Fabien LEY

Les Amis De La Nature

Association sportive axé essentiellement sur les sports de montagne (randonnée, vtt, escalade et ski). C'est grâce à cette association que j'ai pus passé mon brevet de moniteur de ski.

ECOLE ALFRED GIESS

Collège Nonnenbruch

Lycée Hôtelier

BEP et BAC PRO

Hôtel - Restaurant Le Chabichou  - Maitre d'hôtel (Autre)

J'ai commencé en tant que commis de salle puis au bout de 2 mois je suis passé chef de rang. J'ai ensuite continué les saisons en gravissant les échelons progrssivement pour terminé maître d'hôtel.C'est ici que j'ai vraiment appris le métier. C'est ici que j'ai rencontré la personne avec qui je vais vivre pendant 6 ans. De très très bons souvenirs.

Ministère De La Défense

Engagé dans le régiment du train, 4 jours de classe à Montléry près de Paris puis direction place des invalides au ministère de la défense ou je suis placé à la "popote" ou messe des officiers du ministre de la défense. Une expérience inoubliable.

Hôtel - Restaurant Les Bories  - Maitre d'hôtel (Autre)

Superbe hôtel dans le luberon ou j'étais maître d'hôtel. Un très bon établissement ou je me suis fais de très bons amis avec qui je suis toujours en contact.

Café Des Arts  - Barman (Autre)

Nouvelle experience. Reprise d'un café-bar (une institution sur st rémy) avec des collègues des Bories, malheureusement l'aventure prend fin 8 mois plus tard car le propriétaire estimait ne pas gagné d'argents assez rapidement et remet l'établissement en vente.

Décathlon  - Vendeur-Technicien ski (Commercial)

Suite à la fermeture du café à st rémy, j'ai fais une saison d'hiver comme vendeur-technicien ski chez décathlon, mais j'ai eu très vite la nostalgie de mon métier initial. Ce fut tout de même une très bonne expérience.

HOSTELLERIE DE CRILLON LE BRAVE  - Assistant maitre d'hôtel (Autre)

Nouvelle saison d'été dans un magnifique hôtel relais-vhâteau au pied du Mont-Ventoux.

Restaurant Le Saule Pleureur - Laurent Azoulay/ Hiély Lucullus  - Maitre d'hôtel (Autre)

Maître d'hôtel chez un jeune chef (ancien disciple de Ducasse) très talentueux avec qui je n'ais travaillé que 4 mois et suis parti non pas à cause du boulot mais pour des raisons familiale.

Restaurant Les Jardins Du Quai  - Barman (Autre)

Barman dans un des meilleurs restaurant de cette magnifique ville qu'est l'Isle sur la Sorgue ou j'ai vécu pendant 6 belles années. Une équipe d'enfer, un patron énergique avec de belles relations et une formule de restauration nouvelle c'est a dire menu unique midi et soir qui change tous les jours suivant les produits du marché. Malheureusement tout à une fin.

Chateau D'adomenil  - Assistant maitre d'hôtel (Autre)

Suite à ma séparation, je remonte en alsace dans la famille et trouve un emploi d'assistant maître d'hôtel dans ce relais-château près de Nancy. Un cadre magnifique, une équipe dynamique et des patrons jeunes , pleins d'ambitions.

Restaurant L'etoile  - Responsable de salle (Autre)

Désirant m'installer dans un appart, je retourne sur Mulhouse ou je trouve cette place de responsable dans une brasserie alsacienne ou je retrouve une ancienne amie du lycée qui y travail comme chef de cuisine, j'ai nommé Audrey Clore. Seulement je n'y reste que 3 mois.

Hôtel Holiday Inn  - Responsable barman (Autre)

Nouveau challenge pour moi, ouverture d'un nouvel hôtel 4**** sur Mulhouse avec la responsabilité du bar de l'hôtel et de celui de la Brasserie Flo.