Stephane LENOIR

Collège La Justice

Lycée Jules Verne  - Autre (Voie générale)

Cfa Osny ,

APPRENTISSAGE BOUCHERIE CHAR UTERIE TRAITEUR

Cfa

APPRENTISSAGE CUISINE

CASINO LUCIEN BARRIERE  - Ouvrier (Production)

HOTEL ARCADE BASTILLE  - Ouvrier (Production)

Chef de cuisine

HOTEL ALLIANCE  - Ouvrier (Production)

Chef de cuisine

DOMAINE CABASSE

Chef de cuisine gérant

LE SQUARE  - Ouvrier (Production)

Chef de cuisine

LA TURBOTIERE  - Dirigeant (Direction générale)

Hôtel La Réserve***  - Ouvrier (Production)

chef des cuisines

LE GRAND CAFE FOY  - Ouvrier (Production)

Chef de cuisine et de projet

CARESTEL SUD  - Ouvrier (Production)

Chef des cuisines - Sous directeur

BEST MONT BLANC  - Directeur de production (Production)

Exécutive chef - Chef de production. -Manager d'une cuisine centrale de 1000 a 3000 repas / jour en restauration commerciale, -Gestion des achats, de la production, des normes d’hygiène, des ressources humaines, -Référencement fournisseur et R.F.A., organisation de l’approvisionnement des cuisines satellites, -Mise en place de la cuisine de régénération sur trois sites, des cartes des resta

BON BETEND  - Directeur de production (Production)

Directeur de production -Mission de réorganisation de structure en collaboration avec CAFOR « Philippe caillé », -Ecriture des process de production, de distribution, de fabrication, HACCP, -Nouvelle plaquette commerciale, création de tableau bord de gestion, -Création d’un nouvel organigramme, fiche de poste et d’objectif, recrutement du personnel.

CORSE CENTRALE DE RESTAURATION  - Dirigeant (Direction générale)

Directeur - Chef de projet. -Création, étude, chargé de mission d’ouverture de site, gestion des achats de matérielles, -Mise en place HACCP, paquet hygiène, démarche qualité pour accréditation IFS et ISO, -Elaboration du cahier des charges, suivi des travaux et pilotage des budgets, -Dirige et coordonne les activités de production et le développement, -Mise en place des processus de fabricat