr/recette/316322-flammekue­che il y a 7 ans

Pour la flammekueche, il y aurait aussi beaucoup à dire.
Suivant que vous vous situez dans le haut ou le bas Rhin, la pate est différente, et pour la garniture certains utilisent du fromage blanc, d' autres de la crème aigre :-)) il y a 7 ans

Ce que je retiens de ce précieux débat, c'est que ceux ou celles qui ne font pas des galettes et les crêpes à la manière normalisée du vérificateur spécialisé en arnaque diverses, n'ont qu'a numéroter leurs abattis, pour un peu probable remontage ultérieur
Où qu'ils arnaquent, ils seront chassés avec les armes appropriées.
Aucun ne survivra.
Attila les fera mûrir sous la selle de son cheval.
Et peut-être qu'enfin je pourrais manger une bonne crêpe.
Jusqu'à présent, j'ai dû me faire arnaquer car je préfère les churros.

Mais sur les churros, il y a aussi de l'arnaque, j'en suis certain.

Quelqu'un a-t'il la recette des vrais churros.

J'en ai mangé d'excellents en Alsace et en Bretagne.
Mais je pense qu'en Corse, ils ne savent pas les faire. il y a 7 ans

En tout cas en Haute Corse, l'air ne doit pas y être favorable et ils doivent les parfumer au genièvre. Mais pas celui qu'on met dans la vraie choucroute..
Enfin, je n'en suis pas certain. il y a 7 ans

Pour la choucroute, c'est pareil, c'est du n'importe quoi.
Elle est bien meilleure à Strasbourg qu' à Colmar.
Allez savoir pourquoi !

Une fois, j'en ai mangé une à Clermont-Ferrand, à la Taverne Auvergnate.

De quoi faire tomber raide un Alsacien de Strasbourg.
Alors, un de Colmar, tu parles, il vaut mieux ne pas y penser ! il y a 7 ans

Claude NAPIAS Patrick, dans quel pétrin vous vous êtes mis ....soyez prudent le sarrasin est partout ;-)))))

Un conseil si je peux me permettre, restez en dehors du ring, au risque de vous trouver enfariné sans participer au crêpe chignon ;-))) il y a 7 ans

Claude NAPIAS Nicolas,

votre expérience a dû vous apprendre que la marchande de crêpes a un petit air mutin ! il y a 7 ans

Nicole CROTTA (MURAINE) Bonjour Thierry, je te cite "Nicole et sa clique qu'elle a rameutée t'en a bien profité", de quel droit peux-tu affirmer d'une manière aussi agressive et catégorique alors que c'est totalement FAUX!! Sache que ce n'est pas du tout mon genre, Annick et Patrick se sont exprimés seuls sans que je n'intervienne. Tu le sais sur certains points je t'apprécie, par contre il est impossible d'avoir une discussion avec toi tu t'emportes trop vite et sans aucune limite. Quant à avoir raison je n'affirme jamais rien dont je ne sois sure, contrairement à toi qui ne supporte aucune contradiction Je n'ai rien" changé" du tout et n'ai jamais été "stricte", mes explications ont seulement été très claires et justes. Comment peux-tu juger du vrai ou du faux, puisque tu n'as jamais mis les pieds dans une crêperie? Il suffit de t'y rendre et de lire ce qui est écrit sur la carte, c'est seulement après que tu pourras en juger .On emploie le terme "galette" d'origine bretonne car la pâte faite avec de la il y a 7 ans

Nicole CROTTA (MURAINE) farine de Sarrazin est plus épaisse qu'une pâte à crêpe à la farine de froment. Ce terme est employé dans toutes les crêperies il n'est pas réservé qu'à la Bretagne, à Mulhouse tu en as une. Par exemple concernant la bouillabaisse son origine est marseillaise, pourtant si tu vas manger dans un restaurant qui ne sert que du poisson quelle que soit la région il fera la vraie recette de la bouillabaisse qui portera ce nom sur sa carte mais ne dira pas "soupe de poissons", sous prétexte qu'il ne se trouve pas à Marseille!! Pour moi le sujet est clos, je n'ai pas d'énergie à perdre dans ce genre de discussions!! Bonne journée. il y a 7 ans

Nicole CROTTA (MURAINE) Thierry, 1) "tu ne me crois pas" donc tu me traites de menteuse, comment aurais-je pu les contacter ils ne font pas partie de ma liste? 2) Maintenant tu es d'accord avec moi lorsque je te dis que le terme "galette" est employé dans TOUTES les crêperies pour les crêpes salées, alors que depuis hier c'est ce que je te répète sans que tu ne veuilles l'admettre!! STOP. Bon Dimanche. il y a 7 ans

@ Claude, tant que nous en restons aux galettes et que celles- ci ne deviennent pas des tartes, c' est acceptable :-)) il y a 7 ans

Répons à Claude :
Que de querelles pour une brandade !
Brandade au lard évidemment.
On a besoin de citrouille pour faire mousser la quiche. il y a 7 ans

Comment marier les desserts ?
Un chou, c'est trop ! il y a 7 ans

Il faut dire que je fais une thèse sur la bouffe. il y a 7 ans

C'est plus difficile de mastiquer quand on est saoul. il y a 7 ans

J'ai pris la crêpe sur le ménisque, tu vois? il y a 7 ans

La crêpière a des melons dans ses friches. il y a 7 ans

Heureusement, j'ai bon appétit Nicolas, car avec ce steak, je serais allée faire la sieste en rigolant ! Bon app. il y a 7 ans